1. 泡綠茶的手法
1、溫杯
首先用少量的熱水燙一下玻璃杯,然后根據(jù)個(gè)人口味置入適量的綠茶沖泡。
2、醒茶
把茶置入杯中后,輕輕晃動(dòng)杯子,讓茶葉在微濕微溫的環(huán)境下蘇醒一下。然后把熱水緩緩倒入泡茶杯中,此時(shí)手法要輕柔,心境平和,盡可能讓水沿著杯壁流到杯底,漸漸地把茶打濕。
3、泡茶、品茶
在品飲綠茶的過(guò)程中,千萬(wàn)不要一杯喝完之后再加水,一般都是在喝到半杯的時(shí)候加水,這樣既不影響口感,又不影響茶湯的顏色。
龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶等。高級(jí)綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
2. 綠茶沖泡技法
茶葉的沖泡方法為:1、溫杯,提高茶具的溫度,瀝干水分后根據(jù)個(gè)人口味投放茶葉用熱水沖淋所有的茶具,既是為了清潔衛(wèi)生,也可以提高茶具的溫度,使后續(xù)沖泡時(shí)茶溫相對(duì)穩(wěn)定。溫杯后瀝干茶具中的水分,便可以投放茶葉,根據(jù)個(gè)人口味喜好來(lái)放即可。
2、沖泡,注入沸水至八分滿,前三四泡快速出湯,投茶后開(kāi)始注水沖泡,將沸水沖入茶具之中,以八分滿為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯,時(shí)間不宜超過(guò)10秒,后面隨著沖泡次數(shù)多了,浸泡時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。
3、出湯,先觀湯色,再聞茶香,最后啜湯賞味。出湯時(shí)需要先將茶湯倒入公道杯中,公道杯上放置茶濾,以過(guò)濾茶葉渣。再由公道杯注入各個(gè)品茗杯中,此時(shí)不必急于飲用,需要先觀湯色,再聞茶香,最后才啜湯賞味。
3. 泡綠茶的技巧
便宜的茶一般加工比較粗放,沖泡時(shí)最好先洗2遍茶,從第三泡開(kāi)始品飲
4. 綠茶的一百種技巧
隨著茶文化的普及,綠茶更普遍的走進(jìn)了常人的視野。商品分等級(jí),茶葉也一樣有優(yōu)劣之分。綠茶的種類繁多,在購(gòu)買時(shí),除了可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇性購(gòu)買,但因?yàn)槠焚|(zhì)的好與壞,所以我們?cè)谫?gòu)買時(shí)除了喜好之外,也應(yīng)該進(jìn)行仔細(xì)挑選。
綠茶較其他品類的茶來(lái)說(shuō),綠茶保留的天然活性的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更多,合理的飲用對(duì)身體是大有益處的,那么怎么挑選,從哪幾方面可以進(jìn)行選擇到好的綠茶,可以參考一下小約的選購(gòu)綠茶的選項(xiàng)技巧哦!
首先,我們應(yīng)該知道什么是綠茶,綠茶是以茶樹(shù)新梢作為原料,經(jīng)過(guò)典型的制茶工藝而成,因?yàn)楦刹璧纳珴珊蜎_泡后的茶湯以綠色為主色調(diào),所以被稱為綠茶,而清湯綠葉是綠茶這款茶擁有的共同特性。
外形:品相好的綠茶,形狀都是停止且均勻的,使用手感觸,會(huì)明顯感覺(jué)到它的緊實(shí)。假如摸著就很稀松,葉子也很粗劣,那么這類茶葉也不能算是好綠茶。
香氣:綠茶干茶如果是上品,那么一定會(huì)有淡淡的蘭花香、板栗香,我們可以通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)進(jìn)行區(qū)分,假如茶葉中其他渾濁不明的氣味,那么可以放棄購(gòu)買,因?yàn)檫@茶肯定不是好茶。
滋味:上好的綠茶在泡制飲用,會(huì)感覺(jué)到明顯的苦澀感,但回味卻是醇厚、甘甜;粗老劣質(zhì)的綠茶卻不會(huì),淡而無(wú)味,還澀口。
湯色:好的綠茶在沖泡之后,茶湯一定是綠色鮮亮,有著明顯的清湯綠葉特性。假如經(jīng)過(guò)沖泡,茶湯渾濁不清亮,那這茶,品格屬于粗劣一類。
葉底:我們可以看到的葉底,是體現(xiàn)茶葉質(zhì)感還有老嫩程度的重要指標(biāo)。色澤越明亮而且質(zhì)地相同一致,說(shuō)明制茶的工藝優(yōu)良。尤其是葉底的芽尖、組織的細(xì)密則說(shuō)明了茶葉的嫩度。
根據(jù)這幾個(gè)選項(xiàng),我們可以區(qū)分開(kāi)綠茶明顯的品質(zhì)好壞,綠茶是未發(fā)酵所制的茶,保留了鮮葉的天然成功,所以對(duì)防衰老、殺菌、還有消炎都會(huì)有特殊的效果。因此,我們?cè)谏钪胁环脸_m量飲用綠茶用以養(yǎng)生。
