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與茶葉有關的菜(和茶葉有關的菜肴)

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-11-24 14:52???點擊:145??編輯:admin???手機版

1. 和茶葉有關的菜肴

茶葉富有色香味形四大特點,能飲用,能調和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強人體健康。 1 茶葉粥 用料:綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。 制法:將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣,粳米洗凈,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。 食法:每日兩次。凡精神亢奮,不易入眠者,晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥,《保生集要》說:“茗粥,化痰消食,濃煎入粥。” 2 雞茶飯 用料:雞胸肉8小片,雞蛋1個,小麥粉100克,粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量,酒20毫升。 制法:將雞胸肉縱切成絲,用刀背輕輕敲打,撒上精細食鹽和黃酒,放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中,加冷水150毫升,調入小麥粉,迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊,在熱油中炸熟,撈出放在粳米飯上,撒以綠茶末、細鹽及干紫菜絲即成。 食法:工余假日服用雞茶飯,可增進食欲,有助于健康。 3 茶葉蛋 用料:雞蛋若干,紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量 制法:先將雞蛋(最好紅殼雞蛋)洗凈,用水煮熟,撈出后輕輕敲打,使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水,投入熟雞蛋,急火燒沸,然后文火煮半小時,加入味精即成。咸淡程度可調節(jié)紅醬油加入量,也可加些食鹽。 食法:可作點心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老少皆宜。 4 龍井蝦仁 用料:新鮮活河蝦1000克(約250只左右,大小均勻),龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克,雞蛋一個,味精確度2.5克,紹酒15克,精鹽3克,濕淀粉40克,熟豬油1000克(約耗75)。 制法:將蝦去殼擠出蝦肉,其方法是一手捏住蝦的頭部,一手捏住的蝦尾,將蝦頸部一擠,蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮,用清水反復洗至蝦仁雪白,盛入碗內,放入精鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉,加味精,拌勻,靜置1個小時,使調料滲入蝦仁,待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡,1分鐘后,棄茶湯30毫升,茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱,滑鍋后下豬油,至四成熟時,倒入蝦仁,迅速用筷子劃散,待蝦仁呈玉白色,倒入漏勺瀝去豬油,暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋,用時去蔥,留其蔥香而不見蔥),再將蝦仁倒入油鍋,迅速把茶葉及汁一同倒入,烹入紹灑,抖動幾下,出鍋裝盤,即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,風味獨特的龍井蝦仁。 食法:作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對故人思故國,且將新火試新茶,詩酒趁年華”的啟發(fā),利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕,與入時鮮活河蝦仁相配,創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國總統(tǒng)尼克松來華時,周恩來總理在杭州設宴招待,當侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時,人們贊不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料:活鯽魚500克一條,綠茶10克。 制法:活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈,將綠茶塞入鯽魚腹內,置盤中上鍋清蒸,約40分鐘即可。 食法:不加食鹽每日1次。一個療程為3-5天。補虛損,止消渴,能治糖尿病煩渴、飲水不止,也適宜熱病。 5 龍井肉片湯 用料:豬腿肉150克,龍井茶1. 5克,四川涪陵榨菜10克,鮮湯1000毫升,雞蛋1個,調料少量。 制法:將腿肉切成薄片,加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻,置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡,瀝去水分,再用開水100毫升沖泡,待用。榨菜切絲,待用。將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調料,再加茶汁及茶葉,煮沸后加榨菜絲,最后倒入肉片即成。 食法:作為菜肴食用。 7、綠茶番茄湯 用法:綠茶1.0-1.5克,番茄50-150克。 制法:番茄洗凈,用開水燙后去皮、搗碎,和綠茶混合置于杯中,中國菜肴世界聞名,是中華民族文化的又一寶貴財富。 《呂氏春秋》中《素問.臟器法時論》提出:“……五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣?!闭f明藥食同源,藥補與食補的相互關系。 茶葉富有色香味形四大特點,能飲用,能調和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強人體健康。

2. 與茶葉有關的美食

云霧茶不算美食是飲品

3. 與茶有關的菜品名及圖片

茶肉是一道粵菜,根據茶香蝦改良創(chuàng)新而得。這道菜是平塘鎮(zhèn)結合“粵菜師傅”工程推出的“一鎮(zhèn)一特色菜”。

選料講究,工多費時,考驗廚師的耐心?!耙x用鐵觀音新茶,保證烹飪后茶葉的翠綠;選用本地土豬排骨處的五花肉,這里的肉肥瘦相間,吃起來口感更佳。”張漢泉介紹,整道菜要經過蒸、燜、炸、炒,大約2小時。先將五花肉放入鍋中蒸1小時左右,再將肉改刀成長寬各約2厘米的方塊狀,加入茶葉及香料燜40分鐘左右,便完成了初加工,“根據肉質的實際情況,調整蒸、燜的時長,肉的軟爛程度憑經驗把控?!?/p>

4. 和茶葉有關的菜肴名字

六堡茶茶性溫和,自身具有獨特的芳香,用其制作的菜品既可散發(fā)怡人的茶香又能有效分解菜品的油膩,減低人體有害脂肪的攝入量。

六堡茶入菜為菜品帶來了怡人的茶香氣,聚餐應酬時,若有茶食相伴,不僅能緩解菜品中的膻膩口味,還能吃出一番獨特的自然風味。當下正是秋冬進補貼秋膘之季,不少人既想滋補,又害怕過于肥膩,吃多了對身體也不健康。而六堡茶入菜,正正解決了這種苦惱。下面是我推薦的兩種做法。

