茶葉爆點(diǎn)原因？

茶葉外形色澤綠潤無斑點(diǎn)，好喝的茶，除了先天要擁有好的基因以及后天良好的生長環(huán)境外，加工制作也是非常關(guān)鍵的。

爆點(diǎn)便是在炒青綠茶中常會(huì)看到的一種現(xiàn)象。什么是爆點(diǎn)？就是茶葉的干茶上有燙斑。通常出現(xiàn)爆點(diǎn)，我們就可以判斷這款茶在炒制過程中溫度有些偏高了。這也是茶葉爆點(diǎn)的主要原因！

爆點(diǎn)是茶葉外形常見的弊病,形成原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產(chǎn)生局部炭化,尤其是嫩芽尖和葉緣易被燒焦。

茶葉加工發(fā)酵損失率大概多少？

茶葉加工發(fā)酵損失率大概在10%至20%之間。這個(gè)主要還是要看工人的實(shí)際操作水平，茶葉加工發(fā)酵需要窩堆，在這個(gè)過程中需要工人根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度的變化，對(duì)窩堆的茶葉進(jìn)行灑水并反復(fù)翻動(dòng)，如果翻灑及時(shí)，均勻到位，發(fā)酵好的茶葉中凝聚在一起的少，也就是老茶頭少，那么損失率就會(huì)大大減少，甚至低于10%。

茶葉在加工發(fā)酵時(shí)有一定的損耗，損失率能達(dá)到百分之十到百分之十五。