牛肉絞肉餡怎么做好吃？

食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開(kāi)水150克，花椒粒3克

方法/步驟

1.牛肉350克

2.豬五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成細(xì)條，再切成丁，用絞肉機(jī)絞成餡，豬五花肉也放絞肉機(jī)里絞成餡

4.放入容器內(nèi)

5.花椒用開(kāi)水沖泡半個(gè)小時(shí)以上留水將花椒濾去不要

6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機(jī)慢速攪拌

7.邊攪拌邊加入花椒水，一點(diǎn)點(diǎn)的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了

9.將攪拌好的餡放到容器里

10.首先加入蠔油攪拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上鹽攪拌上勁

12.此時(shí)的餡是越來(lái)越粘稠

13.洋蔥剁成碎

14.放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油

15.再次拌合均勻就OK了

16.面粉加水和成光滑的面團(tuán)松弛1小時(shí)以上

17.松弛好的面團(tuán)分成3塊，取一塊搓成長(zhǎng)條，切成15克左右的面劑子。

18.搟成餃子皮

19.包上餡

20.先捏中間、再捏兩邊

21.完了再擠一下

22.全部包完

23.鍋放水燒開(kāi)，逐個(gè)下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動(dòng)起來(lái)避免粘鍋。

24.開(kāi)鍋后點(diǎn)水供點(diǎn)2次，見(jiàn)各個(gè)肚子漲滿空氣就熟了，撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了。

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茶葉提香是怎么回事？

1、對(duì)龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來(lái)提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會(huì)產(chǎn)生老火味了。

2、對(duì)于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀?，最好用名茶烘干機(jī)烘焙方法來(lái)提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過(guò)10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來(lái)提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來(lái)喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對(duì)于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！以上四點(diǎn)是冷藏后的茶葉如何提香的方法，效果很好，