1. 茶葉起泡是什么病

        紅茶菌一直冒泡主要由茶皂素引起，紅茶中有一種名叫茶皂素的物質，它具有較強的起泡能力，所以在注水沖泡時，茶湯表面就會浮現(xiàn)一層大小不一的泡沫，值得一提的是，這種泡沫并非茶葉臟物質的表現(xiàn)，而是茶葉的正?，F(xiàn)象。

2. 茶樹葉子起泡的原因

我們在泡鐵觀音時，由于水流的振蕩，茶湯表面會產生泡沫，這就是—茶皂素。

有人將它比作食物煮沸后產生的污垢，泡茶時要把它“刮”掉，其實是一種誤解

茶皂素是什么?

早在古代，人們關注到泡茶時出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華。我國晉代(265—420年)杜育所著的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。形容初次沖泡茶葉后，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣。

現(xiàn)在科學研究進一步證明，能產生這種“白沫”的物質叫做茶皂素。

茶皂素是山茶科植物中含有的一類天然糖苷化合物，是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物，基本結構由皂苷元、糖體、有機酸三部分組成。茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性，它是一種熔點為223~224°C的無色無灰的微細柱狀結晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的結晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶劑，難溶于冷水、無水乙醇和無水甲醇，但是，可稍溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀堿性水溶液中其溶解度明顯增加。

茶皂素在茶樹體內的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結構上有所不同，造成物理性質有所差異。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高，而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同

3. 茶葉起泡沫怎么回事

茶第一泡熱水加滿會有泡沫上浮，絕非污物或塵垢，而是茶葉成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分，配醣體之一群，溶水起泡沫的物質總稱，作為強心劑，去痰劑，古時亦用來做洗劑。

高麗參、黃豆等亦含有量Saponin。茶葉泡沫Saponin可能對降低膽固醇及脂肪酸而抑制體胖有藥理作用，茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

4. 茶葉起泡沫是什么原因

很多時候如果茶葉變成了泡泡的話，說明里面含有比較多的物質，一旦用水泡的時候就會出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點水，這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話，可以用比較熱的開水。茶水中的泡沫，來自于茶葉中一個重要物質部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很強的起泡能力，并且會隨著鮮葉的生長周期而積累增多。

一些高端古樹茶在經過多泡后，茶湯仍有泡沫，就是因為是古樹茶生長周期長，積累的內含物質較多，相對茶皂素含量也越多，所以沖泡時泡沫較明顯。

5. 茶葉起泡是什么病菌

茶水里搖晃后有泡沫，不代表茶不干凈，這種起泡的物質是茶本身就含有的物質，叫——茶皂素！茶皂素對茶本身也沒什么影響，既不會增加茶的色、香、味，但也不會影響茶的色、香、味。似乎是很雞肋的物質。

對于茶本身來說的確沒有多大作用，但在其他地方作用還是很大的，茶皂素的起泡能力很強，又是純天然的物質，常用于洗發(fā)水，沐浴露等洗浴用品中！

6. 茶葉長泡泡是什么病

柚子茶里面有泡泡是因為蜂蜜發(fā)酵的緣故。

蜂蜜有不少酶類和酵母等活性物質。起泡泡可能是有點發(fā)酵了。柚子茶里面水分含量稍微有點多了。蜂蜜中的水分含量超過21%在適當?shù)臈l件下，酵母菌大量的生長繁殖，不斷分解蜂蜜中的糖分，產生二氧化碳和酒精。不久發(fā)酵變質，也就出現(xiàn)了大量的泡泡。

柚子茶中的蜂蜜發(fā)酵后含有大量的微生物，質量已經發(fā)生了嚴重的變化。不易繼續(xù)使用。

7. 茶葉葉子起泡是什么病

茶葉的泡沫主要有三個原因，一是茶葉中的茶皂素，茶皂素為茶內物質，有起泡能力；二是茶葉屬于多毫品種，內含物質比較豐富，一沖水就容易出泡沫；三是茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時出現(xiàn)的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足，也可能產生泡沫。

8. 茶樹起泡是什么病

是由茶皂引起的，茶皂的味道苦、辛，具有很強的起泡力，它有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等多種作用。

2、茶葉的絨毛，因為茶葉有很多的絨毛，而且是又嫩又細，制作成茶葉了絨毛還是不能夠完全去掉的，到泡茶的時候，遇到水，泡沫就浮現(xiàn)了出來，看似很臟，其實這才是茶葉中的精華。

3、相對比較碎的茶，碎末多的茶葉在用水泡之后很快就浮起一層泡沫。

9. 茶葉起泡是什么病毒

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．分析實驗結果，泡在水中的茶葉不發(fā)霉，而露在空氣中的茶葉發(fā)霉，得出的結論應該是：霉菌的生長與繁殖跟空氣有關．茶水放久了就會滋生出去多種真菌,你所說的就是各種不同真菌的顏色. 如霜霉菌,腐霉菌,疫霉菌,綿霉菌,青霉,紅霉

10. 茶葉起泡是什么原因

沖茶時有白沫，主要有兩個原因：

一是茶葉中含有皂素成分，易起白沫。茶葉中的皂素溶水會起泡沫，還有在制造茶葉的揉捻過程中，茶葉細胞被破壞，流出茶汁粘附茶葉表面時，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫經干燥成茶后，也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種。

二是茶葉生產制作過程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的，在制茶過程中加入糖和石膏粉，茶葉易起白沫，且白沫久泡而不退。

11. 茶樹葉長泡泡是什么病

為什么煮茶會有泡沫？

其一是茶葉中含有茶皂素，在茶葉的根、莖、葉及種子中均有分布，在茶水震動時，產生持久性的，類似肥皂泡沫的物質。

其二是茶葉碎末較多時，易產生泡沫。這是因為碎茶滲出較快，蛋白質等物質在茶湯震蕩時產生泡沫。

所以茶湯上的泡沫既不是農殘，也不是臟東西，也不是辨別茶葉好壞的標準哦～