1. 手工做茶葉怎么做

我們家這邊制作比較簡(jiǎn)單！是一種比較本土的制作茶葉的方法。

一：把摘好的洗干凈的茶葉曬軟二：揉搓茶葉，擠茶葉汁三：用毛巾包著，捂好，等到葉片發(fā)紅帶黑的時(shí)候拿出來四：曬干即可這是今年制作的新茶！茶葉！這種茶葉片發(fā)黑，茶香濃郁。香味和外面買的茶的香味不一樣，這種茶香沁人心脾，聞起來特別的舒服，感覺很純粹。現(xiàn)在大家都流行買茶葉，自己手工做茶的不多了。我媽今年是閑得，茶芽也是摘的山上的野茶芽，做了兩大袋。我是有口福了哈哈哈！??！

2. 手工做茶葉怎么做好吃

一、農(nóng)家做法，把新鮮的茶葉（就是茶葉剛發(fā)出來的嫩芽）采集回來，然后放到加熱設(shè)備（土鍋）里將其烘烤，不用烤干，待茶葉柔軟，水分被烘去差不多50%左右的時(shí)候，人工搓揉（趁熱，茶葉溫度還未退去）十分鐘左右，最后放在太陽(yáng)下面曬干，天然的茶葉就出來了！

二、廠家做法，將采集到的新鮮茶葉置于微波設(shè)備內(nèi)進(jìn)行殺青滅酶處理，再將其送到揉制設(shè)備中進(jìn)行揉制、成型，最后將茶葉再次置于微波設(shè)備中烘干。

3. 手工茶葉怎么制作過程

1、采摘

采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。

2、萎凋

采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。

3、揉捻

將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

4、發(fā)酵

決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵。

5、干燥（毛火干燥、足火干燥）

干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致。

第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。

第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

第三階段：足干，含水量5%左右。

6、這樣好喝的紅茶就做好了。

4. 如何做手工茶葉

采谷雨前的一芽?jī)扇~而制成特級(jí)毛茶等黑毛茶后，就成成品了。

5. 如何制作手工茶葉

要自制一款棗芽茶，大家首先就要在合適的時(shí)間采摘優(yōu)質(zhì)的原材料，反在春夏季的時(shí)候，大家可以選擇在棗樹上的嫩芽以及嫩葉，在陽(yáng)光的午后采摘之后，應(yīng)該要搶鮮處理，用清水清洗嫩芽以及嫩葉，洗掉塵埃，然后在竹篩中攤涼處理，適當(dāng)晾干在嫩芽還有嫩葉中的水分。

消毒烤制

初步瀝干水分之后的嫩芽以及嫩葉，大家可以先放在紅外線消毒碗柜中，進(jìn)行消毒，大概消毒時(shí)間為15分鐘左右，然后再放在紫外線微波爐中烘烤嫩芽以及嫩葉，烤爐的溫度保持在300-800℃左右最為合適，烘烤時(shí)間為2-10分鐘即可，然后取出在烤爐中的嫩芽以及嫩葉。

6. 手工做茶葉怎么做的

1.

篩分、將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)...

2.

攤放、將篩分后的鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5～10)c...

3.

采用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無(wú)銹),生鍋呈35°左右傾斜,...

4.

與生鍋規(guī)格一致,與生鍋并列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作

7. 手工茶葉制作方法

1.篩分、將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進(jìn)行分級(jí)，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。

2.攤放、將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽(yáng)光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時(shí)便可付制，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

3采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無(wú)銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺(tái)前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)），動(dòng)作由輕、慢逐步加重、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行。青葉進(jìn)一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)（7～10）min，茶葉含水率約55%左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動(dòng)作宜輕。

4與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散，反復(fù)進(jìn)行，約（3～4）min后，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí)，即用手“理?xiàng)l”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然后于鍋心10cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心），如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)的外形。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min，含水量30%左右時(shí)，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

5將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無(wú)煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。

6初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi)4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fù)烘。

7將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤?cè)~量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min左右，含水量控制在7%。

8復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺(tái)上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進(jìn)行分級(jí)。

9將茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃左右，每烘攤茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經(jīng)30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。