5. 綠茶的沖泡技法
霧里青的沖泡方法是先選擇一個(gè)茶杯一般容量為150毫升,放入茶量在3克左右的霧里青茶葉,先將攝氏85~90度的沸水沖入杯中,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便于茶汁析出,約30秒后開(kāi)始沖泡。
1、置茶:
沖泡霧里青的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右(置放相對(duì)於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
2、浸潤(rùn)泡:
對(duì)霧里青的沖泡,一般視茶的松緊程度,采用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等,即先將攝氏85~90度的沸水沖入杯中,然后取茶投入,茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶,一般采用中投法,即先置茶,后沖入沸水。至于普通大眾茶,當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85~90℃為宜,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便于茶汁析出,約30秒后開(kāi)始沖泡。
6. 綠茶泡茶技巧
1、茶具
沖泡綠茶無(wú)疑最好的首選主泡器就是透明玻璃杯,或者敞口白瓷杯。
2、水
通常首選優(yōu)質(zhì)礦泉水,或者凈化處理過(guò)的純凈水,以及生態(tài)良好的山泉水,如果能喝上西藏的冰川礦泉水則更好。
3、注水溫度
綠茶追求鮮嫩爽口的滋味,太高的水溫容易使綠茶中的葉綠素被破壞,導(dǎo)致茶葉快速熟化,泡出熟味,香氣也揮發(fā)得比較快。
4、投茶方法
通常綠茶有三種投茶法,最為常用的是下投法,如果想欣賞綠茶在杯中翻舞飄飛美姿的話,則最好使用上投法,或者中投法。
沖泡綠茶的茶水比例最好控制在1:50左右,即每一克茶葉大約50毫升左右的水,這樣沖泡出來(lái)的茶湯滋味比較鮮醇,不濃也不淡。
5、沖泡綠茶最忌悶泡,所以注水后千萬(wàn)不要蓋蓋子,也不要坐杯,大致2、3秒后即刻出湯。
7. 綠茶的沖泡方法和手法 茶藝展示
三種紅茶沖泡方法
家庭式泡法
1、溫壺
用沸水將茶葉及茶杯溫?zé)幔涞牟鑹責(zé)o法泡出紅茶的原有風(fēng)味。燒開(kāi)水不要用鐵制的水壺。
2、倒入適量的茶葉
基本上是一茶匙茶葉泡一杯紅茶的比例。
3、沖泡
沖泡紅茶的水要用沸騰的水,越熱越好。放冷后再加熱的開(kāi)心無(wú)法沖出好味道。
4、蓋上壺蓋
若沖泡的的碎茶葉,加入熱水后,將濾茶網(wǎng)及茶葉拿開(kāi),再蓋上壺蓋,因?yàn)樗榧t茶易于沖泡,泡太久會(huì)苦澀,越是細(xì)長(zhǎng)的茶葉,浸泡時(shí)間可以加長(zhǎng)。
觀賞式泡法
1、備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè),燒水壺放在茶盤右側(cè)。
2、賞茶:打開(kāi)茶樣罐,讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐:將開(kāi)水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡:將開(kāi)水加入壺中,泡一分鐘,趁機(jī)洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再?gòu)墓辣迦肼勏惚?,只斟七分滿。
7、鯉魚(yú)跳龍門:用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一
9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终?,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對(duì)著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞?dòng)南恪?/p>
10、品啜甘茗:三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡:操作同上。
懶人式泡法
投茶--加水--喝
紅茶是具有養(yǎng)胃,調(diào)理身體機(jī)能的好茶。不論是在一年的任何季節(jié)里都適合飲用。