1. 煮普洱茶有泡沫能喝嗎
熟普洱在制作工藝中,由于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵已經(jīng)完全變成熟茶,因此在沖泡工程中,水溫要求100度沸水沖泡,主要有泡茶和煮茶兩種方式。
泡茶法
熟普洱用蓋碗泡,紫砂壺沖泡都可以,個(gè)人建議更偏向于用紫砂壺沖泡,紫砂壺的密閉性強(qiáng),保溫效果好,能更容易泡出熟普的茶味,在沖泡工程中首先要洗茶,在沖泡熟普時(shí)尤其要重視洗茶的過(guò)程,洗茶能洗去熟普中的倉(cāng)味和雜質(zhì),這樣茶湯會(huì)更加醇厚爽口。
煮茶法
熟普用煮茶器煮也是非常不錯(cuò)的選擇,煮茶器煮出的熟普味道醇厚無(wú)比,茶味特別濃郁,與工夫泡泡出的茶口味明顯不同,工夫泡泡出的茶有層次感,每一道都不一樣,然而煮茶煮出來(lái)的味道卻是茶葉的所有滋味,茶葉中的各種香氣滋味全部被釋放,因此形成了一杯濃厚的茶湯。
平時(shí)喝茶口味清淡的茶友建議用泡茶法,平時(shí)喝茶重口味的茶友可以用煮茶法,另外粗老的黑茶和白茶也建議用煮茶器煮茶,因?yàn)樗鼈冃枰诟邷刂胁拍茚尫懦霾栉?,泡茶很難泡出茶的滋味。
2. 普洱茶起沫能喝嗎
普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的?沖泡普洱茶時(shí)容易會(huì)見(jiàn)泡沫漂浮于表面,有許多人會(huì)將泡沫刮去,有許多人喜歡茶葉中的泡沫,那為什么沖泡普洱茶會(huì)形成泡沫呢?
首先,沖泡普洱茶時(shí)出現(xiàn)泡沫的形成原因是:第一是茶中的茶皂素在起作用;第二,茶葉是多毫品種所制;第三,茶里的碎末兒、茶屑比較多。
而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,有很強(qiáng)的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西,因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的,泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān),茶皂甙在茶中的含量不是很高,所以不會(huì)影響茶的口感。
茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害,而且在古代,還將這茶沫視為一種精華,魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云:“沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷”形容正是如此。
多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時(shí),就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶,或者茶葉中含的碎末較多,沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。當(dāng)然,發(fā)酵茶,如果工藝不得當(dāng),也會(huì)出現(xiàn)泡沫過(guò)多的情況,但這種情況很少見(jiàn)。
3. 普洱茶的泡沫
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類(lèi),因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮,追求年限長(zhǎng)久的普洱茶,那么怎么識(shí)別陳年普洱茶。
第一是清聞其味,不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián),第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后,一定會(huì)有陳年老味,但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生,有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕,不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去,而霉味是因茶質(zhì)變壞,由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道;
第二是純辨其色,茶品未沖泡前,先聞聞看是不是清味(沒(méi)有異味或臭味),然后再泡泡看,當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道;
第三是正存其位,普洱存放在干凈通風(fēng)的環(huán)境內(nèi);
第四,茶是很會(huì)吸收附近的味道,沖出來(lái)的茶氣可判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。
4. 煮普洱茶怎么會(huì)有泡沫
茶馬世家 茗芳現(xiàn)代生物科技檢測(cè)表明,普洱茶對(duì)人體健康有許多積極、正面的作用。
以茶馬世家普洱茶為例,經(jīng)過(guò)深發(fā)酵之后,茶中含有大量的茶多糖、茶多酚、各種礦物質(zhì)、維生素及纖維素和各種有機(jī)物,膳食纖維含量高達(dá)35%。
經(jīng)常飲用茶馬世家普洱茶可以降低血脂、防止動(dòng)脈硬化,降低血糖,控制血壓,還有抗氧化、抗輻射,甚至抗突變。
普洱茶因其強(qiáng)大的保健功效和迷人的口感,受到越來(lái)越多的人的重視, 在品飲普洱茶時(shí),很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有的普洱茶在沖泡時(shí)會(huì)有很多的白沫出現(xiàn),甚至幾泡過(guò)后白沫依然存在。
