1. 基諾山茶葉

云南基諾山已經(jīng)是在西雙版納境內(nèi)，基諾山的茶也是屬于普洱茶正宗茶的。

2. 基諾山茶葉企業(yè)

基諾古茶園在歷史的長河之中遭到了一定數(shù)量的破壞，但至今基諾山亞諾村仍保存著面積最大的一片混生林古茶園。亞諾村后山是一片茂密的大森林，海拔在1200米～1500米之間，在高大的喬木下面，隱藏著一片片古老的茶林，共有1800多畝。

　　古茶樹基部圍粗大多數(shù)在0.4米～1米之間，樹高大多數(shù)在2米左右，主要屬于普洱茶種，樹齡大部分在200年～300年間，大部分茶樹處在高大喬木之下，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，只是茶樹蒼老，產(chǎn)量不高。在其他基諾村寨也有許多古茶樹，但大多數(shù)是經(jīng)過幾次砍伐甚至焚燒后重新萌發(fā)的茶枝，僅在基部有較粗的老樁。

　　基諾山普洱茶的特點：外形條索緊實，油潤顯毫。

　　基諾山茶屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃?；Z古茶山普洱茶香型和口感與曼撒、易武接近，香氣高揚、湯水柔和。

　　舌面苦澀度較高，因茶樹的樹齡較小，茶性較烈?；Z古茶園中還發(fā)現(xiàn)比大葉種稍小一點的中葉型茶種。

3. 基諾山鄉(xiāng)茶葉

特點：香氣高揚、湯水柔和的顯著特點。

擴充：指的是“攸樂山普洱茶”，即攸樂山現(xiàn)今屬景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)所轄區(qū)域，攸樂山普洱茶為喬木大葉種，其茶外形條索緊實，油潤顯毫，清香馥郁，總體顯柔和清潤，明快，但苦澀重，回甘快，生津明顯，湯色淡桔黃，總之攸樂山普洱茶的香型和口感與曼撒、易武接近，具有香氣高揚、湯水柔和的顯著特點。

4. 基諾山茶葉有哪些

六大茶山一般指云南茶葉或普洱茶六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)。針對歷史資料對古六大茶山的各說不一，亦有瀾滄江內(nèi)六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（易武）、攸樂(基諾)；江外六大茶山：南糯、賀開、勐宋、景邁、布朗、巴達的說法。

拓展資料:

一、江內(nèi)茶山:

1、攸樂茶山:歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，位于景洪市轄區(qū)內(nèi)，現(xiàn)名基諾山。攸樂山種茶，年代久遠，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。

2、革登古茶山:是古代較聞名的茶區(qū)，茶葉屬大葉類型，位于象明新發(fā)寨、新酒房、菜陽河一帶。

3、倚邦古茶山：清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色，清宮貢茶均以倚邦茶菁為原料。明朝末年，大批四川茶農(nóng)懷揣小葉茶籽來到倚邦種植，于是小葉種茶在倚邦安家落戶，成了清宮貢茶的當(dāng)然原料。鼎盛時期，在清朝乾隆年間，倚邦茶山人口達九萬人之眾。人皆種茶，人皆制茶，人皆賣茶，形成了四大茶葉集鎮(zhèn)。

4、蠻磚茶古茶山:蠻磚茶山是”古六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中，經(jīng)幾代茶農(nóng)的精心管理，至今仍年產(chǎn)茶葉萬擔(dān)以上。蠻磚村公所恢復(fù)”曼莊優(yōu)質(zhì)茶”產(chǎn)品，茶葉獨特、茶芽雪白晶亮，是搶手之貨，深受客人的喜愛。

5、曼撒茶山:是普洱茶最早的集散地，唐代時被稱為“利潤城”，是滇藏茶馬古道之源頭。

6、易武茶山:為了營運茶葉、貨物、人員往來方便，除每年發(fā)動群眾整修從倚邦、易武兩個主要集散地向外輻射的大道小路外，在道光年間還集資修筑易武為起點，經(jīng)曼撒、倚邦、勐旺到思茅的青石板運茶大道，20世紀(jì)90年代后期稱青石茶馬古道。

二、江外茶山:

1、南糯山:歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。

2、布朗山:屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。

3、巴達山:此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。

4、勐宋茶山:口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。

5、景邁:口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。

6、勐宋:號稱萬畝喬木古茶園，苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。

5. 基諾山茶葉怎么樣

云南古六大茶山分別確定為：易武（曼撒）、倚邦、攸樂、莽枝、蠻磚和革登。由于這六大茶山都位于瀾滄江以內(nèi)，而人們習(xí)慣上將江內(nèi)之地稱之為江北，所以這六大茶山又被稱為江北六大茶山，一山一味，六大茶山茶葉制作的普洱茶口味特點也各不相同。

1.倚邦古茶山倚邦古茶山是馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地、明清兩朝的普洱茶六大古茶山政治、軍事和普洱茶集散中心；明清兩代普洱茶六大古茶山通往普洱府所屬的思茅廳的要津，是滇藏茶馬古道之源頭。

茶葉特點：芽葉葉小，條索黑亮短細、花蜜香、湯色黃綠、香甜，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)細膩飽滿；回甘快且較長久，山野氣韻好，葉底柔軟黃綠，杯底留香。倚邦茶在云南茶中，屬小家碧玉型。

2.易武（曼撒）古茶山

易武古（曼撒）茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。易武（曼撒）古茶山、古鎮(zhèn)，曾是"鎮(zhèn)越縣"府所在地，植茶制茶易茶歷史悠久，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。

