1. 正山小種干茶的顏色怎么黑
正山小種屬于全發(fā)酵茶
正山小種是紅茶的一種,它被稱為世界紅茶的鼻祖,這種茶葉原產(chǎn)于中國福建省的武夷山,是據(jù)說他總在古代18世紀前后已經(jīng)出現(xiàn),但那時這種茶葉的主要集散地集中在一個叫鄉(xiāng)村的地方,所以這種茶葉在古代時又叫星村小種。正山小種的茶葉是用松針或松柴熏制而成,它制成的干茶具有濃郁的松香味兒。
2. 正山小種干茶品質(zhì)特征
正山小種是中國也是世界上誕生的第一款紅茶,它是以福建桐木關(guān)地區(qū)的茶青作為原料,經(jīng)過了紅茶的加工工藝,并且如果按傳統(tǒng)工藝來說是包含專門煙熏工藝的。
就是使用松柴進行煙熏的傳統(tǒng)工藝,在委凋和烘干的過程中,會焚燒馬尾松,這一過程會產(chǎn)生松煙,而茶葉有吸附異味的特性,所以正山小種茶葉會帶有非常明顯的松柏香,桂圓香特色。
3. 正山小種是紅茶還是黑茶
武夷山紅茶,經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙等一些列的制作工藝,再加上茶商收購后流通到市場上,價格要比源頭高出不少!正山小種 ,按照工藝不同分為煙熏小種和無煙小種,煙熏小種的判斷標(biāo)準(zhǔn)是松煙香、桂圓味、湯色黃橙清亮。而無煙小種的標(biāo)準(zhǔn)則是花果香、滋味甘鮮、湯色橙紅。
4. 正山小種烏黑亮光是好茶嗎
正山小種有5種香味:
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型,這也是紅茶中很常見的一種香氣。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型,其實這也是很常見的一種香氣,其有點類似烤紅薯之味,但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型,這獨特的蘭花香就是它的典型代表。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型,且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用,形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型,該香型既經(jīng)典又獨特,由于受到市場喜愛,至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。
5. 紅茶和正山小種一樣嗎
金駿眉屬于武夷紅茶,是紅茶其中的一個品種,是采用單芽為原料,經(jīng)發(fā)酵、干燥等工藝制成,其干茶金、黃、黑三色相間,湯色呈琥珀色,其口感香甜且蜜香馥郁,而紅茶是六大茶類之一,紅茶包含金駿眉、正山小種等茶品。
金駿眉,外形上以“三黃七黑”為主,多以黑色為主。武夷當(dāng)?shù)仄凤嫿痱E眉,尤其是高端品質(zhì)金駿眉,都會選擇“黑芽金駿眉”。
香氣:多以花香、果香為主,尤以花香品質(zhì)為優(yōu);
湯色:金黃透亮;
滋味:金駿眉沖泡的茶湯,湯色金黃、濃郁,但是不渾濁,茶湯清澈。細心去品茶,會明顯感受到茶湯鮮活干爽,入口之后,沒有明顯的苦澀感,待茶湯入喉,會明顯感覺到茶湯喉韻,非常的沁人心脾。
紅茶是六大茶類之一,其茶性溫和,屬全發(fā)酵茶。
其品種主要有有祁門紅茶、滇紅茶、英德紅茶、信陽紅茶、漢中紅茶、金駿眉、坦洋工夫紅茶、湖紅工夫、川紅工夫紅茶、越紅工夫等。
6. 正山小種是黑茶嗎
其發(fā)酵大致可分為兩種,一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”,一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。
1、紅茶的發(fā)酵屬于第一種
通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶,經(jīng)過一系列的化學(xué)作用,最終形成了高聚茶多酚,其泡出來的茶湯色偏紅,顧名為紅茶,屬于全發(fā)酵型茶。黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長,從而其葉片的顏色變成黑褐色,這也是黑茶的得名的由來,屬于全發(fā)酵型茶。
2、紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別:
紅茶是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。
3、紅茶和黑茶的產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別:
(1)紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山,后又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話,大概可分為:小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。
(2)黑茶的生產(chǎn)地主要有:湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘,湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣,四川,云南省。黑茶主要分為:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
7. 正山小種茶葉顏色黑色
