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茶葉機(jī)器殺青,該用電炒鍋殺青還是滾筒殺青機(jī)

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2021-10-10 04:58???點(diǎn)擊:222??編輯:程騰???手機(jī)版

茶葉機(jī)器殺青,電炒鍋只適應(yīng)少量生產(chǎn),用滾筒殺青比較實(shí)用吧?

滾筒殺青方便,可以用柴火作燃燒,能節(jié)約成本。

滾筒殺青與揉茶機(jī)必須配套,一般滾筒能炒五十斤茶青的,配能揉三十斤的揉茶機(jī),在殺青時(shí),只在能炒五十斤的滾筒里殺青三十斤茶青,這樣殺青的茶葉,才能最好的保留香氣的甘度。

為什么要炒這么少,因?yàn)椴枨喑吹蒙?,茶葉里面的水份揮發(fā)充分,制作出來的茶葉才不會(huì)有異味。

這和家里炒面的原理相同,一次炒太多,受熱不均勻,味道就大打折扣。

在我們山里,我們柴火多,只用滾筒殺青,沒用電炒鍋

什么是烘青綠茶?

炒青綠茶優(yōu)點(diǎn):因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛,又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒,又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。烘青綠茶優(yōu)點(diǎn):大部分用于窨制各種花茶,稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。缺點(diǎn)比較:1. 湯色:烘青較炒青淺綠2. 滋味:炒青口味重于烘青,烘青較醇爽于炒青3.香氣:烘青以清香幽雅,炒青清香高銳,以粟香為好4. 葉底:烘青較炒青完整拓展資料:炒青外形:條索緊結(jié)、鋒苗顯,色澤灰綠光潤,內(nèi)質(zhì):香氣高板栗香顯,滋味濃收斂性強(qiáng),湯色、葉底黃綠欠亮。烘青外形:條索較緊結(jié),白毫顯色澤墨綠潤,內(nèi)質(zhì):香氣清純豆香,滋味濃醇鮮爽,湯色綠亮明凈,葉底黃綠芽葉完整。炒青:安徽屯炒青、舒炒青、江西饒炒青、浙江遂炒青、溫炒青、湖南湘炒青。炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛,又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒,又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。貿(mào)易上審評眉茶品質(zhì),常采用法定的茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為對照依據(jù),一般采用比準(zhǔn)高、“低”、“相當(dāng)”的三個(gè)檔次定級(jí)定價(jià)。烘青:干燥時(shí)采用烘焙烘干過程由于不齊整性,作用只是提及干縮,所以烘青條索比較粗松,表面顯露皺紋緊卷度較差體積較大,顯毫墨綠光潤,內(nèi)質(zhì)香氣清正,不及炒青香高滋味醇,清澈葉底完整,深綠稍黃,毛茶加工為窨制花茶茶坯。直接烘干的茶葉稱為烘青綠茶。烘青綠茶是用烘籠烘干的,烘青綠茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

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