茶葉特點：

澀顯化的快，微苦，生津強烈，回甘持久，滋味飽滿，花果香，厚度稍微欠缺，持續(xù)性穩(wěn)定，九泡后微微出汗，悶泡不澀，甜度很好。

香氣花蜜香，湯色橙黃明亮，入口甜，微澀，秒化，滋味飽滿，湯感柔順，舌面生津，回甘持久。滋味穩(wěn)定，杯蓋淡淡的木頭清香。

3.蠻磚古茶山

蠻磚茶山位于西雙版納州勐臘縣的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之間,東接易武、北連倚邦、面積約300平方公里，清代時就有茶園萬畝。蠻磚茶山是“古六大茶山”中現(xiàn)今保存的較好的一座茶山。

茶葉特點：

條索松緊適度。色澤墨綠顯毫，芽頭肥壯，湯色金黃透亮。香氣沉穩(wěn)，馥郁、持久，茶香溶于水，湯含香。香氣從原始清涼變成菌香，冷香又回到花香并帶有甜味。

茶湯入口滋味飽滿、順暢、香甜中帶有淡淡苦底，澀弱苦淡，回味帶甜，口腔舒適愉悅，回甘韻長，有森林感茶湯尾水順暢溫和許多，舌面已沒有刺激感，正常時間浸泡已無苦底澀感，冰糖甜感強。

4.革登古茶山

革登茶山，古六大茶山之一，位于云南西雙版納勐臘縣象明鄉(xiāng)西部，包括今象明鄉(xiāng)的安樂和新發(fā)兩個村委會轄區(qū)，東與易武、曼臘鄉(xiāng)接壤，南與勐侖鎮(zhèn)相連，西與景洪市勐養(yǎng)鎮(zhèn)、基諾山鄉(xiāng)交界。

面積約150平方公里，革登為布朗語，意為很高的地方，從地名便知，革登有布朗族居住過。

革登茶山在六大茶山中面積最小，面積雖小，但因離孔明山最近，并且有一棵特大的茶王樹，因而在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名氣。

茶葉特點：

干茶花果香中還帶有甜香，非常清新怡人，具有山野花韻，香氣高揚。

湯色清黃通透，湯水柔和，水路超細膩，苦中帶甜，澀短，回甘較好，湯感飽滿滑順。香溶于茶湯中含在嘴里舍不得咽下去，齒頰留香，喉韻深，甘韻持久，舌面和上顎有薄荷涼，整個茶給人感覺非常柔甜猶如冰糖薄荷水，茶氣很強，耐泡。

5.莽枝古茶山

莽枝茶山，位于今西雙版納勐臘縣象明鄉(xiāng)境內(nèi)，傳說是諸葛孔明埋銅（莽）之地，因此取名莽枝。

具體的位置位于蠻磚茶山南面，與革登茶山相連。莽枝古茶山留下來的古茶園，分布于安樂村委會行政管轄之下的各個寨子，主要集中在秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等地。其中，古茶園最為集中的寨子就是秧林村。

茶葉特點：

外形勻整潔凈，條索完整，開湯后湯色明黃透亮。

入口苦輕澀稍重，但化的非?？欤涛敦S富，茶湯層次感強，韻味悠長，回甘生津迅猛，沉穩(wěn)的花蜜香沉于湯水中，飲完后滿口留香，茶湯的滑度、厚度和飽滿度都不錯，茶氣足，耐泡。

6.攸樂古茶山

六大古茶山中唯一一個不在勐臘縣的，在云南省景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)。

基諾族還保留著很古老的飲茶方法，如涼拌茶和火燒茶；歷史上攸樂古茶山是重要的茶產(chǎn)地，但并沒有制作餅茶、磚茶、沱茶的記錄，也不像其他茶山一樣有自己的拳頭產(chǎn)品。

茶葉特點：曬青毛茶為棕紅色，葉質(zhì)較硬，條索分明，苦澀味輕，清香撲鼻，回味甘甜而悠長，各種維生素含量高。

6. 基諾山茶葉特點

云南飲食文化深受自然環(huán)境的影響。云南位于祖國西南部，地處青藏高原南延部分，山地占總面積的84％，高原占10％，盆地僅占6％。地勢大體上是西北高南部低，地勢呈階梯狀遞減，全省地形大致以大理、劍川間至元江谷地一線劃分為東西兩個部分，東部是地面崎嶇不平呈層巒疊嶂狀的云南高原，西南部地勢趨緩漸呈開闊河谷地帶。較大的湖泊有滇池、洱海、撫仙湖和程海等。面積在1平方公里以上的盆地大部分在云南中部。這些盆地年溫差小降水量適中，是重要的產(chǎn)糧區(qū)與飲食文化形成區(qū)。位于海拔1300米以下的低地平地大都分布在云南南部，這些地方氣候炎熱降水豐富，適宜水稻與熱帶經(jīng)濟作物生長。云南的氣候?qū)儆趤啛釒А獰釒Ц咴蜐駶櫦撅L(fēng)氣候，基本特點是干濕季節(jié)分明、氣候類型多樣。由于云南緯度較低，短距離內(nèi)地形高低懸殊，隨地形高度的改變氣候垂直變化顯著，從山腳到山頂或可劃出幾個不同的垂直帶，俗稱這一氣候特點為“立體氣候”。

云南省與緬甸、老撾、越南和印度諸國相連，與泰國、孟加拉等國相鄰；在云南的25個少數(shù)民族中，有16個民族跨國境而居?？缇趁褡宸植季硟?nèi)外的部分相互聯(lián)系密切，生活習(xí)俗相同或相近。云南少數(shù)民族分布上的特點，是廣泛居住在高原、盆地、丘陵與高山，人口分布密度較低，各地分布的密度不一，各民族社會的發(fā)展很不平衡。因此，云南的飲食文化具有豐富多元的特色，尤其在食物的材料、菜式、加工方法、飲食習(xí)慣和酒水飲料等方面，表現(xiàn)出明顯的多元性與豐富性。

