1. 白茶干燥是什么意思

白茶澀的原因如下:

1、投茶量太多了。

2、悶泡時(shí)間過長，一般10-20秒就出湯，除非十幾泡之后，需要悶，傳統(tǒng)工藝的白茶，一般十來泡都不需要悶。

3、茶比較新，當(dāng)年新采摘壓餅的茶，一般會(huì)有輕微的澀。白茶，六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。一般地區(qū)不多見。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷、江西靖安、等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

2. 白茶干燥是什么意思啊

送白茶就是送健康

白茶不炒不揉，只經(jīng)過萎凋和干燥，保持了最天然的茶葉滋味。相比其他茶類，白茶消除自由基作用更強(qiáng)，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類。特別是現(xiàn)代生活高壓、人類亞健康狀況日益明顯，茶飲作為風(fēng)靡全球的時(shí)尚養(yǎng)生品，“送茶送健康”觀念更是深入人心。

3. 曬干的白茶和烘干的白茶的區(qū)別

福鼎也屬于寧德市，在福建，白茶產(chǎn)區(qū)主要是福鼎和政和兩地，福鼎白茶、政和白茶雖同屬六大茶類中的白茶，卻各有特色。

要說福鼎白茶和寧德白茶的區(qū)別，那就是福鼎白茶與政和白茶作比較了，下面我們來看看“福鼎白茶”與“政和白茶”的區(qū)別！

1、生長環(huán)境的區(qū)別 　　

福鼎：位于福建省東北部，東南瀕東海。平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)。 　　政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。 　　

2、茶樹樹種的區(qū)別 　　

福鼎：主要以福鼎大白茶種（華茶1號(hào)）為主。其特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。 　　

政和：主要以政和大白茶種（華茶5號(hào)）為主。其特點(diǎn)是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。 　　

3、制作工藝的區(qū)別 　　

提到制作工藝，就要分傳統(tǒng)工藝和新工藝兩個(gè)方面來說。 

傳統(tǒng)工藝：

兩地的制作步驟大致都是采摘、萎凋、烘干，區(qū)別大的地方就在萎凋這個(gè)步驟，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。 　　

福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，說白了就是一個(gè)字，曬！如果有機(jī)會(huì)到福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)去，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉會(huì)在萎凋架上享受“日光浴”。這種萎凋方法，萎凋時(shí)間的長短跟天氣有很大關(guān)系，有太陽的情況下，需要萎凋十多個(gè)小時(shí)，如果日光很強(qiáng)烈，還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗，如果陰天，萎凋時(shí)間就要相應(yīng)延長。 　　

政和：萎凋主要是室內(nèi)萎凋，要先陰干再曬。政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干?，F(xiàn)在的茶廠都在通風(fēng)良好的室內(nèi)，進(jìn)行陰干萎凋。這樣的萎凋過程，也跟天氣有密切的關(guān)系，因?yàn)槲蚍靠諝饬鲃?dòng)性很大，高品質(zhì)的茶葉是不會(huì)在陰雨天進(jìn)行萎凋的，這樣的陰干過程需要48個(gè)小時(shí)以上。經(jīng)過陰干后的茶葉，脫水率達(dá)到70%以上，然后在進(jìn)行日曬，日光充分的情況下會(huì)曬5個(gè)小時(shí)左右。 　　

新工藝：

新工藝白茶是福鼎的特色工藝，政和是沒有的。 　　

現(xiàn)在的福鼎是很流行這種新工藝，原因是這樣做出來的白茶口感更好。其制作工藝為：采摘、萎凋、輕揉、烘干。鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，經(jīng)過輕微的發(fā)酵過程，再進(jìn)行干燥。這樣的工藝使其外形葉張略有縮摺，色澤暗綠略帶褐色；茶湯會(huì)更甜、更柔、湯色橙紅；葉底可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅。 　　

4、干茶的區(qū)別 　　

福鼎的茶葉條形比較短粗，因?yàn)楹溜@白，色澤偏黃白色。 　

政和的茶葉條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎的白。 　　

5、茶湯的區(qū)別 　　

政和的茶葉味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。 　　

福鼎傳統(tǒng)工藝的茶葉，味道偏清淡，茶湯也淡一些，細(xì)品起來甜膩可愛。 　　

從口味上來說各有千秋，打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，政和白茶相?dāng)于白酒，福鼎白茶相當(dāng)于啤酒?？赡芾喜杩蜁?huì)更偏向于政和白茶。

4. 白茶陰干和烘干區(qū)別

區(qū)別主要兩方面：一、外觀：白茶曬干是利用陽光曬制萎凋而成，干茶葉自然彎曲，色澤淡綠偏白。陰干是夜間利用風(fēng)的流動(dòng)陰干萎凋而成，干茶葉彎曲度小，色澤深綠。

二、口感:曬干的白茶，茶湯淡黃透亮，甜度高，茶味偏淡，香氣清揚(yáng)。陰干的白茶，茶湯深黃透亮，甜度稍低，茶味醇厚，香氣高揚(yáng)。

5. 白茶的干燥

從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒有看到權(quán)威定義。

由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對(duì)高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環(huán)境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設(shè)定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構(gòu)酶和同工異構(gòu)酶等，大多具有蛋白質(zhì)酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當(dāng)溫度高到一定數(shù)值，活性會(huì)發(fā)生不可逆的衰減至失活，一般認(rèn)為高至60℃時(shí)，酶開始變性，所以我們以60度這個(gè)節(jié)點(diǎn)來區(qū)分白茶干燥的低溫與高溫。

總結(jié)來說，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實(shí)踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。

由此可見日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當(dāng)然也有很多茶友擔(dān)心，日曬白茶干度是否能達(dá)到長期存放的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)踐，如果操作得當(dāng)，包裝密封性足夠，存儲(chǔ)環(huán)境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒有問題的。

白茶傳統(tǒng)炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過去炭焙作為規(guī)避不良天氣的白茶補(bǔ)充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風(fēng)味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。

至于電焙，則是百花齊放了，溫度設(shè)定的范圍極大，有個(gè)朋友家的茶，焙茶過程是：37度連續(xù)烘12個(gè)小時(shí)，之后放半個(gè)月，再46度烘2個(gè)小時(shí)，以達(dá)到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發(fā)點(diǎn)有效率，也有以成品品質(zhì)為考量（高溫提香）。

白茶干燥，看似簡單，里面的學(xué)問實(shí)際不比萎凋簡單。