1. 普洱茶餅有白色的霜

普洱茶行業(yè)中，流傳這樣一句話：普洱滿地、臺(tái)地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見(jiàn)，金花難覓。

這話大致意思是說(shuō)：普洱茶現(xiàn)如今被世人接受及推廣，人人皆知普洱茶好壞。臺(tái)地茶口味最下，但產(chǎn)量確是最高。拼配茶現(xiàn)如今做得很好，卻不如古樹(shù)茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好當(dāng)屬純料古樹(shù)普洱茶，于熟茶中，長(zhǎng)有銀白色如霜物質(zhì)，是上等普洱熟茶，千萬(wàn)普洱茶中，很難尋覓到一款長(zhǎng)有金花的普洱茶。那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益物質(zhì)，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)，制成茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初微小群落，才能在以后儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也相當(dāng)少見(jiàn)，畢竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。金花普洱茶并不是隨處可見(jiàn)，有一些發(fā)霉（黃曲霉）普洱茶，長(zhǎng)有黃色菌落，這種普洱茶被人飲用，會(huì)造成身體中毒等現(xiàn)象。金花普洱茶雖然好，但到市場(chǎng)上收藏普洱茶時(shí)，要學(xué)會(huì)自主思考，合理收藏茶葉，而不能根據(jù)傳說(shuō)或者是難找的老茶故事，頭腦一發(fā)熱就購(gòu)買(mǎi)，到頭來(lái)徒增悔恨而已。但是金花普洱茶很多都是假的?。。。。。。∪绻皇菃渭兊挠捎谑詹夭划?dāng)引起茶葉發(fā)霉產(chǎn)生白斑，最好還是不要飲用了。我自己喝的尚正普洱的還不錯(cuò)，順便推薦給樓主，就連他們家07年的老料制的紅香小餅里也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)金花。金花這個(gè)東西還是很難求的。很多有金花的茶反而是假茶，希望樓主買(mǎi)茶喝茶的時(shí)候多多注意。

2. 普洱茶長(zhǎng)白霜

白霜，是普洱茶在后期陳化過(guò)程中產(chǎn)生的結(jié)晶物質(zhì)，俗稱為: 單寧，也有人稱為: 白條。

它是普洱茶中內(nèi)含物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉在轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?，F(xiàn)象。在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是一種由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑——酶。

酶對(duì)普洱茶發(fā)酵轉(zhuǎn)化具有很大的促進(jìn)作用，是普洱茶后期存放的重要物質(zhì)，使苦澀味轉(zhuǎn)化為甘甜。所以白霜具有提升普洱茶口感的作用。

3. 普洱茶霜是什么

莓茶，又叫茅巖莓，學(xué)名為顯齒蛇葡萄，為葡萄糖科蛇葡萄屬植物，是一種野生藤本植物和典型的類植。因表面有層天然白色植物霜，最初又叫“霉茶”。所以，它并不是傳統(tǒng)意義的茶，和苦丁茶一樣，屬于非茶之茶。其實(shí)，“茅巖莓”這個(gè)名字是重新命名的，由于齒蛇葡萄名稱不雅，說(shuō)起來(lái)又不順口，所以，根據(jù)植物命名規(guī)則重新起名叫”茅巖霉”。

但雨頭“霉”不雅，而且植物界，只有薔薇科和葡萄科能用草頭“莓”，最終命冶為“茅巖莓”，統(tǒng)稱為莓茶。

4. 普洱茶是霉還是霜

生的普洱茶，如果保存不好受潮的話，是容易發(fā)霉的

5. 白茶潤(rùn)膚霜

香味營(yíng)銷，是近年五星酒店的重要課題，也是品牌形象工程。不少酒店努力設(shè)計(jì)屬于自己品牌的香味，以香味與其他酒店作區(qū)別，成了重要的公司形象。