8. 手工茶葉怎么制作

做工作茶葉的做法再好的茶葉放進(jìn)大鐵鍋里，用手慢慢炒至直到變干為止

9. 用茶葉做手工藝品制作

普洱茶的制作過程中要經(jīng)過鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、毛茶分級(jí)、渥堆、滅菌、拼配、蒸壓與干燥、壓制成餅等過程！由于每個(gè)廠家的工藝配方都有不同之處，所以為你介紹的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！

　　1鮮葉采摘

　　最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后，避免鮮葉水分含量過高，不利于萎凋與殺青。早上十至十二點(diǎn)左右會(huì)完成采摘、萎凋、殺青與揉捻，而后進(jìn)行日曬干燥至下午四點(diǎn)左右結(jié)束，依曬茶量與氣候而定。采摘季節(jié)則有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶則在九月底至十一月底之間，五月底至九月底為雨季茶。

　　2、萎凋

　　主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質(zhì)與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋，在雨季則以熱風(fēng)萎凋。

　　3、殺青

　　普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應(yīng)該在攝氏180度以下，全程6分鐘左右，溫度與時(shí)間都需依實(shí)際投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做調(diào)整。完成后，正常茶青葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，準(zhǔn)備進(jìn)行揉捻。綠茶殺青目的在于停止發(fā)酵，而普洱茶則只需使發(fā)酵減緩速度。

　　4、揉捻

　　傳統(tǒng)制茶以手工進(jìn)行揉茶，且依茶青粗細(xì)，分粗揉與復(fù)揉二次，尤其針對(duì)梗枝部分特別著重二次復(fù)揉?，F(xiàn)代制茶則多以機(jī)械式盤式揉茶機(jī)處理，而后再人力進(jìn)行部份加工或撿。更多關(guān)于揉捻的過程請(qǐng)參考普洱茶制作工藝之-揉捻！

5、解塊

　　盤式揉茶機(jī)通常會(huì)造成茶青結(jié)塊，以現(xiàn)在制程會(huì)以解塊機(jī)進(jìn)行解塊。傳統(tǒng)手工揉茶則無(wú)此情形出現(xiàn)。

　6、毛茶干燥（曬青毛茶）

　　揉捻完后，直接均攤在竹席或水泥曬場(chǎng)，以日曬干燥，曬干過程翻拌2-3次，日曬加熱幅射，一般不會(huì)超過攝氏40度。如果干燥不完全，將會(huì)使茶青過度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。干燥完全的滇青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱「曬青毛茶」。

7、毛茶分級(jí)

　　將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級(jí)。一般野生茶以人工方式挑選，臺(tái)地茶（茶園茶）則多以篩分機(jī)處理。

8、渥堆

　　每次取用青毛茶十噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節(jié)、茶青級(jí)數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內(nèi)部溫度不可高于攝氏65度，視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況來進(jìn)行翻堆，使茶青充分均勻發(fā)酵　 9、滅菌

以高溫干燥渥堆完成之熟散茶，消滅茶品中可能不利于人體之菌類。

　　10、拼配

　　依不同之需要，將不同級(jí)數(shù)或茶區(qū)、茶種、制程之茶青混合成特色茶品。

　　11、蒸壓與干燥

　　將青毛茶鐵筒之中，以蒸氣蒸軟后壓制。有渦輪蒸壓之蒸壓時(shí)間，100g沱茶或小方磚約三秒、250g沱或磚茶約五秒、357g餅茶約七秒；傳統(tǒng)煮水蒸氣蒸壓法，100g沱茶或小方磚約二十秒、250g沱或磚茶約三十秒、357g餅茶約四十五秒。緊壓攤涼后，解外套棉布，進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)干燥方式有二種，一為自然陰干，在旱季約2天，或是正反面日曬二小時(shí)后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會(huì)漸減（蒸發(fā)）至9%左右；但在自然環(huán)境存放后，水分含量隨環(huán)境水分增減而自然調(diào)整?，F(xiàn)代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過高，則容易破壞茶質(zhì)，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現(xiàn)代普洱茶制程中，最關(guān)鍵與矛盾的一環(huán)。

　　12、壓制成餅，風(fēng)干水分，包裝。

10. 怎樣制作手工茶葉?

1、對(duì)龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會(huì)產(chǎn)生老火味了。

2、對(duì)于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀粒詈糜妹韬娓蓹C(jī)烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對(duì)于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！