一、茶葉制作設備多少錢一套？

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設備加工能力的預算，機械的選型與配套是一項至關重要的工作。

待以后再述。

茶葉的鮮葉經采用不同的機械設備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設備選型配備方面，主要應考慮采用何種適合當地特點的制茶工藝進行選擇， 做什么茶選什么茶機。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時

鮮葉平輸、立輸、過渡平輸等茶葉運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設備，至于其他的

，其實主要也是這些設備。價格6-10萬

二、怎樣選購茶葉殺青機種類？

（1）根據擬制茶葉內質要求選購 如果要求茶葉色澤更綠，選擇熱風殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機、蒸青機等。如果要求茶葉品質符合中國茶傳統(tǒng)風格，選擇滾筒殺青機、熱風殺青機。

（2）根據價格因素選購 滾筒殺青機價格便宜，綜合性能好。

（3）根據擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機、熱風殺青機后續(xù)機械適合配套茶葉揉捻機，不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機、微波殺青機較合適。

（4）根據臺時產量要求進行選購 如果要求臺時產量大，選擇滾筒殺青機、熱風殺青機、蒸青機等。

三、殺青機是什么農業(yè)機器，殺青機主要有哪些類別？

殺青機是什么農業(yè)機器？

茶葉初制機械設備之一,用以茶青初制里的殺青工藝流程。殺青能毀壞茶鮮葉中酶的構造,使它喪失催化反應工作能力,維持葉子呈翠綠色,清除青氣引起芬芳,揮發(fā)水份,使葉莖綿軟,有利于下一道初制工藝流程攤青成索條。殺青方式有二種:蒸青、烘青。

中國自唐朝就逐漸用蒸青方式制蒸青綠茶葉,明朝用烘青方式(殺青)后,即替代了蒸青,逐漸用手工制作殺青。50時代起中國綠茶葉均選用殺青機殺青,使綠茶葉品質獲得提升,并產生中國獨有的炒青綠茶質量。

殺青機主要有哪些類別？

微波加熱殺青機

微波加熱殺青機器設備是一種新式的殺青機器設備，殺青速度更快、高效率、效果非常的好。在殺青的與此同時，還能夠去除約10%的鮮葉水份。微波加熱殺青機的基本原理目的是為了運用快速加熱來鈍化處理鮮葉的的活力抗霉素，抑止鮮葉里的多酚等酶加快空氣氧化，

避免在后面烘干處理情況下產生顏色比較嚴重更改，與此同時蒸發(fā)鮮葉的腥草味，使茶味更快的產生。選用微波加熱殺青機器設備對茶葉、黃菊花、金銀花茶等農業(yè)產品開展殺青，均值每公斤的量所必須的水電費不上三毛錢，并且殺青實際效果明顯，商品顏色、外觀設計和香味都屬上上品。

滾筒殺青機

烏龍殺青常見90型與110型二種型號，該設備結構緊湊、實際操作便捷、高效率。灶火直接加熱旋轉的筒殺青人體，茶葉在筒身體內靠磨擦和筒節(jié)旋轉的離心式カ在滾筒內拋轉，并吸收熱量做到殺青目地。殺青適當后，翻轉滾筒，運用筒壁的螺旋式擴壓器板將茶葉發(fā)布筒外。

與此同時，依靠滾筒尾端的風機將筒內茶葉排清。該設備由滾筒、傳動系統(tǒng)、風機、聲卡機架、灶具等部份構成。滾筒用厚鋼板卷制成的英語，內腔焊用擴壓器板，擴壓器夾角24°，其作用是協(xié)助進葉或發(fā)布殺青葉，并把茶葉帶至一定相對高度后扔下。

風機可正、翻轉，以吹葉出筒或吸除濕氣。滾筒的兩邊外場配有擋煙霧，核心有一傳動軸，根據兩邊的輻條與筒節(jié)相連，傳動軸由滾動軸承支撐點于機柜上。聲卡機架一般用角鐵制做。灶具由通風道、爐柵、爐內、煙筒等構成。滾筒體放置爐內內，爐內頂端有拔風□與煙道互通。110型殺青機傳動系統(tǒng)適用輸出功率1.1KW，投葉量15~25Kg,風機功率0.75KW。