顧客習(xí)慣了一間酒店的氣味，奇怪的事會(huì)發(fā)生：客人對(duì)酒店忠誠(chéng)度和好感都會(huì)提升，甚至產(chǎn)生歸屬感。其實(shí)也不難理解，人和人之間，也是以臭味相投，互相吸引。

氣味牽連回憶，不知不覺(jué)之間，我們?nèi)ミ^(guò)的地方，它的氣味都收在心上。

你知道么：

· 香格里拉的香氣是以香草、檀香和麝香為基調(diào)，帶有些許佛手柑、白茶和生姜味，有種中西融合的貴族氣派，次次聞到都覺(jué)得好高檔。

· 威斯汀酒店是天竺葵和小蒼蘭，香氣平和。

· 香港朗廷酒店是姜花香，帶點(diǎn)女性的細(xì)膩，很朗廷。

我們以一個(gè)酒店的親身經(jīng)歷，來(lái)說(shuō)明五星級(jí)酒店的香氣，是怎么來(lái)的。

最近歐洲《REEC》雜志到訪新加坡的Andaz 酒店，它們也有自己的氣味。Andaz 本身屬于凱悅酒店集團(tuán)旗下，屬于他們比較個(gè)性的酒店系列，每一間酒店都完全不一樣，設(shè)計(jì)過(guò)Andaz 酒店的設(shè)計(jì)師，不可以再設(shè)計(jì)其他Andaz 灑店，以確保沒(méi)有重復(fù)。

新加坡Andaz 酒店，用的是La Bottega 與法國(guó)香氛大師Christophe Laudamiel 的出品，酒店經(jīng)理說(shuō)：「老實(shí)說(shuō)，酒店在社交媒體找到我，當(dāng)時(shí)我剛剛上任，酒店還沒(méi)有自己的香味風(fēng)格，需要選擇香味產(chǎn)品?！?/p>

▲新加坡的Andaz 酒店，它們也有自己的氣味。

他笑說(shuō)酒店在香味管理方面空白，什么都要由零開(kāi)始?？尚褹ndaz酒店很自由，基本上每間都可以選擇自己的方向、氣味，所以在新加坡的Andaz，工作環(huán)境非常自由，找一位住在紐約的法國(guó)人設(shè)計(jì)一種香味，當(dāng)然也可以。

Olivier 請(qǐng)Christophe Laudamiel 的鼻子（法國(guó)的Nose 是指專業(yè)調(diào)香水師）在新加坡當(dāng)兩個(gè)星期的本地人，跟住Olivier 到處走，去過(guò)蘭花公園、動(dòng)植物公園，設(shè)計(jì)師對(duì)蘭花很有印象；他們也去過(guò)潮流街Haji Lane、唐人街，對(duì)于新加坡的多元文化，也希望放進(jìn)香氣內(nèi)。

Christophe Laudamiel 帶回 6 款氣味，香水、潤(rùn)膚露，均以新加坡街道命名，將它們放在Andaz studio 內(nèi)，這是開(kāi)幕前的一個(gè)示范單位，讓人可以了解Andaz 酒店。

經(jīng)過(guò)19 次輪選，由同事、客人、工作伙伴投票，最后得到的香氣，糅合了露水蘭花、橙花、雙瓣茉莉、姜百合的香氣，頗為中性，在酒店范圍，以香薰機(jī)的方式噴出，所以不會(huì)太過(guò)多或者刺鼻，在餐廳也是寧可少量噴出，也不會(huì)過(guò)量，以免影響食客的味覺(jué)。

這些幽幽的蘭花香，成為Andaz酒店的獨(dú)特標(biāo)記，成為歐洲《REEC》雜志這次新加坡旅程的印記。

▲新加坡Andaz 酒店用的是La Bottega 與法國(guó)香氛大師Christophe Laudamiel 的出品。

6. 普洱茶 白霜

普洱茶的最佳保質(zhì)期是10年左右。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，最佳保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。

儲(chǔ)存普洱茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變，因此要想品味普洱茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。

如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點(diǎn)或有霉味，沖泡后茶湯不清亮，可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要喝了。