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名茶“閩南水仙”的原產(chǎn)地是哪里?

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名茶“閩南水仙”的原產(chǎn)地是哪里?

烏龍茶的種類 1、閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。 4、臺(tái)灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 烏龍茶的種類詳細(xì)介紹(名貴品種): 烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱,還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣 名貴烏龍茶品種有下列幾種: 1. 武夷巖茶 產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。 產(chǎn)于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。 大紅袍:位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱,名揚(yáng)內(nèi)外。 鐵羅漢:位居四大名樅之二。 白雞冠:位居四大名樅之三。 水金龜:位居四大名樅之四。 武夷肉桂:是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。 武夷水仙:屬半喬木型,葉片比普通小葉種大1倍以上,因產(chǎn)地不同,同一品種制成的青茶,如武夷水仙,閩北水仙和閩南水仙,品質(zhì)差異甚大,以武夷水仙品質(zhì)最佳。 武夷奇種:指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。 2. 臺(tái)灣烏龍茶 產(chǎn)于中國臺(tái)灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。 產(chǎn)于臺(tái)北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶類。 文山包種:又名“清茶”,是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。 凍頂烏龍茶:被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類,在風(fēng)格上與文山包種相似。 臺(tái)灣高山茶:臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉,產(chǎn)地主要分布在阿里山,玉山,雪山,中央山,臺(tái)東山等山區(qū)。 木柵鐵觀音:產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。 白毫烏龍:又名“膨風(fēng)茶”,“香檳烏龍”“東方美人”,為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。 3.東方美仁 產(chǎn)自廈門。 4.鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū),外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。 5.閩北烏龍茶 產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外),建甌,建陽,水吉等地。 閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。 閩北烏龍:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。 白毛猴:又稱“白綠”,是政和縣的傳統(tǒng)名茶。 6.閩南烏龍茶 安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。 安溪黃金桂:又名“透天香”,以奇異高香而得名。 永春佛手:主產(chǎn)永春縣,是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。 安溪色種:組成色種的烏龍茶品種主要有本山,水仙,奇蘭,梅占等等。 7.廣東烏龍茶 廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。 鳳凰水仙:產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。 鳳凰單樅:是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細(xì),是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。 浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅:又稱白葉單樅。 石古坪烏龍:以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。

武夷巖茶—大紅袍

上期寫到武夷巖茶是老茶客們追茶的最高境界,三大巖茶中,大紅袍系武夷巖茶之王,是烏龍茶中的極品,堪稱國寶。它在武夷山栽培已有350多年的歷史,品質(zhì)優(yōu)異,遠(yuǎn)近聞名。現(xiàn)今大紅袍分為三種類型,第一種為母樹大紅袍,生長在九龍窠上的3株6棵母樹大紅袍,2006年已停上采摘,主要用于科研管理。第二種為純種大紅袍,剪取母樹大紅袍枝條通過無性繁殖技術(shù),培育采制而成的大紅袍,繁育品種被稱為奇丹和北斗兩類。第三種為拼配大紅袍,也叫商品大紅袍,是以水仙、肉桂打底(保持茶湯的"厚度")配幾種高香的品種茶用以提香。一般有4、5個(gè)品系的茶葉,如105、204、北斗、鐵羅漢、白雞冠等。大紅袍的拼配并不是簡單地把幾種茶拼在一起。拼配不僅在品種上有講究,在品種的比例上更有講究,要將各種茶的優(yōu)點(diǎn)集在一起,使香氣、滋味更上一個(gè)檔次。大紅袍99%的為拼配茶,市場占有率高,也是我們?nèi)菀缀鹊降拇蠹t袍。

大紅袍,不管是純種還是拼配,只要是好茶,各有魅力。喝純種,喝的是品種特征是否清晰突出,香氣幽長飽滿,茶湯醇厚細(xì)滑,回甘強(qiáng)烈。喝拼配,喝的是多品種茶的融合,綜合各原料的優(yōu)點(diǎn),香氣濃郁高揚(yáng),滋味醇厚,韻味足,回甘快。每個(gè)人的口感是不一樣的,但對好茶的追求是一樣的,沒有人的口感是一成不變,今天喜歡喝純種,過段時(shí)間拼配又會(huì)念念不忘,好茶,總是值得我們無限探索!

大紅袍因?yàn)槠鋬r(jià)格高昂,對于一般收入的我來說,只能用來品嘗。我經(jīng)常能喝到的,主要是拼配大紅袍,能喝到高品質(zhì)正巖的拼配茶,也是難得的緣分。因?yàn)閻凵蠋r茶的滋味,抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度,對大紅袍進(jìn)行了多方面的了解,形成文字來記錄我品大紅袍的心得。怎么區(qū)分大紅袍的品質(zhì),通過對比喝可以很容易判斷出差異。正巖拼配出的大紅袍,除了標(biāo)準(zhǔn)的武夷酸,還要滿足“韻、香、甘、活、順”的巖茶標(biāo)準(zhǔn),拼配大紅袍平衡了水仙和肉桂的高揚(yáng)和醇厚,更顯平和,無強(qiáng)烈收斂感,明顯的巖骨韻,物質(zhì)豐富,有咀嚼感,舌感偏鐵味,齒根清涼?;ü巯銤庥?,往鼻腔上走。茶湯潤滑,爽口有快感而無滯澀感,喉韻清爽甘潤,舌底回甘生津快,上腭覆膜感,100度水沖泡十幾泡,香感入水,每一泡都有變化。茶湯橙紅明亮,杯蓋香杯底香清純無雜。條索烏褐緊結(jié),葉底油潤有蛤蟆背。

而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的大紅炮,焙火輕,火氣沒浸潤到葉底,火味浮于表易鎖喉,香味不重,茶湯苦澀而不甘潤,無巖韻,三四泡后茶湯出水味口感淡薄,無明顯武夷酸,茶湯不油亮,葉底蛤蟆背不明顯,料底不夠好,焙火到會(huì)易枯。

大紅炮除了品飲的高境界,其功效對身體健康也是大有裨益,大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高,具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力,降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多,其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是紅茶的3.1倍,綠茶的1.7倍,可以增強(qiáng)人體免疫力,降低血脂;作為茶葉特有的氨基酸――茶氨酸的含量達(dá)1.1%,可以促進(jìn)腦部血液循環(huán),具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。此外還具有明目益思,減肥抗衰,提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,降膽固醇等功效。

茶仙陸羽在《茶經(jīng)?一之源》云:“上者,生爛石;中者,生礫壤;下者,生黃土。”武夷巖茶,便生長在石縫、石堆之間,正是陸羽口中的“石縫亂石”。正巖區(qū)七十二公里山場,出產(chǎn)的大紅袍,牛肉馬肉,老樅水仙,還有各種名叢,讓老茶客們追求無止無境,下期分享肉桂與水仙的區(qū)別。

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