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如何燉盅湯

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-01-29 02:51???點(diǎn)擊:255??編輯:紀(jì)芳???手機(jī)版

如何燉盅湯?
燉湯時(shí)肉類最好能“飛水”,把肉的血腥味和一些臟東西去掉,“飛水”就是把放多一點(diǎn)水在鍋里燒開,把肉放進(jìn)水里,等肉一變色(也就是不要把肉煮熟了),就把肉撈起來,這時(shí)候鍋里的水有很多泡沫,就是肉的臟東西了。
煲湯的方法其實(shí)很簡單:把搭配好的材料、兩三顆蜜棗和水放進(jìn)沙鍋里,用大火煮,水開了以后再用大火煮15分鐘,然后再用小火慢慢煮,煮越久越好,不過大概煮45——60分鐘就已經(jīng)可以了。如果喜歡把肉煮爛一點(diǎn),可以先在高壓鍋里煮20分鐘,在放進(jìn)沙鍋煮60分鐘。
煲湯的關(guān)鍵是材料的搭配和一定要用沙鍋煲。介紹幾種家常的煲湯材料搭配:
1、正氣:劍花、豬腱子、節(jié)瓜
2、滋潤:無花果、豬腱子(不需要放蜜棗)
3、清熱:西洋采、紅蘿卜、馬蹄、豬肉
4、潤肺:蘋果、雪梨、南北杏、豬肉。

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