新會(huì)(Xinhui)，古稱岡州，現(xiàn)為廣東省江門市轄區(qū)，地處珠江三角洲西南部的銀洲湖畔、潭江下游，東與中山、南與斗門相鄰，北與江門、鶴山，西與開(kāi)平、西南與臺(tái)山接壤，扼粵西南之咽喉，據(jù)珠江三角洲之要沖，瀕臨南海，毗鄰港澳，陸地面積1355平方公里，戶籍人口75.8萬(wàn)。素有“葵鄉(xiāng)”、“陳皮之鄉(xiāng)”、“魚米之鄉(xiāng)”之稱。

新會(huì)小青柑，為新會(huì)小青柑普洱茶的的簡(jiǎn)稱，不同于大的柑普茶，大的柑普茶，實(shí)際上是紅柑所做，就是已經(jīng)成熟了的柑果，而小青柑是采用新會(huì)生理未成熟（農(nóng)歷立秋至秋分）的茶枝柑，橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,皮薄，味辛苦、氣芳香，藥用價(jià)值比成熟的大紅柑的更高，所以稱為茶葉的屆的新寵，被稱為小心肝。

1.收果。碩果累累，柑果飄香，田野之上，滿是豐收的喜悅，大自然的恩賜。

2.淘果。采摘的柑果，先洗農(nóng)田里的泥沙，然后輕取果蓋，去其果肉，留皮保留果型的完整。

3.洗果用清水洗滌果肉余留下來(lái)的多余糖分，保持果皮的內(nèi)外干凈衛(wèi)生。

4.填果。清洗晾干的柑果皮，再由工人個(gè)個(gè)填滿普洱熟茶。

5.烘果?，F(xiàn)代生產(chǎn)工藝，低溫烘焙，保留柑果皮的原有物質(zhì)，適合現(xiàn)喝和收藏。

6.包果。烘培好的柑果，選用白色棉紙包裹，保護(hù)柑果的完整，防止茶葉散落，同時(shí)能防潮隔濕氣，鎖住香氣。