在主食方面，云南各地既有水田或濕地種植的稻米、芋類等作物，也有旱地栽培的玉米、洋芋、蕎麥與紅薯。在菜肴原料方面，既有經(jīng)過人工馴化長期種植的各種蔬菜，也以野生的各種菌類、花卉、野菜、昆蟲、苔蘚等入席。加工食物的方式，云南漢族地區(qū)大致與內(nèi)地相同，同時體現(xiàn)出川味注重急火快炒、嗜食各種泡菜的特點；少數(shù)民族聚居的地區(qū)，則長期保留了受農(nóng)耕、刀耕火種采集與山地種植畜牧采集等生產(chǎn)方式的影響而形成的烹飪習(xí)慣。如白族、壯族等農(nóng)業(yè)民族習(xí)慣炒煮煎烤兼用，稍正式的場合即端上八大碗。彝族、哈尼族等山地民族則保留帶游牧生活影響烙印的重?zé)尽⑴胫蟮膫鹘y(tǒng)，白族、傣族等民族還有嗜食生肉、涼拌菜的習(xí)慣。酒類方面，云南各地既飲以玉米、稻米、紅薯、高粱等糧食制成的高度蒸餾酒，也飲用以各種果類、甘蔗等釀造的低度發(fā)酵酒。

云南是多民族的省份，一些人口較多的少數(shù)民族有較集中的聚居區(qū)。由于漢族在云南各地分布廣泛，細究各地的飲食文化，當(dāng)?shù)貪h族的影響仍占據(jù)重要甚至主導(dǎo)的地位，云南的飲食文化，由此表現(xiàn)出多民族文化與區(qū)域性文化相結(jié)合的特征，不應(yīng)簡單地以民族分布和民族特點來劃分云南的飲食文化。云南區(qū)域性的飲食文化，大致可分為以昆明、曲靖、楚雄、玉溪為中心的滇中區(qū)，以大理為中心的滇西區(qū)，以宣威為中心的滇東北區(qū)，以保山、騰沖為中心的滇西南區(qū)，以麗江、中甸為中心的滇西北區(qū)，以德宏、臨滄、版納為中心的滇南區(qū)，以紅河、文山為中心的滇東南區(qū)等幾種類型。由于受地理區(qū)位、海拔高度、緯度高低、民族分布、經(jīng)濟類型等方面的影響，各區(qū)域飲食文化的分布又有交錯、變異等復(fù)雜的情形。

在以上七種飲食文化區(qū)域中，滇中區(qū)、滇東北區(qū)受到漢族、彝族飲食文化較多的影響；滇西區(qū)表現(xiàn)出濃郁的白族飲食文化特色；滇西南區(qū)混雜了邊疆漢族與諸種少數(shù)民族的飲食特點；滇西北區(qū)深受藏族、納西族等高原民族飲食習(xí)慣的影響；滇南區(qū)明顯地反映出傣族等稻作民族的飲食傳統(tǒng)；滇東南區(qū)則表現(xiàn)出傣族、壯族、瑤族等少數(shù)民族飲食的習(xí)慣。

二、影響云南飲食文化的歷史因素

云南的飲食文化源遠流長，其間經(jīng)歷了上千年的發(fā)展與演變。云南的飲食文化與云南各民族的分布及活動，外來移民的遷徙，以及各民族間的交往融合等密切相關(guān)。

從民族源流來看，云南的26個民族，分別屬于氐羌、百越、武陵蠻等若干古老族群，其中藏緬語族各民族出自氐羌族群；壯侗語族各民族源自百越族群；苗瑤語族的各民族，出自漢代以武陵郡(在今湖南西部)為聚集地的武陵蠻；南亞語系各民族較早定居在云南西南部，漢代稱“閩濮”；漢族、蒙古族、回族和滿族在不同的歷史時期遷入云南。

在云南各民族接觸與融合的過程中，明清時期是融合方式改變的分水嶺。明清以前，在云南等西南邊疆省份，融合方式主要是少數(shù)民族逐漸吸收遷入的漢族人口，少數(shù)民族與漢族的融合，經(jīng)歷了漢族移民逐漸“夷化”的過程，同時少數(shù)民族自身也得到充實與壯大。明清時因漢族人口大批進入云南，以及白族、壯族等少數(shù)民族與漢族在經(jīng)濟文化方面的差距明顯縮小，民族融合的傾向發(fā)生改變，白族、壯族等少數(shù)民族的人口，有相當(dāng)一部分被遷人的漢族移民融合，云南遂形成若干區(qū)域性的漢族群體，漢族在云南逐漸成為人數(shù)最多、影響最大的民族。由于歷史上漢族與云南少數(shù)民族存在相互滲透與深度融合的情形，致使云南地區(qū)的飲食文化，普遍存在漢族與少數(shù)民族的飲食習(xí)慣相混雜乃至密切結(jié)合的情形。

云南本地民族的自然性遷徙，主要是由于人口增殖、因減少人口密度需要分散而形成的擴散式、漸進式的遷徙；遷徙的方向，通常是向與出發(fā)地生態(tài)環(huán)境相類似的地區(qū)轉(zhuǎn)移。遷徙的特點是移動速度較慢，部分人口時常停留甚至定居新地，如漢代基諾族的先民原先居住在滇北、川南一帶，以后逐漸南移，清代才進入西雙版納的基諾山。受其遷徙及活動特點的影響，傣族、白族、彝族等本地民族的飲食文化，其深層內(nèi)涵千余年來無明顯改變，現(xiàn)今恢復(fù)見于古代記載的某些菜肴與烹飪方式，亦非難事。外來民族遷徙的情況不同。漢代至宋代，外來的漢族人口以官方或民間性質(zhì)的移民，以及商人、軍人和官吏的身份進入云南，主要居住在郡縣治地所在的城鎮(zhèn)和交通沿線地區(qū)，因遷來的人數(shù)較少，逐漸被本地民族融合。自元代開始，遷入云南的漢族人口明顯增加，明清時以幾個較大的盆地為中心逐漸形成區(qū)域性漢族群體，并發(fā)展為云南人數(shù)最多、占主導(dǎo)地位的民族。