這是制作茶葉的時候用的機器。這種機器可以防止茶葉被烘干的過程中變色。比如說微波殺青機，燃氣炒青機，滾筒殺青機，蒸汽殺青機。

四、微波茶葉殺青機好不好？

茶葉起源于中國，茶葉早就被用作祭品。但從春秋后期開始，人們就被用作食物，在西漢中期發(fā)展成藥用，西漢后期發(fā)展成宮廷飲料。普及民間作為普通飲料是西晉以后的事情。浙江余姚的田螺山遺址發(fā)現了早期人工種植茶葉的遺跡，已有6000多年的歷史。喝茶始于中國。葉革、長圓形或橢圓形，可直接用開水浸泡，根據品種和制作方法和產品形狀分為六類。根據季節(jié)的不同，可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。各種毛茶或精制茶葉的再加工形成再加工茶，包括花茶、壓力茶、提取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。茶葉加工是中國的傳統(tǒng)產業(yè)。為了提高茶葉的加工質量和產業(yè)現代化，有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)中應用新的科技術，而先進的微波技術在茶葉中具有良好的應用前景。

微波茶葉殺青機好不好？ 微波式茶葉殺青機是一種新型的茶葉殺青設備，克服了滾筒殺青機對茶葉形狀的影響，可以達到無焦邊爆點的效果，尤其是殺青葉的顏色是普通的滾筒殺青機效果好。由于成本高，目前廠家大多使用它來殺死茶葉。微波是指無線電和光波之間的超高電磁波，介于300MHz-300000MHz。目前，食品工業(yè)中使用的微波裝置的中心波長為0.328m(915MHz)或0.125m(2450MHz)。

一、 茶葉微波殺青機優(yōu)缺點 概述了微波在茶葉殺青中的應用：

生產綠茶、烏龍茶需要加熱殺青處理，鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，使組織變軟。目前，生產中常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。

試驗結果表明，微波殺生和炒青加工的茶葉質量良好，沒有明顯差異，但微波殺生時間短(炒青時間的1/8)可以連續(xù)進行。蒸汽殺青蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，殺青茶葉幾乎沒有減重，部分葉綠素受損，原料中的營養(yǎng)物質隨冷凝水部分流失，質量不理想。

微波在茶葉殺青中的應用主要是其熱效應。當磁控管產生微波時，茶葉中的極性分子受到微波周期性變化的影響，隨著微波進行周期性活動。由于微波頻率高，茶葉中的分子發(fā)生高速碰撞，產生大量摩擦熱，快速提高物料溫度，從而達到快速升溫的效果。

二、微波在茶葉干燥中的應用一般的熱風干燥過程中材料外部受熱，表面干燥，熱向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。微波是內部加熱，水分含量高的部分升溫快。因此，在微波干燥過程中，水分從內到外的轉移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。微波干燥在茶葉干燥中的應用具有以下優(yōu)點:(1)干燥速度快；(2)產品質量好；由于茶葉表面溫度不高，葉綠素變化少，顏色綠色耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時，由于水分蒸發(fā)快，容易形成多孔性，產品復水性好，泡茶時內容物容易溶解。

三、微波在茶葉殺蟲和防霉中的應用茶葉在貯藏運輸過程中容易產生蟲子，在紅茶堆積過程中也經常發(fā)生蟲子污染現象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法，但存在藥物殘留問題。微波處理可獲得良好的殺蟲效果，茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質密切相關，茶葉含水量不足12%時，有助于提高殺蟲效果。

茶葉在加工貯藏中容易受潮發(fā)霉，質量下降。王盛良等試驗證明，微波技術對茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果。

微波在茶汁提取中的應用茶軟飲料(加茶飲料、茶沖劑)的加工離不開提取過程。當前茶葉提取的常規(guī)方法是用熱水提取，微波提取技術在國外發(fā)展迅速，到1995年，國外已經授權兩家中國企業(yè)開發(fā)工業(yè)規(guī)模微波提取技術。利用微波提取茶葉中的有效成分，具有提取速度快、時間短(比常規(guī)提取方法提取1/3)、提取率高等特點。一般而言，提取步驟是：將一定量的茶葉放入微波提取器中，加入適量的水，然后將設備控制在所需的溫度和時間內，開始加熱提取，然后通過濾得茶汁。

微波在茶飲料殺菌中的應用茶飲料在傳統(tǒng)的熱殺菌中，由于溫度過高，使茶的香氣損失較大。采用微波殺菌，效果較好。微波殺菌是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對微生物的熱效應是蛋白質變性，導致微生物死亡；微波對微生物的生物效應使微波電場改變細胞膜斷面的直徑分布，影響細胞膜周圍電子和離子的濃度，從而改變細胞膜的透明性，抑制微生物的生長發(fā)育。此外，足夠強的微波電場可以導致生物DNA、RNA中的氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變。微波殺菌利用熱效應和非熱效應對生物的破壞作用，因此殺菌溫度低于傳統(tǒng)方法，有利于保持茶飲料香氣。

六、微波技術的應用前景目前，我國微波技術和設備已經成熟，連續(xù)式、大功率、不同用途的微波設備已經基本定型。但是，微波干茶葉也有投資大、功耗高等缺點。實際上，微波干燥和熱風干燥相結合使用效果更好。

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