大紅袍蘿卜怎么腌好吃又脆?
一、大紅袍蘿卜,是蘿卜的一種。大紅袍蘿卜腌制方法,和一般蘿卜腌制方法是一樣的。
二、 主料:蘿卜1000g
配料:食鹽適量,生抽20g,植物油適量,白糖20g,辣椒粉100g,花椒粉50g,姜粉50g,白芝麻50g
三、腌蘿卜的做法1、蘿卜削去根須,洗凈,切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條,晾曬至八成干。2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵,瀝干水分。3、加入精鹽、胡椒粉,花椒粉,少許白糖,姜粉,生抽腌2天。4、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地蘿卜條上,拌均勻,辛辣回甜,辣香脆爽
大紅袍蘿卜怎么腌制好吃又脆,這個(gè)腌蘿卜我會(huì)的。小時(shí)候,家在農(nóng)村,那個(gè)時(shí)候,是個(gè)物資匱乏的年代,到了收蘿卜的季節(jié),我們姊妹幾個(gè),拿著籃子或者籮筐,還有小鐵鍬,跟著家里的大人后面 興高采烈的去地里。把蘿卜抬回來,洗的洗,切的切,別提多開心!
大紅袍和正山小種的區(qū)別是什么?
大紅袍和正山小種的區(qū)別是茶樹的不同、香氣的不同、滋味的不同、外形的不同。
?一、茶樹的不同:
1、大紅袍:大紅袍茶樹為灌木型,樹冠半展開,分枝較密斜生,葉近闊橢圓形,尖端鈍略下垂,葉緣微向面翻,葉色深綠光澤,內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆,嫩芽略壯,顯毫,深綠帶紫。
2、正山小種:小種”是指其茶樹品種為小葉種,且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
二、香氣的不同:
1、大紅袍:大紅袍的香氣清爽,吸入后,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
2、正山小種:嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長(zhǎng),木柴煙味刺激難受,入口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。
三、滋味的不同:
1、大紅袍: 入口甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感,淡薄者為下品??酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù),通常為八泡左右,超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存?!钡恼f法。
2、正山小種: 滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味醉厚,桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、外形的不同:
1、大紅袍:紅袍外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
2、正山小種: 正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強(qiáng)烈,細(xì)而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。