在移民流向方面，元代以前云南通往外地的交通線，主要是聯(lián)系四川的五尺道(自滇中經(jīng)宣威抵四川宜賓)與清溪道(自滇中經(jīng)姚安、西昌達成都)，因此外來人口以四川人居多，云南飲食文化受川味影響講究鮮辛的特點，在元代以前當(dāng)已形成。元代修通由滇中經(jīng)曲靖、貴陽達兩湖地區(qū)的入湖廣道，取代前兩道成為云南通往外地的主要交通線，明清時進入云南的移民，遂以湖南、湖北、江西等地人居多，曲靖、昆明、楚雄、玉溪等地，乃成為外來人口最集中的地區(qū)，上述地區(qū)的飲食帶有兩湖、兩廣地區(qū)的特點，應(yīng)形成于元代以后。

至于滇中至滇西一線，保山、騰沖在秦漢時便為川滇緬印道所必經(jīng)。明清時外來人口沿曲靖經(jīng)昆明、保山一線散布，保山、騰沖迎來新的移民高潮。明清時由于壩子人滿為患，漢族移民大量進入邊疆和山區(qū)，逐漸形成近代各民族分布的格局。受歷代移民遷徙走向以及聚居地形成情形的影響，云南幾處重要的漢族聚居地，其飲食文化亦有不少差別，不可等量齊觀。云南飲食文化形成諸多特點，還與云南各地區(qū)、各民族社會發(fā)展的不平衡有關(guān)。如彝族在云南廣泛分布于各地的山區(qū)與壩區(qū)，社會發(fā)展程度很不平衡，由此形成豐富多彩的飲食習(xí)慣。彝族早期主要從事畜牧業(yè)且多山居，迄今大部分彝族居民喜食牛羊肉、玉米、洋芋等食品，嗜好玉米酒，烹飪方式以蒸、煮為主，均可窺見受山居與游牧生活影響的痕跡。同時彝族不同支系的飲食習(xí)慣，視地區(qū)、海拔高度的差異又有所不同。

云南歷史上建立過滇國、南詔、大理國等幾個重要的地方民族政權(quán)，其統(tǒng)治及經(jīng)營也深刻影響了云南的飲食文化。滇國存在于戰(zhàn)國中期至西漢中期，滇文化分布的地域大體是以滇池周圍為中心，東到曲靖、陸良和瀘西，西至祿豐，北達會澤等地，南面在元江、新平一帶。滇人以稻米為主食，并種植小麥。副食有畜禽肉類、魚蝦螺螄以及瓜果、野菜等。滇人擅長腌制肉食，以青銅或陶制的釜、甑、罐和鑊烹制食物。滇國飲酒的風(fēng)氣很盛，在各地墓葬出土不少青銅鑄造的壺、尊、杯等酒具。從《史記》的記載來看，西漢時滇中一帶居民的飲食，受滇人影響的痕跡仍十分明顯。由于滇人捕撈滇池的螺螄以供食用，滇池岸邊遺留大量的螺螄殼堆積，晉寧縣發(fā)現(xiàn)的一處螺螄殼堆積竟厚達8米。遺留的螺螄殼尾部均有一個敲開的小孔，看來是滇人敲孔以便取食螺螄肉。有趣的是至今德宏一帶的少數(shù)民族取食螺螄肉，仍沿用滇人的辦法。

南詔是彝族和白族先民在唐代建立的地方政權(quán)，統(tǒng)治時間達200余年。大理國在南詔的基礎(chǔ)上建立，白族先民是其主體民族，大理國享國長達300余年。南詔、大理國以今大理為都城，以今昆明為陪都，統(tǒng)治范圍包括今云南全省及附近的一些地區(qū)。南詔、大理國的一些飲食習(xí)俗，如以稻米、小麥和蠶豆為主食和輔食，嗜食拌以香料的生肉和螺螄，以烤小豬和各種野味待客，喜飲茶、酒，以螞蚱，蜂蛹等人饌，至今在一些彝族和白族的地區(qū)還可見到。但南詔貴族飲茶時將茶葉與椒、姜、桂烹煮的習(xí)慣，今已不復(fù)可見。

三、云南飲食文化的內(nèi)涵

總體來看，云南的飲食文化，以表現(xiàn)出受川味辛辣、注重小吃的深刻影響，菜肴講究鮮嫩，原料采用及烹飪方式的多樣化以及具有云南地方和民族的鮮明特色為基調(diào)，以兼收并蓄、體現(xiàn)多種文化的交融為主要特征。其文化內(nèi)涵，一方面具有千余年來云南歷史發(fā)展累積的深厚積淀，另一方面又表現(xiàn)出近數(shù)十年吸收國內(nèi)外多種文化的色彩。云南飲食文化以本色突出、復(fù)雜多元和豐富多彩引人注目，同時其發(fā)展程度有限，在原料加工、菜式設(shè)計、規(guī)范操作和相關(guān)文化的打造、宣傳等方面，較先進省份稍遜一籌，未形成被烹飪界認可的“滇式菜系”或地方風(fēng)味流派。中國烹飪界有“四大菜系”，“四大菜系”之說，或進一步擴展為地方風(fēng)味十二流派，均無云南飲食文化的位置，難免使人感到遺憾。

