一、西湖龍井一號(hào)二號(hào)差別?
西湖龍井茶按產(chǎn)區(qū)分等級(jí)的,分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū):
1、一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū);“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn),“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn),“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn),“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn),“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。
2、二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
二、龍井茶等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn) 西湖龍井分為哪些等級(jí)
1、分五級(jí):特、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)
2、特級(jí):一芽一葉初展,芽葉夾角度小,芽長(zhǎng)于葉,芽葉勻齊肥壯,芽葉長(zhǎng)度不超過2.5cm。
3、一級(jí):一芽一葉至一芽二葉初展,以一芽一葉為主,一芽二葉初展在10%以下,芽稍長(zhǎng)于葉,芽葉完整、勻凈,芽葉長(zhǎng)度不超過3cm。
4、二級(jí):一芽一葉至一芽二葉,一芽二葉在30%以下,芽與葉長(zhǎng)度基本相等,芽葉完整,芽葉長(zhǎng)度不超過3.5cm
5、三級(jí):一芽二葉至一芽三葉初展,以一芽二葉為主,一芽三葉不超過30%,葉長(zhǎng)于芽,芽葉完整,芽葉長(zhǎng)度不超過4cm。
6、四級(jí):一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過50%,葉長(zhǎng)于芽,有部分嫩的對(duì)夾葉,長(zhǎng)度不超過4.5 cm。
三、明前一級(jí) 西湖龍井是什么級(jí)別的茶
西湖龍井茶,因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一。欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人。龍井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤(rùn),香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩(shī)如畫,堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體,泡一杯龍井茶,喝出的卻是世所罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。
龍井茶歷史悠久,最早可追溯到我國(guó)唐代,在清代,相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí),曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首,詩(shī)名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、
云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽,在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。北宋時(shí)期,西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。元代,龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代,《錢塘縣志》載“茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異”,龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代,乾隆皇帝下江南時(shí),四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶,贊不絕口,并將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶。從此,龍井茶更加身價(jià)大振,名揚(yáng)天下。
早在北宋時(shí)期,龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模,當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地,也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩(shī)之處,蘇東坡有“白云峰下兩旗新,膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之句贊美龍井茶,并手書“老龍井”等匾額,至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋,杭州成了國(guó)都,茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。元代,龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面,有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩(shī),詩(shī)中曰:“徘徊龍井上,云氣起晴畫。澄公愛客至,取水挹幽竇。坐我詹卜中,余香不聞嗅。但見瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黃金芽,不取谷雨后,同來二三子,三咽不忍漱?!笨梢姰?dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜,又有好泉好茶,故結(jié)伴前來飲茶賞景。
