一、景邁普洱茶好嗎?
好
景邁茶突出特點(diǎn)有兩個(gè):地域香和澀底,找一泡樣板茶來體會(huì)一試便知。
1、樹齡古老,古茶園的茶樹主要以百年的茶樹為主。整個(gè)古茶園占地面積2.8萬畝,實(shí)有茶樹采摘面積1.2萬畝
2、生態(tài)環(huán)境好,茶樹沒經(jīng)過人為矮化,而且同山上原生古樹混生在一起,這種混生正是景邁茶香氣獨(dú)特而強(qiáng)烈的源泉之一
3、香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香
4、甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來,同時(shí)又是持久的
5、條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。景邁制茶有充分捻揉的的傳統(tǒng),條索較緊結(jié)黑細(xì),同時(shí)長于山野中有古樹避光,且生長周期長,因此色澤黑亮。
6、蘭花香儲存得當(dāng),香氣越存越顯
二、景邁大寨普洱茶都是生茶嗎
景邁也有做成熟茶的
三、生普洱茶的好處有多少個(gè),分別是哪些?
??生、熟普洱茶是以發(fā)酵方式區(qū)分的。生普洱是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶后,存放在干燥通風(fēng)的地方但尚未完成轉(zhuǎn)化的茶。如福海茶廠生產(chǎn)的青餅7536、7546等。熟普洱一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵,人為地將轉(zhuǎn)化的時(shí)間縮短,使生普洱的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色等。
??我們通常稱這類茶為熟普洱茶。如福海茶廠生產(chǎn)的7266、7576、極品餅和各類散茶等。生茶自然轉(zhuǎn)化后也可稱為熟茶,其實(shí),生、熟普洱茶就是以是否完成轉(zhuǎn)化來區(qū)分的。
從普洱茶的產(chǎn)生和發(fā)展可以看出,其發(fā)展具有歷史性、社會(huì)性、時(shí)代性、民族性和國際性。
??不同歷史階段的普洱茶加工工藝也是不同的。傳統(tǒng)普洱茶的加工,主要由茶號茶莊的制茶作坊制作加工。清代民國期間傳統(tǒng)普洱茶的加工逐漸成熟完善,形成了普洱茶獨(dú)特的加工制作風(fēng)格。傳統(tǒng)普洱茶的加工集中于普洱、思茅并逐漸向景東、景谷、江城、易武、勐海等地?cái)U(kuò)散,昔日傳統(tǒng)普洱茶的加工制作可謂是包羅萬象、異彩紛呈、多姿多彩。
??
(1)傳統(tǒng)普洱散茶加工
普洱茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成,其品質(zhì)具有味濃、耐泡、香醇的特點(diǎn)。普洱散茶的制作要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶,而后經(jīng)適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶,普洱散茶茶農(nóng)自家即可加工制作,具體步驟和方法是:
一是殺青。
??大多采用鍋式殺青,因大葉種茶含水量高,殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合,使鮮葉失水均勻,達(dá)到殺透殺勻的目的。
二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據(jù)茶葉原料的成分靈活用手掌握力度,嫩葉要輕揉,揉時(shí)短;老葉要重揉,揉時(shí)長。
??揉至茶葉基本成條索狀為適度。
三是曬干。曬干是利用陽光曬干茶葉水分。一般利用篾席將茶葉薄攤在陽光下涼曬,曬至茶葉干至90%左右為適度。
四是渥堆。渥堆(即將曬干毛茶堆積保溫5—6天或更長時(shí)間)是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。
??一般是先將茶葉潑水吸水受潮,然后堆成一定厚度,讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過若干天堆積后發(fā)酵以后,茶葉色澤變褐,有特殊陳香味,滋味變成濃而醇和。
五是晾干。渥堆達(dá)到適度以后,用篾席在室內(nèi)攤開晾干,使渥堆后的茶葉散發(fā)水分,自然風(fēng)干。
六是篩分。
??經(jīng)渥堆干燥以后的茶葉,先解散團(tuán)地松散,用篩、簸、撿等方法揚(yáng)去細(xì)片碎沫,撿剔老梗進(jìn)行分檔,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗細(xì)、大小、長短后,根據(jù)所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圓茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。