云南飲食文化的一個重要特點，是可按地理區(qū)域劃分為若干區(qū)域性的飲食文化。云南的區(qū)域性飲食文化，其文化內(nèi)涵與居住民族的分布、歷史發(fā)展的影響、區(qū)域性動植物資源、區(qū)域性氣候、地理交通的狀況以及社會經(jīng)濟發(fā)達的程度等，都有密不可分的聯(lián)系，例如：以昆明、楚雄、玉溪為中心的滇中區(qū)。元代以來，昆明一直是省治的所在地，也是全省政治、經(jīng)濟、文化與交通的中心。楚雄、玉溪深受昆明風(fēng)氣的左右與影響，上世紀(jì)三四十年代玉溪被稱為“小昆明”。云南飲食文化的多樣性、復(fù)雜性以及兼收并蓄、百花齊放等特點，在這一地區(qū)體現(xiàn)最為鮮明。云南各地的特色菜肴、酒茶水以及飲食文化傳統(tǒng)，在這里均有一席之地。近數(shù)十年，該地區(qū)的飲食文化深受聯(lián)系密切的其他地區(qū)，尤其是北京、廣東、湖南等省市以及美國、泰國、越南、緬甸等國家的影響。滇中區(qū)不斷推出新的菜式，形成新的飲食風(fēng)尚和飲食觀念，推動和左右著全省飲食文化的潮流，同時也成為反映云南飲食文化變遷的主要窗口。

以大理為中心的滇西區(qū)。該地區(qū)以大理白族自治州為中心，是歷史上乃至現(xiàn)在白族人口分布最多、最集中的地區(qū)。8至12世紀(jì)以大理為中心建立的南詔與大理國，500余年間統(tǒng)治了云南及其附近地區(qū)。大理又是聯(lián)系滇東、滇西北和滇西南的交通樞紐，以及聯(lián)系上述地區(qū)重要的商品交易集散地。因此，滇西區(qū)的飲食文化，以白族傳統(tǒng)的飲食文化為基調(diào)，較多地保留了南詔、大理國古老的飲食傳統(tǒng)，同時廣泛吸收滇東、滇西北和滇西南的飲食文化因子，成為與滇中區(qū)并足而立的另一飲食文化核心區(qū)。滇西區(qū)盛產(chǎn)的乳制品、淡水湖泊水產(chǎn)品、梅子、地方釀造、本地茶葉等，享譽省內(nèi)外，也使滇西區(qū)的飲食文化具有鮮明的地方與民族的特色。

以宣威為中心的滇東北區(qū)。該地區(qū)開發(fā)甚早，兩千多年前就接受了四川地區(qū)經(jīng)濟與文化的影響。晉代地方志《華陽國志》，稱宣威一帶的經(jīng)濟文化為“寧州(泛指今云南)冠冕”。南北朝時該地區(qū)遭受戰(zhàn)亂的嚴(yán)重破壞，元代又成為統(tǒng)治者重點開發(fā)的區(qū)域之一。元朝中期開通由昆明經(jīng)貴陽、湖南至中原的驛路，數(shù)百年間外來移民沿此道大量移居滇東北，帶來了湖南、湖北、江西等地的飲食文化。滇東北區(qū)的產(chǎn)業(yè)以農(nóng)業(yè)為主，明清以來宣威、曲靖、東川、會澤等地，成為云南省重要的工業(yè)城市與商品集散地。因此，滇東北區(qū)的飲食文化，具有云南地方漢族與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族(如彝族)文化交融的特點，地區(qū)性食品(如玉米、洋芋、蕎麥、壯雞)以及地方釀造酒等產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)仫嬍澄幕邪缪葜匾巧?。滇東北區(qū)歷史積淀深厚，民族融合的歷史長，融合的范圍廣，近數(shù)十年因經(jīng)濟發(fā)展滯后，致使當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化保存較完整，可供發(fā)掘開發(fā)的飲食文化資源俯拾皆是。

以麗江、中甸為中心的滇西北區(qū)。這一地區(qū)位于青藏高原的南端，氣候偏涼，畜牧業(yè)十分發(fā)達。當(dāng)?shù)氐氖谰用褡逯饕羌{西族和藏族，傳統(tǒng)文化未受到明顯破壞。麗江、中甸是唐代開通由大理至拉薩道路的必經(jīng)之地，此道俗稱“茶馬古道”。滇西北區(qū)的飲食文化，具有鮮明的民族特色與地方特色，是納西族和云南藏族的飲食文化與西藏藏區(qū)、大理白族地區(qū)飲食文化相融合的產(chǎn)物。青稞、牛羊肉、。自釀糧食酒與磚茶，構(gòu)成當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹黧w。明清時滇西北區(qū)的經(jīng)濟文化發(fā)展較快，近代云南最早出國的留學(xué)生，就有來自滇西北區(qū)的納西族青年。當(dāng)?shù)氐募{西族和藏族歷史上有經(jīng)商的傳統(tǒng)，使滇西北區(qū)的飲食文化摻雜了外來飲食文化的不少因素。

以保山、騰沖為中心的滇西南區(qū)。從公元前若干世紀(jì)起，這一地區(qū)便是著名的川滇緬印道的重要中轉(zhuǎn)站和各類商品的集散地。明清以來數(shù)百年，西南地區(qū)與其他地區(qū)的大量移民，通過川滇緬印道移居這一地區(qū)。近代抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，由昆明經(jīng)保山至緬甸北部的史迪威公路，把印度和云南緊密聯(lián)系在一起，印度、緬甸的飲食文化進一步影響滇西南地區(qū)。這一地區(qū)的歷史積淀也十分深厚，東漢在保山設(shè)置永昌郡，管轄范圍包括滇西南、大理地區(qū)的西南部乃至緬甸、老撾的北部。滇西南地區(qū)的飲食文化，為外地漢族移民與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族(傣族、景頗族等)、南亞、東南亞地區(qū)諸飲食文化的結(jié)合體，同時又具有鮮明的熱帶、亞熱帶飲食文化的特點。由于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)各類植物和花卉，以可食的野生菌類、野菜、水果與花卉入席，以及啜飲各種果酒和發(fā)酵飲料，是該地飲食文化的一大特色。

