1. 不同種類的茶葉拼配

見的巖茶就是以拼配大紅袍為主。

當(dāng)然，有“拼配”大紅袍，就一定有“純種”大紅袍！

一、“純種”大紅袍與“拼配”大紅袍

“純”有純正、純粹，不含任何雜質(zhì)之意，“純種”大紅袍其實就是來自九龍窠母樹大紅袍扦插無性繁殖，單獨采制加工而成。

它的品質(zhì)與母樹大紅袍一樣，葉底肥厚軟亮，用手去捏，則有綢緞的質(zhì)感，湯色金黃，清澈明亮，茶香清幽高雅，茶味清醇鮮爽。

拼配大紅袍則不同，它是為了滿足市場大眾對大紅袍的需求，把武夷山不同品種的巖茶按照一定比例勻堆組合而成的。

因為是拼配的，所以它的滋味豐富多樣，香氣、湯色、口感俱佳，巖韻感極強(qiáng)。

1985年，武夷山茶科所科技人員用肉桂、水仙等優(yōu)質(zhì)武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”很受消費者的喜愛，至此打開了“拼配”大紅袍的世界。

如今，拼配大紅袍已經(jīng)是茶界不可缺少的存在。

二、拼配的基礎(chǔ)及其原因

不同種巖茶的歸堆叫拼配，同種巖茶的拼配叫歸堆。

1. 拼配的基礎(chǔ)

武夷山獨特的丹霞地貌，三十六峰、九十九巖，巖巖有茶，巖巖不同。

武夷山茶葉品種是非常多的，就連生長在九龍窠之上的6株母樹大紅袍也并非單一品種，除了純種大紅袍，巖茶中還有水仙、肉桂、黃觀音、金觀音、丹桂、奇蘭……

武夷茶界有句話：“到目前為止，絕少有人喝遍武夷巖茶的所有品種，絕少有人喝遍所有山場出產(chǎn)的武夷巖茶?！?/p>

2. 原料茶與拼配茶的區(qū)別

綠雪芽言茶和蘭芷在原料上沒有區(qū)別，都是用白牡丹和壽眉原料拼配而成。區(qū)別主要在陳放的年份上。

綠雪芽369年份標(biāo)桿茶系列，采用綠雪芽科學(xué)醞化倉中分別陳放了三年、六年、九年的白牡丹和壽眉原料拼配而成，是了解老白茶年份轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)桿產(chǎn)品。

綠雪芽經(jīng)過對老白茶年份轉(zhuǎn)化規(guī)律以及韻化條件的長期探索和研究，取得了顯著成果。于2012年開始，每年制作三年、六年和九年不同年份的白茶餅，分別命名為蘭芷、言茶、意會，延續(xù)至今。

3. 茶葉的拼配方法

要看是生茶還是熟茶的拼配，很多人是沒法拼配出來大益茶的。

其實茶不只是拼配，在選料上也有很大的關(guān)系。

4. 什么是茶葉拼配

同一季節(jié)，同一采摘標(biāo)準(zhǔn)，同一制作標(biāo)準(zhǔn)的不同品種的茶葉進(jìn)行的拼配，來達(dá)到茶滋味的改善和互補(bǔ)

5. 不同種類的茶葉拼配圖片

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨特。

　　2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺地茶喝喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。

　　3、級別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購買和飲用茶葉。

　　4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。

　　5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

6. 不同種類的茶葉拼配圖

單叢的拼配必須是有基料的，比如若這個茶定級是中等茶，那么就要以中等茶做基料，再看它的情況來拼配，如果香氣不夠，會把等級比較好的調(diào)進(jìn)去；如果是韻味不夠，可能就要調(diào)入一定量的古樹茶，這之間的比例非常重要。

只有累積了足夠的制茶探索與實踐經(jīng)驗，才能拼出高品質(zhì)的鳳凰單叢。

7. 拼配茶和純料茶的區(qū)別

斗記老板鐘情拼配茶，再好的原料都要拿來做拼配，追求是這樣。

斗記體系中的名山名寨系列就是純料茶，包括六款大樹茶：易武、班章、景邁、那卡、攸樂、南糯。三款小樹茶：易武山、巴達(dá)山、布朗山。同時，斗記頂級發(fā)燒系列的四大金剛也是純料茶，并且將純料的級別上升到一個村寨的范圍內(nèi)。

8. 如何拼配茶葉成為獨特風(fēng)味

技巧在于選擇細(xì)拼配的種類

茶葉拼配原料有等級、季節(jié)、產(chǎn)區(qū)、品種等多方面的差別，豐富的原料來源更有助于提高拼配茶產(chǎn)品的質(zhì)量與多樣性。高等級原料色香嫩度極佳，但多數(shù)身骨輕。不同季節(jié)所產(chǎn)茶葉各具特色，春茶味醇耐沖泡，夏茶香平味帶澀，秋茶香高味濃郁。

不同產(chǎn)區(qū)的氣候條件、土壤狀況都有差異，會影響茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，例如低緯度地區(qū)茶葉多酚類物質(zhì)含量更高，高緯度地區(qū)茶葉氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸與芳香物質(zhì)更為豐富。不同茶樹品種在次級代謝產(chǎn)物含量上差異顯著，產(chǎn)品風(fēng)味差異化得以表達(dá)。

9. 拼配茶和純料茶哪個適合收藏

香竹林古樹茶是屬于大樹茶茶系收藏價值極高，優(yōu)質(zhì)古樹茶的茶餅原料選取百年以上的的古喬木茶葉，整塊茶餅沒有拼配，全是純料，采用云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作工藝制程，存放也要選擇干燥通風(fēng)的環(huán)境下。，大多作為普洱茶的制作原料。香竹林古樹茶分布于云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等，產(chǎn)量稀少，且采摘困難，所以香竹林古樹茶較為珍貴。