到了明代,龍井茶開始嶄露頭角,名聲逐漸遠(yuǎn)播,開始走出寺院,為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載:“杭郡諸茶,總不及龍井之產(chǎn),而雨前細(xì)芽,取其一旗一槍,尤為珍品,所產(chǎn)不多,宜其矜貴也。” 明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井,其地產(chǎn)茶,為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異?!贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中,都有龍井茶。
如果說在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話,到了清代,龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龍井,江南之芥片,閩之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制,品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此,龍井茶馳名中外,問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱:“各省所產(chǎn)之綠茶,鮮有作深碧色者,唯吾杭之龍井,色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓,唯杭之龍井扁且直。”民國(guó)期間,著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首。
新中國(guó)成立后,國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展,龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下,改舊式柴鍋為電鍋,選育新的龍井茶優(yōu)良品種,推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù),建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。
從龍井茶的歷史演變看,龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大,一則是龍井茶品質(zhì)好,二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值,也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值,里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。
茶詩(shī)為證
大文豪蘇東坡的《白云茶》贊道“白云峰下兩旗新,膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”。
元代茶人虞伯生在《游龍井》中寫道“徘徊龍井上,云氣起晴畫。澄公愛客至,取水挹幽竇。坐我檐莆中,余香不聞嗅,但見飄中清,翠影落碧岫。烹煮黃金芽,不取谷雨后。同來二、三子,三咽不忍漱?!?/p>
明代詩(shī)人高應(yīng)冕著有《龍井試茶》:“天風(fēng)吹醉客,乘興過山家,云泛龍沙水,春分石上花。茶新香更細(xì),鼎小煮尤佳,若不烹松火,疑餐一片霞。”
清代詩(shī)人龔翔麟有《虎跑泉》道:旋買龍井茶,來試虎跑泉。松下竹風(fēng)爐,活火手自煎。老謙三味法,可惜無人傳。坐龍井烹茶偶成-乾隆。龍井新茶龍井泉,一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上,時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗,聊因雀舌潤(rùn)心蓮。呼之欲出辯才在,笑我依然文字禪。
西湖龍井位列中國(guó)十大名茶之一,具有1200多年歷史,明代列為上品,清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
是高級(jí)茶
《龍井問茶》
揚(yáng)眉
巍峨的南高峰擋住了東海咸澀的氣旋,
綿延的棋盤山阻隔了朔國(guó)冷酷的寒流,
五老峰的石崖切斷了西子清涼的湖風(fēng),
把潮濕的霧團(tuán)遺留在了獅子山的山凹。
風(fēng)篁嶺前的下龍井,
坐落著古老的禪院,
曲折的龍泓澗,
攜帶著一灣清幽的寒霧傾瀉下來,
沖刷著斑駁陸離的古老水道。
走石坊、過板橋、踱進(jìn)青磚殿堂,
香煙繚繞于雕梁畫棟的大雄寶殿,
葛玄燃燒丹爐的青煙還在御書樓旁飄渺;
踏激流、撫煙云、撇入灰脊房廊,
拱雀錯(cuò)落在紅蓮碧藻的觀音仙閣,
葛洪配制仙藥的殘?jiān)性邶埾丫叾哑觥?/p>
低矮的古井雕飾著精美的石壁,
地面由雜亂的石板來鋪就;