7. 基諾山的茶

　　基諾族是一個古老的民族。 基諾是民族自稱，過去漢語多音譯為“攸樂”，意為“跟在舅舅后邊”，加以引伸即為“尊崇舅舅的民族”。1979年6月經(jīng)民族確認，成為中國的第56個民族。主要分布在云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)，其余散居于基諾鄉(xiāng)四鄰山區(qū)。主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶。使用基諾語，屬漢藏語系藏緬語族彝語支。　　有關(guān)基諾族漢文獻記載史于清代。據(jù)考，因基諾山盛產(chǎn)普洱茶，明未清初有漢族商人進入，推廣種茶制茶技術(shù)，對基諾族社會發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。清雍正七年(1729年)，清朝在基諾山司土寨設(shè)攸樂同知，筑磚城，帶“馬步兵丁五百名”駐守。但六年之后，因瘴氣厲害而裁撤，委任基諾族頭目為攸樂土目，管理基諾山區(qū)。　　在清代以前，傣族土司對基諾山已實施統(tǒng)治，傳說傣族召片領(lǐng)曾拜認過司土寨的基諾族長老為干爹，還娶過一個基諾族美女為妻，并生一子，后來此子當(dāng)了召片領(lǐng)。傣族土司在基諾族村寨任命了叭、鮓、先級基層頭人，而且還以前、后半山為單位，任命兩個金傘大叭，各賜以金傘一把，鋩鑼一對，鎖鏈一條。每年這兩個大叭都要在金傘的張蓋下，在手持鐵鏈、大刀和鳴鑼開道的隨從簇擁下，巡游各基諾族村落，以宣揚傣族召片領(lǐng)的統(tǒng)治權(quán)威?！　∶駠鴷r期，地方政府在基諾山委任保甲長，保甲長與傣族土司任命的基諾頭人相結(jié)合，主要職責(zé)是為地方政府催繳貢賦。1941年11月至1943年4月，基諾族在操腰的領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合瑤、哈尼、布朗、漢等民族進行反抗，最終迫使云南省地方政府把車?yán)锟h長撤職查辦，3年內(nèi)未在基諾山征稅?！　≡?949年以前，基諾族社會尚處于原始社會末期向階級階段渡階段，由父系氏族制取代母系氏族制，大約也只有300余年歷史，現(xiàn)在日常生活中母系氏族公社的遺俗還相當(dāng)多。如在隆重的“上新房”儀式中，第一個手持火把登樓點燃火塘的是氏族內(nèi)最年長的女性；在成語和古老的祭詞中有“母親是家長”的古訓(xùn)；只有母親才有權(quán)為生病的子女殺雞“招魂”；村社長老雖已是男性，但至今人們?nèi)匝赜媚赶凳献骞鐣r代的稱號“左米尤卡”，即村寨的老奶奶。由父系公社取代母系公社，大約有300余年的歷史。個別村寨在20世紀(jì)40年代尚有百余人共居的大竹樓，這個父系大家庭公社雖然共居一處，但分居各房間的小家庭卻又是個體經(jīng)濟，單獨生產(chǎn)和消費，呈現(xiàn)了父系大家庭公社末期的過渡狀態(tài)。這些原始社會古老遺跡可謂基諾村社的特點之一?！　』Z族的文化藝術(shù)多姿多彩、民間流傳著豐富的神話傳說、故事和詩歌。其中神話傳說以創(chuàng)世傳說《阿嫫腰北》和洪水神話《瑪黑瑪妞》流傳最廣泛?！　?chuàng)世傳說《阿嫫腰北》：相傳很久很久以前，宇宙間全是茫茫大水。一天，水中突然出現(xiàn)一個龐然大物，漂浮很長時間后，突然裂開了，從里面走出一個力大無比的女巨人，她就是阿嫫腰北(注：阿嫫即母親；腰即大地；北即翻或造。全句譯為“造大地的母親”)?！　“㈡蒲背鰜砗?，把那龐然大物一分為二，造出天與地。用9根巨繩把天吊起，再用9根巨柱支撐在天地間，把天地固定下來。接著造出了太陽、月亮、星星、高山、峽谷、江河、平原?！　榱耸勾蟮爻錆M生機，她又造出了樹木、鮮花、小草及動物和人類。但這些動物、植物都像人一樣會說話，且相互都想征服對方，大地一片混亂。阿嫫腰北便造出七個太陽，想曬死動、植物。七個太陽射下，許多植物、動物都曬死了，但還有一些動物躲起來了。阿嫫腰北便決定發(fā)洪水淹死它們。在世間萬物中，阿嫫腰北唯獨鐘愛人類。為留下人種，她把一對剛出生的孿生兄妹瑪黑和瑪妞放在鼓里，裝上食物。于是，她呼風(fēng)喚雨，讓傾盆大雨足足下了七天七夜，洪水把大地萬物全部淹死了。　　創(chuàng)世神話《瑪黑瑪妞》：大水不知淹了多少天，瑪黑瑪妞在大鼓里把東西都吃光了，洪水終于退去了。兄妹倆走出大鼓，這就是“生杰卓米”(注：這是基諾族祖先最先居住的地方)。　　后來，他們遇到一位“阿匹”(注：老奶奶)，其實阿匹就是造物主阿嫫腰北。她給了兄妹兩九顆葫蘆籽，并讓他們分三窩種下，最后只長出了兩棵。其中只有一棵開花結(jié)果，兄妹倆靠吃葫蘆瓜為生。后來，他們發(fā)現(xiàn)了一個奇大無比的葫蘆。這個葫蘆熟落后，裂為三塊，第一塊滾下山，長出了花草樹木；第二塊滾下山，變成了各種水生、陸生動物；第三塊里面飛出了各種鳥禽，雞鴨也跟著出來?！　‖敽诂旀らL大后，為繁衍后代，他們成了親并生育了六個兒女，三男三女，長大后又相互婚配，形成了基諾族烏優(yōu)(老大)、阿哈(老二)、阿西(老三)三個胞族?；Z族的后代便繁衍下來了。　　兩個神話和傳說相互關(guān)聯(lián)，講述了基諾人所理解和認同的女神誕生、宇宙萬物產(chǎn)生、基諾人繁衍過程?！　∶耖g故事有反映純潔愛情的《兩個小伙子》，有反映善有善報、惡有惡報的《寶刀和竹笛》、《猴子和人》、《大姐和四妹》?！　』Z族詩歌分敘事詩和抒情詩兩種，反映的內(nèi)容廣泛，格調(diào)含蓄而真切，生活氣息濃郁。 　　基諾族民間音樂也相當(dāng)豐富。民歌有敘事歌、山歌、賀新房歌、哄娃娃歌、兒歌等。主要樂器有口弦、“畢吐魯”——二洞簫和二胡、“七柯”(用7個竹筒組成，有7個音階)、“塞吐”(大鼓)、硭和鈸等，基諾族人民喜愛歌舞，從小學(xué)習(xí)傳統(tǒng)曲調(diào)，成年即興填詞，對歌。在節(jié)日和一些重大儀式期間，載歌載舞，舞蹈動作一般較簡單。 　　　　基諾族還有精湛的刺繡藝術(shù)和竹編工藝藝術(shù)。基諾族婦女在衣飾、挎包、手帕及送給情人的腰帶上，刺繡上精美的圖案，做工精致，花紋勻稱?！　