1. 采好的茶葉什么時(shí)候炒著喝
可以。
1、在家中自己炒茶葉時(shí)最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉,這樣的茶葉炒好以后,口感與香氣都特別好。
2、把采摘以后的新鮮茶葉認(rèn)真清理一下,把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈。
3、把大鍋中清水洗干凈,再點(diǎn)著柴火,把鍋燒干加熱,這時(shí)可以把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放進(jìn)去,大鍋的受熱面積大,茶葉入鍋以后不會(huì)堆積在一起,而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候,便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制,而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒,動(dòng)作一定要快,不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時(shí)自己在家中炒茶葉時(shí),最好選擇用手去翻炒茶葉,而且不能戴手套,這樣會(huì)讓手更靈活,翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉,這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
6、多數(shù)時(shí)候入鍋以后的茶葉在炒制一小時(shí)以后,顏色就能明顯變深,而能聞到濃郁的茶香,這時(shí)不能出鍋,還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右,等鍋中的茶葉全部卷曲,變成暗黑色以后就可以取出,降溫以后第二天就能沖泡飲用。
2. 剛剛采的茶葉在家怎么炒
食材 主料青椒3個(gè)茶豆300g輔料火腿腸1根鹽2g雞精2g 步驟 青椒炒茶豆的做法步驟11.茶豆去掉兩頭的筋 青椒炒茶豆的做法步驟22.辣椒和火腿腸備用 青椒炒茶豆的做法步驟33.辣椒,火腿,茶豆切絲備用 青椒炒茶豆的做法步驟44.鍋里放油,放入火腿腸翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟55.放入茶豆翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟66.放入青椒翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟77.放入適量鹽和雞精翻炒,炒到茶豆熟即可 青椒炒茶豆的做法步驟88.炒好的茶豆
3. 茶葉采完什么時(shí)候炒
茶葉采摘回來后有這幾個(gè)步驟,先曬青 ,涼青。
搖青,再空調(diào)房涼青《如此重復(fù)三次》,再放置空調(diào)房到第二天的一定時(shí)間再炒。
再包揉,到一定的顏色形狀再烘干,最后一步就是挑梗包裝成成品。
我說的是鐵觀音茶葉
4. 采好的茶葉什么時(shí)候炒著喝好
不是所有的新鮮茶葉采摘后要經(jīng)過淘洗再炒制,根據(jù)茶葉的種類不同,所制作的方法也不同,分別是:
1、綠茶:綠茶的工藝流程為殺青→揉捻→干燥。
2、紅茶:紅茶的工藝流程為萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。
3、烏龍:烏龍的工藝流程為茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。
4、黃茶:黃茶的工藝流程為殺青→揉捻→悶黃→干燥。
5、黑茶:黑茶的工藝流程為殺青→揉捻→渥堆→干燥。
6、白茶:白茶的工藝流程為萎凋→干燥
5. 采來的茶葉放到第二天炒可以嗎?
殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。
殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法,目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。
炒青有手工和機(jī)械兩種形式,制作高級(jí)名茶一般用手工鍋炒,茶場(chǎng)、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī),有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。
一般的綠茶之類的不需要二次殺青的,只有烏龍茶需要二次殺青,詳細(xì)如下
(一)殺青的目的
利用高溫破壞做青葉中酶的活性,抑制多酚類化合物氧化;進(jìn)一步逸散青氣,發(fā)展香氣;蒸發(fā)水分,使葉質(zhì)變軟,便于揉捻。
(二)殺青方法
殺青方法有機(jī)械殺青和手工殺青兩種,目前以機(jī)械殺青為主。
1、機(jī)械殺青
機(jī)械殺青,適于大批量的生產(chǎn),只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚(yáng),高溫,快速短時(shí),小鍋的原則,炒2—3分鐘,至適度起鍋揉捻。
2、手工殺青
手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次。
初炒,鍋溫240—260℃,投葉量1.5左右。青葉下鍋,先悶炒,待葉溫上升,即揚(yáng)炒。采取多悶少揚(yáng),炒勻炒透的原則。翻炒的快慢,視葉子受熱程度靈活掌握,做到看青炒青。含水量較少,葉片較薄的奇種以悶炒為宜,火溫宜低,時(shí)間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法,時(shí)間宜長(zhǎng)些。
一般趁熱揉捻,揉后進(jìn)行第二次殺青,又叫復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘,炒到燙手時(shí)起鍋,進(jìn)行復(fù)揉。
(三)殺青的適度標(biāo)準(zhǔn)
殺青到葉子變軟,富有粘性,葉色轉(zhuǎn)暗,發(fā)生清香,無青臭氣,失水約15—22%時(shí),即為適度
6. 采好的茶葉什么時(shí)候炒著喝比較好
新摘的茶葉炒過以后更才香是因?yàn)椴枞~在被殺青炒制過程中,發(fā)生了許多變化。老祖宗發(fā)明的殺青法,就是在茶葉被采摘下來后進(jìn)行第一輪加熱炒制,去除嫩葉青苦味道又保持了嫩綠顏色,防止發(fā)酵變色腐爛。
然后這些被殺得半蔫吧的茶芽要放涼了,再進(jìn)行最后一次炒制,這次就是關(guān)鍵了,有的茶要揉搓(碧螺春、信陽毛尖類),有的茶要按在鍋底“炒”(龍井類),有的茶要團(tuán)按修型(四川的竹葉青),有的茶要邊炒邊抖(毛峰類)。
7. 剛采的茶葉怎么吃
剛摘的茶葉就要現(xiàn)炒才好
8. 采好的茶葉什么時(shí)候炒著喝最好
茶葉剛剛采集下來是有青草味的,需要通過炒青,去除味道,所以必須炒,而且炒后有利于保存運(yùn)輸新鮮茶葉的確可以就泡著喝,味道也不錯(cuò)。炒過的茶葉不易變質(zhì),而且體積小,輕,便于存放和攜帶。再說有的茶葉剛摘下來是有毒的 所以剛才的茶葉不能直接泡水