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杭州西湖龍井茶的資料 急需呀?。?! 徐小學(xué)生

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西湖龍井茶,因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一。欲把西湖比西子,從來(lái)佳茗似佳人。龍井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤(rùn),香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩(shī)如畫(huà),堪稱西湖龍井茶的絕妙寫(xiě)真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體,泡一杯龍井茶,喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

目錄

基本信息

歷史淵源

品種

外形特征

種植

采制

其它相關(guān)

民間傳說(shuō)

辨別

標(biāo)準(zhǔn)

選購(gòu)

保存

品飲基本信息

歷史淵源

品種

外形特征

種植

采制

其它相關(guān)

民間傳說(shuō)

辨別標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)保存品飲展開(kāi) 編輯本段基本信息

【類別】:綠茶

【總述】:是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。 西湖美景、龍井名茶,早已名揚(yáng)天下。游覽西湖,品飲龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受。

編輯本段歷史淵源

龍井茶歷史悠久,最早可追溯到我國(guó)唐代,在清代,相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí),曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首,詩(shī)名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無(wú)窮。當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽,在所撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。 北宋時(shí)期,西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。元代,龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代,《錢塘縣志》載“茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異”,龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代,乾隆皇帝下江南時(shí),四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶,贊不絕口,并將胡公廟前的18棵茶樹(shù)封為御茶。從此,龍井茶更加身價(jià)大振,名揚(yáng)天下。 早在北宋時(shí)期,龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模,當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地,也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩(shī)之處,蘇東坡有“白云峰下兩旗新,膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之句贊美龍井茶,并手書(shū)“老龍井”等匾額,至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋,杭州成了國(guó)都,茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。元代,龍井附近所產(chǎn)之茶開(kāi)始露面,有愛(ài)茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩(shī),詩(shī)中曰:“徘徊龍井上,云氣起晴畫(huà)。澄公愛(ài)客至,取水挹幽竇。坐我詹卜中,余香不聞嗅。但見(jiàn)瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黃金芽,不取谷雨后,同來(lái)二三子,三咽不忍漱?!笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜,又有好泉好茶,故結(jié)伴前來(lái)飲茶賞景。 到了明代,龍井茶開(kāi)始嶄露頭角,名聲逐漸遠(yuǎn)播,開(kāi)始走出寺院,為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載:“杭郡諸茶,總不及龍井之產(chǎn),而雨前細(xì)芽,取其一旗一槍,尤為珍品,所產(chǎn)不多,宜其矜貴也?!?明萬(wàn)歷年的《杭州府志》有“老龍井,其地產(chǎn)茶,為兩山絕品”之說(shuō)。萬(wàn)歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異?!贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中,都有龍井茶。 如果說(shuō)在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話,到了清代,龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龍井,江南之芥片,閩之武夷云?!鼻』实哿蜗陆?,四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制,品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹(shù)還被封為“御茶”。從此,龍井茶馳名中外,問(wèn)茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱:“各省所產(chǎn)之綠茶,鮮有作深碧色者,唯吾杭之龍井,色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓,唯杭之龍井扁且直。”民國(guó)期間,著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首。 新中國(guó)成立后,國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展,龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下,改舊式柴鍋為電鍋,選育新的龍井茶優(yōu)良品種,推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù),建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。 從龍井茶的歷史演變看,龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大,一則是龍井茶品質(zhì)好,二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值,也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值,里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。

我有一本書(shū),名字就叫“西湖龍井茶”,有點(diǎn)老(80年代出版的,俺老爸的)介紹得非常全面、專業(yè)。建議您去浙江圖書(shū)館找找,應(yīng)該有。實(shí)在沒(méi)有的話,可以聯(lián)系我借給你看看

龍井茶現(xiàn)在的扁形特點(diǎn)相傳源于清乾隆皇帝。據(jù)傳乾隆巡游杭州時(shí),喬裝打扮來(lái)到龍井村獅峰山下的胡公廟前,老和尚獻(xiàn)上西湖龍井茶中的珍品――獅峰龍井請(qǐng)乾隆品飲。乾隆飲后頓感清香陣陣,遂親自采茶,并在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時(shí)間一長(zhǎng),茶芽夾扁了,卻備受太后贊賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹(shù)為御茶,每年炒制成扁形龍井進(jìn)貢,供太后享用。其實(shí)這是一個(gè)美麗的傳說(shuō),一般認(rèn)為,龍井茶的扁形,是明末清初,受臨近的安徽大方茶制作的影響所致。

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