』Z族婦女上衣為無領(lǐng)對開，上半部多采用黑布或白布，下半部及衣袖用紅、藍、黃、白等7色布配制或刺繡而成，用紅色鑲邊，上衣背部縫一塊約3寸見方的白布，上面繡有圓形太陽花式圖案（基諾族稱月亮花）；內(nèi)衣為上部呈方形下呈菱形的兜肚式緊身衣，上部方形為鮮艷的條飾花紋，下部菱形繡著各式圖案。下身多著紅色鑲邊的黑色合縫短裙，并用一尺左右的黑布纏綁小腿。發(fā)型為椎髻，婚前髻在腦后右方，婚后髻在前額正中。頭戴披風(fēng)式尖帽，這種尖帽用長約60公分，寬23公分的豎線花紋土布對折，縫住其一邊而成，戴時又在帽沿上折起一指許的一道邊。 　　　　男子著無領(lǐng)對襟上衣，多用白底直條紋土布制成，背部縫有繡在白色方塊布上的月亮花圖案，下穿寬大的褲子，長及膝處，用白色土布綁腿。頭上留三撮發(fā)，額前正中一撮，頭頂腦門心兩邊各一撮，但有的村寨只留一撮，有的在額正中，有的在頭頂上，長約寸許，用寬一尺長丈余的黑布纏頭。 　　　　基諾族男女都穿耳，并帶上竹木制或銀制的刻有花紋的耳鈴。新中國成立后。男子留三撮發(fā)和穿耳已不流行。男女都有染齒的習(xí)俗，方法是用燃燒后的梨木放在竹筒內(nèi)，上面蓋上鐵鍋片，待鐵片上的煙脂成灰光的黑漆狀時，即用梨木煙脂染齒。染齒是一種互相愛慕和尊敬的表示，青年男女在一起時，姑娘常把鐵片端到自己愛慕的青年面前請其染齒?！　』Z族喜吃野菜、喜吃酸、辣味，制作多以煮、包燒、舂為主，而且喜歡用竹筒和芭蕉葉當(dāng)鍋燒飯菜。基諾族主要從事農(nóng)業(yè)，種茶歷史悠久，有著名的普洱茶?；Z族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無酒的說法。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀制，在釀制過程中，通常要加一些鎖梅葉等植物，酒呈淺綠色，并帶有一種植物的自然香味，據(jù)說有健脾強身的功效。 　　基諾山是一個著名的產(chǎn)茶區(qū)，馳名中外的普餌茶是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，民間多喜喝老葉茶，喝茶時一般都將老葉揉炒后放入茶罐加水煮至湯濃方飲?！　』Z族有好多特色飲食 ，比如：逢年過節(jié)和喜慶盛會時還要吃"剁生"，即用生肉末拌上鹽巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏勻，直到把肉捏成白色像熟的一樣才進食。 　　 基諾人習(xí)慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火 塘邊上，用煙火熏烤成肉干，使之常年不壞，食用時切 片烹湯，其味鮮而不膩。 　　　　基諾族最喜歡吃的菜有酸酉奄魚。做法是將鮮魚去鱗洗凈，拌上辣子、鹽巴與熱的米飯，裝進竹筒里，用芭蕉葉蒙在筒口，扎緊，待酉奄熟后即食，這種菜有特殊的酸味，味美可口，是佐飯佳肴。 　　　　螞蟻蛋也是基諾族喜吹的營養(yǎng)佳肴。農(nóng)歷三、四、五月間把螞蟻包砍開，用篾籮接著，一個較大的螞蟻包子獲蛋七、八市斤，螞蟻蛋一般有筷子頭那樣大小，似蜂兒的樣子，營養(yǎng)豐富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里燒吃，或放上鹽巴、辣子舂細加水做成湯喝。　　基諾族最隆重的節(jié)日是過年，約在春節(jié)前后?！　〈蜩F節(jié)：基諾語稱“特毛切”，是基諾族最隆重的節(jié)日，一般于每年農(nóng)歷十二月舉行，歷時三天。節(jié)日第一天上午要舉行剽牛儀式，午后寨子里的長者敲響牛皮大鼓，人們情不自禁地隨著鼓點圍著大鼓跳起粗獷的舞蹈，這就是基諾人歡慶豐收的“太陽鼓”舞。太陽鼓是基諾族最神圣的祭器和樂器，每個村寨一般都有兩面，分公鼓和母鼓。他們視太陽鼓為神靈的化身和村寨的象征。祭祀太陽鼓，目的是祈盼它能保佑全寨人丁興旺、五谷豐登。　　新米節(jié)：亦稱“新米”。每年農(nóng)歷七八月間，谷物即將成熟的時候，基諾族人就從田地里采集一些新谷子、蔬菜和瓜豆，再殺幾只雞，請親戚朋友到家里共同品嘗新米、陳酒、鮮肉、綠菜，同時舉行一些儀式。人們邊吃邊唱，歡樂的歌聲常常通宵達旦?！　』鸢压?jié)：基諾族傳統(tǒng)歲時節(jié)日。每年農(nóng)歷六月間擇日舉行。節(jié)前，由卓巴（寨父）、卓生（寨母）分派一些人上山砍松柏，把砍來的樹枝在寨內(nèi)廣場上支起一高大火把。這天全寨人停止征稅，男女老幼皆著節(jié)日盛裝，家庭主婦忙于準(zhǔn)備節(jié)日會餐，親戚朋友互相拜訪。晚上，在塞外燒起火把，人們匯集到火把周圍，待卓巴向火把祈禱后，人們便縱情歌舞，老人們開懷飲酒。青年男女則合著鑼、象腳鼓和三弦，盡情鼓舞，直至通宵達旦?！　〕赡甓Y：基諾族傳統(tǒng)的交游節(jié)日。基諾族認為男女青年在十五、六歲前，思想上、生理上都不成熟，不能承擔(dān)和享受公社成員的義務(wù)和權(quán)利，晚上不得隨便出門，禁止談戀愛，下地勞動只能算半勞力?！　』Z族青年戀愛自由，但青年男女必須在舉行“成年禮”之后，才取得村莊正式成員的資格，才可以談戀愛。成年禮一般是在本寨上新房儀式中舉行。男青年16歲，女青年14歲。舉行成年禮后，還要接受父母祝福，同時還要接受父母贈送的全套農(nóng)具和成年人的衣飾——繡有月亮花徽的上衣，繡有月亮花徽和幾何花紋的筒帕?！　』Z族的戀愛分三個階段：第一階段，基諾語稱“巴漂”，即秘密的談情約會階段，這一階段，互相贈送禮物。第二階段，基諾語稱“巴寶”，即愛情由秘密轉(zhuǎn)入公開的階段。這一階段，互贈的禮物更多。第三階段，基諾語稱“巴里”，即請求同居。在新娘到新郎家的途中，還要舉行潑污水儀式，即青年男子將污水潑在新娘身上，這是原來和新娘相好，而且同居過的男青年，其中也包括血緣氏族內(nèi)的伙伴（基諾族不少村寨允許血緣氏族內(nèi)的戀愛和同居，但禁止正式結(jié)婚）。現(xiàn)在，她要到丈夫家生活，與伙伴們分離了，潑污水是對她的報復(fù)。