淺晰的井膛流動(dòng)著甘冽的泉水,
身旁是清瘦的湖石來堆積。
輕盈的泉液從長(zhǎng)滿香樟的翁家山滲漉,
攜帶清幽的氣息在水層上快速地滑過;
明亮的泉水從驚濤駭浪的海龍宮走來,
裹挾著厚重的龍涎在地表穩(wěn)健地涌出。
枝條滑過清幽的水面,
上下流層便撞擊出波痕;
木棍點(diǎn)入混沌的水體,
游龍戲珠便翻滾在水面。
戲云:
龍井漱玉雙流層,
暗河飛瀉默無聲;
一竿挑起寶石嶺,
騰云起霧走江寧。
古老的香樟茂密參天,
遮蔽了俊俏的山嶺;
一片云下的風(fēng)篁嶺,
坐落著翠峰閣掩藏了方圓庵。
新發(fā)的竹葉青翠漫嶺,
飄蕩著稀薄的迷霧;
龍泓澗流經(jīng)過溪亭,
拍打著神運(yùn)石進(jìn)入了滌心沼。
平整的青石板院,
散落著黝黑的石桌、枯黃的竹椅,
光潤(rùn)的石桌臺(tái)面,
擺放著紫砂的茶壺、花梨的杯具。
嬌羞的茶姑端坐于上方,
舞動(dòng)纖細(xì)的玉指點(diǎn)演一帶江山,
戲說乾隆爺六巡江南、四臨龍井的艷遇,
吳儂軟語(yǔ)歷數(shù)前朝文人對(duì)龍井的贊譽(yù)。
癡情的茶客圍坐在四周,
凝視風(fēng)情的場(chǎng)面品嘗明前春茶,
調(diào)侃弘歷帝八點(diǎn)翁山、六書風(fēng)簧的龍恩,
南腔北調(diào)說歷代墨客對(duì)青茶的鑒賞。
一、問山:
一方水土一方樹,
一方樹產(chǎn)一方茶,
一方茶有一方味,
一方味現(xiàn)一方情。
含羞帶露娥眉輕,
紅腮淺窩綠云青,
細(xì)說品類與手法,
已解風(fēng)情秋水凝:
群體只長(zhǎng)獅峰山,
祥云玉帶腰身纏,
低溫濕氣生長(zhǎng)緩,
二八閨女挎竹籃。
龍井九溪十八澗,
春光明媚仙氣宣,
起承龍恩雨露降,
衣帶婆娑步履姍。
平陽(yáng)樹生白云棲,
枝多芽密株距稀,
香高氣遠(yuǎn)色澤淡,
嬌羞媚娘雀舌含。
白佛古寺深處藏,
一芽二葉春光朗,
吸收虎跑澗中水,
蘊(yùn)涵清幽滿山香。
浙農(nóng)忙碌梅家崗,
片片茶園樹成行,
采集擔(dān)擔(dān)翡翠綠,
送與天下賓客嘗。
二、問水:
低眉弄盞攤芭蕉,
酥胸起伏玉樹搖,
紅潤(rùn)朱唇輕輕嘬,
嬌縝細(xì)把茶介紹:
一級(jí)嬌羞女兒茶,
二級(jí)豐韻媳婦茶,
三級(jí)溫和婆婆茶,
特級(jí)黃花閨女茶。
明前無雨吸山泉,
嫩芽才發(fā)出嚴(yán)寒,
原漿汁液綻新綠,
入口淳厚香氣寬。
雨前已被水霧薄,
芽開葉放型婆娑,
少了羞澀多春色,
另有豐韻嬌娘娜。
夏片采于六月天,
驕陽(yáng)似火紅山巒,
葉薄枝弱單寧苦,
可解煩躁衣帶寬。
秋葉收在月圓時(shí),
枝粗體茂葉多汁,
甘苦凝澀沾玉齒,
已無風(fēng)韻扣門遲。
三、問茶:
鳥鳴山幽溪多聲,
娥眉輕掃齒露情,
云袖翻轉(zhuǎn)峰巒上,
玉指撥弄水云間。
獅龍?jiān)苹⒚放砰_,
峰井棲跑塢站穩(wěn),
細(xì)說慢語(yǔ)用心言,
點(diǎn)評(píng)龍井?dāng)?shù)茗仙:
一說:
獅峰山上云霧繚,
四十八頃山茶嬌,
古往今來皆貢品,
都因山高水氣潮。
解茶:
外形:挺闊尖削,扁平厚實(shí),質(zhì)臘光滑,苗鋒含露;
色澤:楊黃翠綠;
香氣:蠶花豉香,清郁悠長(zhǎng);
滋味:豐腴寬厚,唇齒逸香,清苦回甘;
湯色:甘黃明亮;
體態(tài):芽勻旗槍。
二說:
龍井村里乾隆來,
鳳喜龍悅供茶栽,
十八御樹山崗立,
草炭沙土山水排。
解茶:
外形:挺秀尖削,扁平?jīng)_實(shí),質(zhì)感光滑,苗鋒顯露;
色澤:明黃艷綠;
香氣:豌花雅香,清幽綿長(zhǎng);
滋味:豐裕淳厚,唇齒溢香,清苦回甘;
湯色:翠綠清亮;
體態(tài):芽勻成蕾。
三說:
云棲山中洗心池,
竹韻清幽祥云濕,
山徑蜿蜒泉聲杳,
夜半歸來月影遲。
解茶:
外形:挺拔尖削,扁平堅(jiān)實(shí),質(zhì)地光滑,苗鋒出露;
色澤:青黃濃綠;
香氣:黃花濃香,清幽回長(zhǎng);
滋味:豐滿甘醇,唇齒流香,清苦回爽;
湯色:清綠光亮;
體態(tài):芽整成朵。
四說:
虎跑澗中鐘聲鳴,
禪房古寺佛煙輕,
山深林密涌?jī)羲?/p>
蘭香溪短荷花婷。
解茶:
外形:挺直尖削,扁平堅(jiān)實(shí),質(zhì)地光滑,苗鋒外露;
色澤:青黃滿綠;
香氣:蘭花幽香,清純綿長(zhǎng);
滋味:豐厚甘醇,唇齒留香,清苦回長(zhǎng);
湯色:蒼綠幽亮;
體態(tài):芽齊成叢。
五說:
民風(fēng)純樸天下?lián)P,
青磚黛瓦掩青墻,
群山常綠溪流遠(yuǎn),
十里梅塢蘊(yùn)茶香。
解茶:
外形:挺齊尖削,扁平堅(jiān)實(shí),質(zhì)地平滑,苗鋒泄露,
色澤:青黃純綠;
香氣:槐花芳香,清凈綿長(zhǎng);
滋味:醇和爽利,唇齒有香,清苦回凈;
湯色:碧綠油亮;
體態(tài):芽齊成枝。
四、問茶道:
天色微明上山崗,
二八姑娘采茶忙,
云霧籠罩龍井村,
家家戶戶炒茶香。
七分爐火七星灶,
三分手法三尺鍋,
抖帶甩挺用心拓,
扣抓壓磨最后擠。
梨木白炭紫銅釜,
煮沸龍水仙氣出,
傾入公道杯中頓,
高沖低倒半盞估。
騰煙起霧香氣鸞,
嬌羞笑語(yǔ)口含丹,
招徠客人仙茗品,
細(xì)把茶道問幾還:
一弄龍井夜光杯,
華清入池撒翠薇,
一旗一槍威風(fēng)展,
婀娜多姿草上飛。
二弄龍井透光杯,
沐浴瑤池兩度催,
風(fēng)姿翩躚惹人愛,
不舍嬌柔攬懷歸。
三弄龍井瓷蓋杯,
竹林聽雨濕衣歸,
再添七分龍脈水,
倒入寸盞一池暉。
一盞聞香嗅芬芳,
少吸幾許神志爽;
二盞品味細(xì)思量,
緩慢入喉略清苦;
三盞回味咽肚腸,
清熱敗火幽韻長(zhǎng)。
五、問情:
煙雨江南草木青,
詩(shī)畫西湖古風(fēng)凝。
翁家?guī)X上九溪水,
煙纏霧繞雀舌鳴;
獅峰山下十八澗,
云卷雨舒蓮心輕。
揚(yáng)眉做歌留后世,
叩問龍井一段情。