1、六堡茶凍

醇厚爽口的六堡茶,經混合調配,與果凍的Q彈爽滑相得益彰,作為飯后甜點,讓六堡茶的醇香回味悠長。

推薦做法:取六堡茶10克,醒茶后,泡出第二道待用。將果凍粉倒入細砂糖中,攪拌均勻。中小火加熱泡好的茶湯,一邊放入果凍粉和細砂糖,一邊攪拌。攪拌至細砂糖與果凍粉完全融化,舀起看不到細小顆粒時,停止加熱。趁熱把六堡茶倒入容器中晾涼后放入冰箱即可。

小技巧:制作六堡茶凍時可選用帶花香或滋味比較清爽的六堡茶,經混合調配,與果凍的Q彈爽滑相得益彰。

2、茶鹽雞脯

烤過的雞脯香氣四溢,微焦的口感,是你閑暇時當作零嘴吃的首選。六堡茶的加入更能使這份小吃免除油膩之感,使人欲罷不能。

推薦做法:首先加水煮開茶葉,關火燜約5分鐘,將茶水濾出;然后放鹽入鍋再倒茶水用小火炒干。雞胸肉切成薄片,撒上茶鹽腌10分鐘左右。均勻抹干雞胸肉,放于錫紙上烤約15分鐘,撒上少許茶葉,再烤3分鐘即可。

小技巧:選用六堡新茶性價比高,且對消除菜品的油膩口感效果更佳。

5. 與茶葉有關的菜譜

寶寶下午茶食譜:糯米寶葫蘆

  食物原料:

  土豆泥500克,糯米粉50克,雞蛋2個,韭菜、蓮蓉餡、面包屑各適量。植物油、白糖各適量。

  制作方法:

  1、雞蛋磕入碗中,打散成蛋液。

  2、土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖和勻,包入蓮蓉餡制成上小下大的葫蘆形,在葫蘆中間扎上韭菜,制成生坯。

  3、鍋內放植物油加熱,取葫蘆生坯,刷上蛋液,裹上面包屑放入,炸成金黃色盛出裝盤即可。

6. 與茶葉有關的菜品

茶飯,用茶水烹煮而成的飯。

茶飯的材料 以兩人份為例: 紅米100克、大米300克、糙米(熟)、香腸3根,土豆300克,茶50克,咸蛋2個,水適量 茶飯的做法 1、紅米和大米提前用清水浸泡半個小時; 2、沖泡玄米茶; 3、將土豆、香腸、咸蛋都切成??; 4、將米飯倒入電飯煲,然后將切好的三丁鋪上去,撒上少許的鹽; 5、將泡好的玄米茶倒入,量與平時蒸米飯時的相當; 6、開始煲飯,飯煲好后,將剩余的玄米茶也倒入拌飯。烹飪小技巧 1、米飯?zhí)崆坝盟?,可以使飯更加香韌,并且減少煲飯的時間。2、如果沒有玄米茶可用一般綠茶代替,選擇洗茶后的第一泡,比較清淡。3、鹽不要一次加的過多,等飯煲好再進行調節(jié)也可以。4、飯蒸好不要馬上開蓋,先燜一會。菜品特色 茶有一種隱士精神,淡香如君子。茶能有這般綺麗的靈性,是它自然的天性使然。用茶烹煮同樣“純潔”的紅米,才能配上紅米的高貴身份,使其不吝嗇地釋放所有精辟。在茶的芳香中感受紅米的韌,小心翼翼地咀嚼,齒間飽滿的顆粒破碎的瞬間,放佛前世的夢想得償所愿。咀嚼輪回,簡單的茶飯也能完成一場“靈性煉金”。茶飯的營養(yǎng)信息 適合體質宜:平和質忌:氣虛質、濕熱質、痰濕質、陽虛質、陰虛質食療功效補充營養(yǎng)素的基礎食物;嬰兒輔助飲食;留住歲月的腳步;瘦身、美容;消除水腫。使用人群糖尿病人少食 脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜消化不良者不宜多食

7. 和茶葉有關的菜肴名稱

綠茶餐廳菜品的做法基本都是以清炒清燉為主

8. 茶葉做的菜有哪些

今天為大家介紹的這種野菜叫做莼菜。莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。

深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質??雌饋硖貏e像茶葉一般。

9. 跟茶葉有關的菜

1、五花肉切成大小均勻的小塊,蔥、姜切段或片,燒適量開水沖開茶葉。

2、五花肉涼水下鍋焯一下,至肉變色即可盛出。

3、大火將鍋燒熱,放少量油(潤鍋底即可),放入切好的蔥絲、姜絲翻炒出香味。

4、放入五花肉,冰糖和少許醬油進行翻炒至冰糖全部化開。

5、倒入泡好的茶葉水燉肉,大火開鍋后轉中火燉大約30分鐘,中途不加水待全部茶水收進肉塊。

6、快出鍋前,放少許鹽、味精即可。

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