8. 基諾山茶價格

是一款品質(zhì)不錯的好茶！

太陽鼓普洱茶廠始建于1989年，前身是“西雙版納青山茶業(yè)有限公司”，坐落于普洱茶六大古茶山之首-攸樂山，有著21年的制茶歷史。是普洱茶種植、加工、銷售一條龍企業(yè)。

　　擁有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房10000多平方米，員工200多名，其中工程師5名，技術(shù)人員30名。

　　公司擁有大量先進、專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測儀器，能同時兩條生產(chǎn)線在運作：各種普洱茶和綠茶生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達到1000多噸。

9. 基諾山茶葉旅游政策

“一年茶，三年寶，七年藥?！?/p>

白茶類的白毫銀針是沒有保質(zhì)期這一說法的，它能夠是有效期到幾十年，但一定是儲存方法合理的狀況下。

只要儲存完好的白毫銀針沒有形成變質(zhì)或是返潮及其有異味，那樣就不會形成變質(zhì)，因此可以說沒有保質(zhì)期這一說法的。既然沒有保質(zhì)期，那樣儲存方法就非常至關(guān)重要了，要用心的儲放好才行。

10. 基諾山古樹茶特點

易武茶區(qū)。

易武茶區(qū)范圍包括易武、基諾山、攸樂、倚邦、江城等地。易武茶區(qū)擁有歷史悠久的制茶歷史和傳統(tǒng)，茶區(qū)內(nèi)不但有許多野生型、栽培型茶樹，野生茶園及少數(shù)民族栽培的茶園，還有大量私人作坊制作茶品。易武茶區(qū)因人工栽培茶園歷史悠久，目前還有許多百年左右的古茶園，易武茶區(qū)是三大茶區(qū)中緯度和海報最低、氣溫最高、雨量最多、古老原始茶種種類最多的一個茶區(qū)，茶質(zhì)厚重，各種茶葉香氣獨特、苦澀度高，是易武茶區(qū)的茶青特色。

古六大茶山之一的倚邦茶山，位于雙版納州勐臘縣，主產(chǎn)區(qū)是麻栗樹、倚邦老街、曼拱這幾個地方。

小葉種茶在云南典型存在于倚邦、攸樂、景邁，而且往往跟大葉種伴生。麻栗樹與“貓耳朵”最具代表性，它們就屬于倚邦，古六大茶山中早期最出名的茶山。