正山小種屬于紅茶,紅茶最基本的品質(zhì)特征是紅湯紅葉。從干茶來講,優(yōu)質(zhì)正山小種條索緊結(jié),密披金色茶毫,色澤烏黑油潤,沒有茶類和非茶類夾雜物,大小勻整一致。
開湯后香氣純正,由于正山小種的采用松煙進行烘干,所以有明顯的松煙香。
正山小種茶湯金黃明亮,在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈,這是紅茶品質(zhì)好的特征之一。
茶湯品飲起來滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥唇齒之間、甘甜味明顯,口感類似于桂圓湯。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱。
正山小種的葉底應(yīng)呈古銅色,芽葉肥嫩,軟亮有光澤。以上都是優(yōu)質(zhì)正山小種的品質(zhì)特征,反之則證明質(zhì)量次之。
8. 正山小種茶的顏色是什么樣的
1、外形差異
小葉種葉片小而脆硬,葉面的革質(zhì)層較厚。
大葉種角質(zhì)層厚度,為2~4μm,葉大柔軟,且葉面的革質(zhì)層則比較薄;中小葉種角質(zhì)層厚度4~8μm。(注:μm:微米,1毫米= 1 000微米)
2、結(jié)構(gòu)差異
大葉種細胞內(nèi)葉綠體較多,有60~l00片層,光合速率較高,細胞組織比較多而松,葉背的氣孔大而細,葉色多帶黃綠,葉尖較銳長,梗和節(jié)間長,單位葉片面積的氣孔數(shù)較少,氣孔的保衛(wèi)細胞較大,蒸騰速率快。
小葉種細胞內(nèi)葉綠體較少,有20~40片層,光合速率較低,葉背氣孔多而密,葉色多濃綠,葉尖較鈍。
大葉種茶樹氣孔密度約l00個/mm2,最多為150~180個/mm2;中小葉種約200~260個/mm2。
3、芽葉重差異
從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實例看,大葉種芽葉重在0.4~0.5g,每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200~250個;中小葉種芽葉重在0.2~0.25g,每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400~500個。芽葉平均重量,取決于茶樹的種性,如云南大葉種在正常培育下,一般400~500個1芽2~3葉混合芽就有500g;而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g,小葉類型的要3000個以上才達500g。
4、耐泡性差異
相比之下大葉種的海綿組織細胞較小,大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡;大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣,大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多,制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點,滋味淡薄些,但香氣更高揚。所以,云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶,而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶
9. 正山小種的干茶外形
金駿眉茶,屬于紅茶茶類,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500克金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
金駿眉茶葉保質(zhì)期通常為1~2年左右。不同的包裝,對金駿眉的保質(zhì)期也會產(chǎn)生很大的影響。散裝的金駿眉保質(zhì)期一般有18個月,袋裝的則有24個月保質(zhì)期。金駿眉的保存方法,也會影響茶葉的保質(zhì)期限。 若想更好的延長金駿眉茶葉的保質(zhì)期,可以選擇罐裝或鋁箔紙包裝。泡袋罐裝或鋁箔紙包裝的金駿眉,密封性好,保質(zhì)期通常可長達三年左右。另外就是用冰箱保存。冰箱保存可以很大限量地延長金駿眉紅茶保質(zhì)期。
10. 正山小種有黑茶嗎
六大茶類即白茶,綠茶,黃茶,烏龍茶,紅茶與黑茶。每個茶類下面有很多很多的品種茶,比如紅茶下面有正山小種,金駿眉,滇紅,祁紅,宜紅,英紅等等等等。每個茶葉又分了等級,價格差距也很大,比如祁紅的明前頭采和夏茶的祁紅價格差距很大,其他茶類也是一樣的。根據(jù)茶葉的質(zhì)量,產(chǎn)地,成本,市場需求導(dǎo)致市面上的價格也是千差萬別。
11. 正山小種茶水顏色
紅茶與正山小種都有哪些區(qū)別了。 口感上的區(qū)別和制作工藝上的區(qū)別,具體是:祁門紅茶有著獨特的口感,茶葉是烏黑灰亮的給人很好的視覺體驗。而泡出來的祁門紅茶更是有著好像紅寶石那樣的光亮和顏色,讓人看了都舍不得喝只想靜靜觀賞。祁門紅茶中有著淡淡的奶香,蜜糖香以及蘭花香,
正山小種是屬于紅茶,也是紅茶中的佼佼者。它的茶葉顏色烏潤,形狀非常肥實似條索狀,不過茶湯的顏色就沒有祁門紅茶那么鮮艷,但在味道上絲毫不遜色于祁門紅茶。正山小種的茶水顏色有著褐色和金黃,有桂圓香味和松煙香,這種味道可能更受男士喜愛。
祁門紅茶的制作工藝還是非常精細的,經(jīng)過很多道復(fù)雜的工序和功夫制作而成。主要分為采摘,初制和精制三個最重要的過程制作而成。正山小種制作工藝:茶青一萎凋一揉捻一發(fā)酵一過紅鍋一復(fù)揉一熏一復(fù)火一毛茶