1. 茶葉科學(xué)技術(shù)含量低

茶葉的灰分是判斷茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的指標(biāo)之一，茶葉灰分是指茶葉經(jīng)高溫?zé)坪蟮臍埩魺o(wú)機(jī)物?；曳?jǐn)?shù)值由樣品灼燒后稱重計(jì)算得出，一般茶葉灰分含量占物質(zhì)總含量的3.5%~7.0%?；曳殖瑯?biāo)意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過(guò)多。茶樹的纖維質(zhì)主要來(lái)自茶樹的細(xì)胞壁和角質(zhì)層，隨著茶體細(xì)胞的老化，細(xì)胞壁會(huì)變得堅(jiān)硬而缺少?gòu)椥浴?/p>

一般高檔茶葉的總灰分含量較低，含梗較多的茶葉總灰分含量較高。

2. 茶葉科學(xué)技術(shù)含量低的原因

茶湯湯色淺不代表茶葉品質(zhì)不好。有以下3類茶，湯色是比較淺的:

1、發(fā)酵度低的茶；綠茶、白茶和黃茶的發(fā)酵度不高。其中，綠茶是非發(fā)酵茶。2、新茶；新茶的湯色通常比老茶淺，新茶的性質(zhì)不穩(wěn)定。3、嫩茶。嫩葉中葉綠素茶多酚含量低，顏色淡。

茶湯的顏色主要是由茶色素形成的。在發(fā)酵度較高的茶葉中，茶多酚容易被氧化生成茶黃素、茶紅素和茶阿霉素，這些色素是茶湯顏色變暗的主要原因。

3. 茶葉的技術(shù)

分萎凋、發(fā)酵、加工、精制、、干燥、殺青等技術(shù)

4. 茶葉的技術(shù)環(huán)境分析

冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)），日照較少利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累，利于夏秋茶的品質(zhì)。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發(fā)育程度較深，結(jié)構(gòu)良好，適合茶樹生長(zhǎng)。茶葉的保存技巧：

1、有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡(jiǎn)單易行，易于家庭保管。

2、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設(shè)有內(nèi)外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好，可以減少容器內(nèi)的空氣接觸，容器蓋要與容器身結(jié)合嚴(yán)密，以防止?jié)駳膺M(jìn)入。

3、茶葉的包裝材料要求無(wú)異味，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在干燥、清潔、無(wú)異味的地方。

4、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時(shí)注意將茶葉密封后再放入。

5、用生石灰或高級(jí)干燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。

5. 新鮮茶葉化學(xué)元素含量的高低

茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量約為干物質(zhì)的3%左右。茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過(guò)程中形成的有機(jī)酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種，有些有機(jī)酸本身雖無(wú)香氣，但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害，但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期大量攝入，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱為多酚類，約占干物質(zhì)總量的20%～35%。過(guò)去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細(xì)胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒?？梢耘c食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。

4、蛋白質(zhì)：茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1-2%，所以茶葉中蛋白質(zhì)含量不是很高，這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質(zhì)是維持機(jī)體的生長(zhǎng)、組成、更新和修補(bǔ)人體組織的重要材料通過(guò)氧化作用為人體提供能量。需要說(shuō)明的是，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，會(huì)產(chǎn)生很難溶解的鞣酸蛋白，對(duì)人體不利。

5、生物堿：茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。咖啡堿，具有興奮大腦神經(jīng)和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用。過(guò)量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，是導(dǎo)致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進(jìn)食物消化。但因此也可誘發(fā)胃潰瘍甚至胃穿孔。

6. 茶葉中比一般植物含量高

都是來(lái)自于茶樹。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等

7. 茶葉科學(xué)技術(shù)含量低的品種

1、天目湖黃金茶是茶樹的一個(gè)變異品種，這種植物的葉子為金黃色，它的名字也因此而來(lái)，不過(guò)這種茶的加工方式與綠茶是極為相似的，它在加工過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵處理，最大限度保留了新鮮茶葉中的豐富營(yíng)養(yǎng)，所以這種茶應(yīng)該屬于綠茶。

2、天目湖黃金茶從名字上看，雖然像黃茶，它的顏色也是金黃色，但從加工工藝上看這是綠茶的一種，而且它的沖泡方法，保健功效等都與綠茶極為相似，所以這種茶應(yīng)該屬于綠茶。天目湖黃金茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，保健功效也極為出色，它還可以算作保健，茶是一種適合人們經(jīng)常喝的健康茶。

天目湖黃金茶的沖泡方法

1、天目湖黃金茶是一種口感比較鮮嫩的茶葉，這種茶在沖泡的時(shí)候適合用85~90度的開水，茶與水之間的比例應(yīng)該控制在1:40~1:50之間，而且它適合用透明的玻璃杯或者白瓷茶杯來(lái)沖泡，用透明玻璃杯沖泡的時(shí)候，能觀賞到它在水中慢慢變化的姿態(tài)。

2、天目湖黃金茶直接放入到準(zhǔn)備好的干凈玻璃杯中，充入少量的開水，用手輕輕晃動(dòng)，10秒鐘以內(nèi)就要把水倒掉，隨后再次沖水沖水時(shí)，要讓水流沿著杯子的內(nèi)壁緩慢進(jìn)入玻璃杯的內(nèi)部，這樣可以避免茶葉被開水燙傷，能更好的激發(fā)他的茶香，沖水以后浸泡一到二分鐘茶湯就能泡好。

天目湖黃金茶它證據(jù)充報(bào)方法就為大家介紹這么多，能讓大家掌握它的創(chuàng)作方法與技巧，能用它泡出好喝的茶湯，看過(guò)上面的介紹，大家也能知道這種茶雖然像黃茶，但它是綠茶的一種，是一種滋味口感極為清爽的茶葉。

8. 茶葉 含量

　　兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物，分子式C15H14O6。兒茶素最初由兒茶中提出。為無(wú)色結(jié)晶形固體;能溶于水;其水溶液受熱或在無(wú)機(jī)酸存在下，容易聚合(見(jiàn)聚合反應(yīng))成無(wú)定形鞣質(zhì)。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。兒茶素易溶于水，本身無(wú)色，有澀味。易被氧化成褐色物質(zhì)。綠茶中含量最高。