1. 龍井茶炒菜
用料 豆腐 半塊（想做的多些也可以用一塊） 咸鹽 適量 自制咸豆干的做法 豆腐切成約一厘米左右的厚片每擺放一片均勻的撒上一層咸鹽，腌制一晚（如果不想那么久的話三個小時左右也可）在一個能漏出水分的平面容器中擺放整齊晾曬至深橙色即可。小貼士吃咸豆干之前記得用溫水泡好，炒菜或者做雞蛋羹吃
2. 龍井綠茶炒茶機
1.抓：大拇指分開,其余四指并攏,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶葉作上下抖,托,使茶葉沿鍋壁前后往復(fù)運動,并使手里的茶葉里外交換。2.抖： 五指分開,將手中茶葉輕輕均勻地抖散落入鍋中。3.搭：茶葉抖落入鍋中后,即手掌向下,順勢朝鍋底茶葉壓去,使茶葉自然舒展成扁平狀。4.拓：手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上,以便重復(fù)下一個抖的動作。5.捺：用四指和掌心壓茶葉,促使茶葉扁平成條.主要用在青鍋后階段。6.推：把抓到靠身后鍋壁上的茶葉,用手掌向鍋底和前鍋壁推去,使茶葉在推炒中變得扁平,光滑。7.扣：手法與抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉扣緊,使茶葉條索緊直。8.甩：將拓起或抓起的茶葉利用變換手法瞬間,迅速在手中替換,起到理條和散發(fā)水分的作用.主要用于輝鍋前期。9.磨：在用抓,推動時用較快的速度往復(fù)運動,使手,茶, 鍋壁間不斷摩擦,以增加茶葉的光滑度,并磨去茸毛，主要用于輝鍋后期。10.壓：并無專用手法,在抓,推,磨動作時,加大對茶葉的壓力,促使茶葉更平整光滑。
3. 龍井茶 綠茶
龍井是綠茶的一種，并且龍井還是中國十大名茶之首，是產(chǎn)于浙江的特色綠茶。龍井茶的色翠、形美，其香郁、味醇也是冠絕天下，在眾多的綠茶中有著獨具一格的風(fēng)格。它不僅僅是綠茶，也是綠茶中的上等精品。
用龍井所沖泡出的茶湯清澈明亮，嫩綠且有光澤，光是聞起來就能讓人感受到它的茶味之濃郁，口感之醇厚。在所有龍井茶中又以杭州西湖的西湖龍井最為出色，無論是其外形、湯色還是它的口感都是龍井茶中的佼佼者。
4. 龍井茶是炒青綠茶嗎
沒區(qū)別。
炒青茶一般就是春茶。炒青是加工茶葉的一道工藝。
對于“炒青茶”的理解，可分為狹義上和廣義上的，狹義上的炒青茶主要指的是炒青綠茶，而廣義上的炒青茶指的是所有通過炒青工藝加工而成的茶葉。
目前大部分的綠茶都采用了炒青工藝。炒青綠茶的特點是條索緊結(jié)光潤，滋味濃厚而富有收斂性，比較耐沖泡。像我們平時接觸比較多的碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等都屬于炒青綠茶。
5. 龍井綠茶炒茶好喝嗎
新采摘的龍井茶晾干了，還不能直接泡水喝；龍井茶采制技術(shù)相當(dāng)考究。
俗語道：“西湖龍井是靠一顆一顆摸出來的”。一斤西湖龍井一般需要四~五斤青葉，經(jīng)過采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，手法一般歸納為“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法，才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
6. 龍井炒青綠茶
西湖龍井是綠茶，屬于涼茶。
西湖龍井屬綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。
年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時間長，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。
7. 龍井綠茶炒茶工藝
新茶在3、4月份上市，在清明前一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香。
科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。
它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。
因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。
因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
