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第一杯茶為什么要倒掉?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2021-11-08 02:33???點擊:61??編輯:姬軍???手機版

茶葉在最近的幾百年發(fā)展的歷史以來,除了曾經(jīng)帶動一時的經(jīng)濟文化發(fā)展以外,更是涵蓋了我國這段時間的人文記憶。形成了獨特的茶葉文化,我們也開始習慣將茶葉的第一遍茶水倒掉,即便那是整壺茶中最精華的部分,倒掉的第一道茶在《中國茶葉大詞典》說法是:既洗去了散茶表面的雜質(zhì),稱之為“洗茶”,常常誤以為古人將第一遍水倒掉是,因為茶葉不潔。甚至很多茶人也是這么解釋的,實則不然“洗茶”古法里面有除塵意義之外更重要的是:醒茶、潤茶的功效,洗茶在古法中更重要的是精神意義,而現(xiàn)如今確是有更實際的意義

茶藝六君子

為什么要把第一遍水倒掉呢?高溫潮濕等氣候易發(fā)病蟲災害,因此為了確保茶葉的品質(zhì)與數(shù)量,農(nóng)藥開始登上歷史的舞臺,不但茶農(nóng)開始將農(nóng)藥視為必要之惡,洗茶洗到可能會有的有害物質(zhì)-安全的原因。

茶葉的吸附性很強,內(nèi)含多種“親水性”物質(zhì),在制作、存放、打包、運輸?shù)倪^程中很難保證茶葉表面沒有吸附對人體有害的物質(zhì)-衛(wèi)生原因。

通過洗茶時候的熱水澆淋,可以去除茶葉中的濕氣、冷氣。另外洗茶還能誘導茶葉的香氣和滋味來,是中國五千年飲食文化和文明禮儀的于茶飲時的一個體現(xiàn),蘊含著中國茶道的精神內(nèi)含,文化底蘊和高雅深沉的審美情趣-精神原因。

洗茶有什么方法呢?古時候每在烹茶時都要:先用上品泉水洗滌,務必保證器皿整潔,然后在用熱水洗滌茶葉(就是我們的洗茶)洗茶的用水不可太滾,不然會沖掉茶的滋味。

洗茶的時間一遍最好不要超過15秒,過度洗茶會使茶葉中的茶多酚,氫基酸有益成分流失,這些物質(zhì)對身體有好處,而且還會是茶品茗起來更有味道。

第一遍水沖泡茶葉時,先將適量的茶葉投入茶器具中,一次性將開水注滿茶器具,這時候會有豐富的泡沫產(chǎn)生,漂浮在在表面,然后只需要輕輕的把漂浮掛掉,這樣既可以洗滌心靈,又不會有太多的營養(yǎng)流失。

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