1.準(zhǔn)備電磁爐和炒鍋。因?yàn)榱坎淮?,所以簸箕也省了,直接在水臺(tái)邊的磁磚上或菜板上揉搓就可以。
2.把采摘回來的茶葉清洗干凈,瀝水備用。
3.電磁爐開文火,把瀝過水茶葉倒鍋內(nèi),用筷子不停翻動(dòng)茶葉,不讓其被燒焦,看到茶葉已經(jīng)變軟,關(guān)火,把茶葉倒到準(zhǔn)備干凈的磁磚上,來回揉搓茶葉。(注意此動(dòng)作會(huì)讓你手掌變黑哦,特別是,搓過茶葉的手弄到泥土之后)
4.揉搓一兩分鐘(因?yàn)榱可?,不用搓太?,倒回鍋里用微火翻炒,時(shí)間可以是一兩分鐘,茶葉發(fā)燙了倒出來繼續(xù)揉搓。茶葉涼了倒回鍋里加熱,熱了之后倒出來揉搓,反復(fù)這樣操作4~5次。
揉搓的作用是給茶葉定型,和去掉茶葉中的水份。因兒,揉搓的步驟和次數(shù)十分重要,如果只揉搓一兩次,烘干后沒有茶型是不好看的。當(dāng)然,我們?nèi)斯と啻甑牟枞~,沒有茶廠機(jī)器磨壓的那么漂亮,但純香啊。親自烘炒的,還有一份感情在呢。
5.揉搓的次數(shù)夠了,定型好了,最后就是烘干了,直接在鍋里烘干,把火開到500~600瓦,(也可以開更小,不容易焦)還是用筷子不停翻動(dòng)茶葉,不讓其燒焦,中途關(guān)火,讓鍋的余熱烘一會(huì),鍋涼了又開火,反復(fù)幾次操作,茶葉就被烘干了。