這是為什么呢? 普洱茶在沖泡時(shí)會(huì)有白沫產(chǎn)生主要有兩個(gè)原因。
第一,茶葉中含有皂素,容易起白沫。
皂素也稱皂角苷,是一類(lèi)能形成水溶液或膠體溶液并能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷的統(tǒng)稱,是一種有機(jī)化學(xué)成分。
茶葉中的皂素溶于水便形成了白沫。
此外,茶葉在揉捻過(guò)程中,茶葉細(xì)胞被破壞,細(xì)胞液流出黏附在茶葉表面,即使干燥后,結(jié)品物仍在,因此沖泡時(shí)扔會(huì)出現(xiàn)白沫。
一般來(lái)說(shuō),揉捻得好的普洱茶沖泡時(shí)的白沫較少,因此白沫的多寡也可以作為判斷普洱茶等級(jí)高低的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
第二,普洱茶在生產(chǎn)制作時(shí)不衛(wèi)生也會(huì)導(dǎo)致白沫的產(chǎn)生。
部分茶廠為了將茶型做得好看以及壓秤(即增加茶葉重量),會(huì)在制茶過(guò)程中加入糖和石膏粉,因此制作出的茶易起白沫。
這種茶即使經(jīng)過(guò)幾水后,白沫依然存在。
為了保證普洱茶的健康功效,茶馬世家力爭(zhēng)打造從種植、采摘、發(fā)酵、蒸壓、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等符合系列標(biāo)準(zhǔn)的一體化生產(chǎn)工藝流程,使茶馬世家普洱茶成為遠(yuǎn)離污染、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)重金屬、無(wú)添加劑的純天然生態(tài)健康飲品。
絕不參與不法茶商以次充好,將將濕倉(cāng)茶冒充干倉(cāng)茶等行為,積極做好茶。
在多年的風(fēng)雨歷程中,歷代茶馬世家人一直堅(jiān)持延用濮人當(dāng)年的加工工藝對(duì)普洱茶進(jìn)行加工,因其多年不變的質(zhì)量保證和“越泡越濃,口感醇厚”的特點(diǎn),一直被公認(rèn)為普洱茶之王,被業(yè)界薦為“可以喝的古董” ,品質(zhì)最有保證的“功效之王”。
尋覽瑰麗的茶樹(shù)王國(guó),揭秘大葉種普洱茶的神奇魅力,可以從茶馬世家世代流傳的詩(shī)歌中領(lǐng)略一二:五尺馬道蜿蜒繞山岡,南北西東通內(nèi)外友邦,窮山惡嶺險(xiǎn)象終難擋,蹄痕杵印馬幫刻精魂,古道沿途記取日月暉,陳香一路腹郁透馬背,茶安藏胞定四壤蠻夷,民族文化融匯共茶興,明清茶馬盛市莫敢忘,古道后人勤懇制茶忙,真純普洱茶香溢百里,童叟無(wú)欺物美價(jià)且廉 e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333332636265,茶興祖業(yè)緣布天下客,以茶會(huì)友君當(dāng)惜飲啜,消食解膩清心滌凡塵,品茗論道茶馬世家情。
5. 煮普洱茶有泡沫能喝嗎百度
你剛買(mǎi)的時(shí)候有沒(méi)有黃色的點(diǎn)呢?有兩種可能,如果你的茶是熟茶,那個(gè)可能是芽頭的部分,因?yàn)榘l(fā)酵后枝葉變成紅褐色,芽頭一般只會(huì)變黃而已,但是這種情況的話,買(mǎi)來(lái)時(shí)應(yīng)該就有了的;第二種呢就是發(fā)霉了,霉點(diǎn),你可以仔細(xì)聞一下有沒(méi)有霉味,或者撬點(diǎn)泡泡試試看,如果確實(shí)是霉,湯色會(huì)非常渾濁,喝起來(lái)肯定是令人十分不悅的滋味兒了。如果是這種情況的話就不能喝了,你可能會(huì)看到有的人教你一些處理的方法,但處理后雖然不會(huì)在喝出霉味,但作為食品,變質(zhì)了對(duì)身體是沒(méi)有好處的。
普洱茶確實(shí)是越陳越香的,但前提是儲(chǔ)存的環(huán)境要良好??傮w來(lái)說(shuō)是通風(fēng),避光,防潮,防異味雜味。如果有條件的話,買(mǎi)紫砂罐來(lái)儲(chǔ)存普洱也確實(shí)是很好的選擇。
6. 普洱茶用沸水泡嗎
100℃。普洱茶是采用云南大葉種曬青茶為原料制成,茶葉肥厚,茶氣充足,內(nèi)質(zhì)豐厚,且香氣、滋味獨(dú)特,沖泡時(shí)需用100℃水泡,高水溫利于普洱茶內(nèi)物質(zhì)的釋放,其次也能將其風(fēng)味、香氣得到最大程度的展現(xiàn),從而使得滋味飽滿、醇厚。
7. 煮普洱茶為什么有泡泡
答:是不是普洱茶葉中泡沫越多,茶的質(zhì)量越好?
其實(shí)也不盡然,茶葉中的茶皂素含量,是與茶樹(shù)的地域、種類(lèi)分不來(lái)的。不同地域、種類(lèi)的茶葉,內(nèi)含物質(zhì)所占比例也會(huì)有所不同。茶葉中對(duì)人體有利的內(nèi)含物質(zhì)多種多樣,不能以一種內(nèi)含物質(zhì)的增減來(lái)衡量茶葉整體的質(zhì)量。
茶葉中泛起泡沫的因素很多:一般是因?yàn)椴柙硭氐脑?;再者茶里的碎末、茶屑、粉塵比較多也會(huì)引起泡沫;茶葉是多毫品種所制,沖泡時(shí)也容易生成泡沫??傊?,茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末、炭末等都是茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的物質(zhì)。
經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等作痛,被廣泛用于醫(yī)學(xué)藥理。又因茶皂素能自動(dòng)降解、對(duì)人體無(wú)毒害,且對(duì)害蟲(chóng)有一定的抑制作用,因此在生產(chǎn)上也被廣泛用于制作生物藥劑。茶葉中也因茶皂素的存在,基本杜絕了自身蟲(chóng)害發(fā)生的可能性。