(2)傳統(tǒng)普洱緊壓茶加工
傳統(tǒng)普洱緊壓茶有各種花色品種。
??傳統(tǒng)普洱緊壓茶的制作工具主要有特制的銅蒸鍋、茶袋、梭片、精工打磨過的揉茶石,加熱產(chǎn)生集中蒸汽和蓋實(shí)嚴(yán)密的鐵鍋、鍋蓋、涼架、竹籮、壓茶石鼓、包裝紙、筍葉等。操作中使用木貢桿、棒錘、石鼓、鉛餅、推動(dòng)螺桿等為手工工具。制作過程分裝茶、蒸茶、揉茶、稱重、壓茶、解茶、晾茶、包茶等工序。
??一般由多人組成一個(gè)加工組,裝茶和揉茶的技術(shù)要求較高,傳統(tǒng)普洱緊壓茶由茶號茶莊專門聘請的加工師傅制作完成。
(3)傳統(tǒng)普洱圓茶制作
傳統(tǒng)普洱園茶于清雍正十三年(公元1735年)開始生產(chǎn)至今。
??傳統(tǒng)普洱園茶制作選上好茶葉為原料,放入銅蒸鍋中,使散茶就蒸氣受蒸而柔軟,再將蒸柔軟散茶倒入特制的三角形布袋中用手輕揉,并將口袋緊接于底部中心,然后放入特制的園型茶石鼓中,壓制成四周薄而中史厚,直徑寬約七八寸的圓型茶餅,既為傳統(tǒng)普洱圓茶。包裝時(shí)每七個(gè)圓茶以筍葉包作一包稱為“筒”,傳統(tǒng)普洱七子圓餅茶之名由此得來。
??傳統(tǒng)普洱圓茶十二筒為一籃,又稱“一打裝”,兩籃為一擔(dān),一匹馬馱運(yùn)一擔(dān),約重120斤。傳統(tǒng)普洱七子圓餅茶,曾大量銷往海內(nèi)外。
(4)傳統(tǒng)普洱磚茶制作
傳統(tǒng)普洱磚茶制作選曬青毛茶作原料,傳統(tǒng)普洱磚茶的制作加工同園茶基本一致。
??加工制作時(shí)原料茶放入銅蒸鍋中蒸軟,然后倒入磚形模型和方型模制中壓制。傳統(tǒng)普洱磚茶的模制上有凸型的“?!?、“祿”、“壽”、“禧”、等字樣,緊緊施壓后便制成壓印有各種文字的傳統(tǒng)普洱磚茶。傳統(tǒng)普洱磚茶每四塊包作一包,外用竹筍葉包裝,每籃十六包,兩籃為一擔(dān),“普洱磚茶”銷往藏區(qū)為最多。
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(5)傳統(tǒng)普洱心型緊茶制作
傳統(tǒng)普洱心型緊茶制作過程分稱茶、蒸茶、壓制、定型脫模、干燥、包裝等工序。傳統(tǒng)普洱緊茶選普洱散茶為原料,蒸至柔軟后倒入緊茶布袋之中,由袋口逐漸收緊,同時(shí)按順時(shí)針方向緊揉袋中之茶,使之形成—心臟形茶團(tuán),即制成傳統(tǒng)普洱心型緊茶。
??傳統(tǒng)普洱心型緊茶每七個(gè)以竹筍葉包為一包,稱之為一“筒”,十八筒裝一籃,兩籃為一擔(dān),約重110斤,昔日傳統(tǒng)普洱心型緊茶主要銷往西藏,少數(shù)外銷尼泊爾、不丹、錫金等國。
(6)傳統(tǒng)普洱沱茶制作
傳統(tǒng)普洱沱茶以普洱散茶為原料,制作成圓面包狀而中間下凹成坨的稱傳統(tǒng)普洱沱茶。
??傳統(tǒng)普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。將蒸熱后變?nèi)彳浀纳⒉璧谷雸A底三角型小布袋,把袋口收緊,在壓制過程中放入模上加壓成型,壓好成型的沱茶還需連布袋一起放在盤架上散熱冷卻,待后才取出脫袋定型。經(jīng)干燥后進(jìn)行包裝即制作完成傳統(tǒng)普洱沱茶,傳統(tǒng)普洱沱茶主要專銷藏區(qū)。
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(7)傳統(tǒng)普洱竹筒茶制作
傳統(tǒng)普洱竹筒茶制作以普洱曬青毛茶為原料,加工方法獨(dú)樹一幟,別具風(fēng)格,有著濃厚的民族風(fēng)味。制作時(shí)將一級普洱曬青毛茶放入底層裝有糯米的甑內(nèi)蒸軟后,再放入竹筒內(nèi),邊裝邊壓緊打?qū)崳旁诤婕苌弦晕幕鹦煨炜靖?,冷卻后割開竹筒,外用包裝紙包裝。
??這種傳統(tǒng)的普洱竹筒茶既有茶香,又有竹香和糯米香,竹香和茶香交融。傳統(tǒng)普洱竹筒茶白毫顯露,湯色黃綠明亮,是待客的普洱茶珍品。
傳統(tǒng)普洱茶有散茶、緊壓茶之分,兩大類茶品又分很多等級,還有新茶、陳茶、干倉、濕倉之屬。
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??普洱茶的眾多加工方法作為傳統(tǒng)普洱茶品質(zhì)形成的獨(dú)特工藝一直延續(xù)至今。普洱茶加工制作方式上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著普洱茶的每一段發(fā)展史,或者可以說它包括了普洱茶的產(chǎn)生、演變、發(fā)展的全過程。在傳統(tǒng)普洱茶加工制作中可以領(lǐng)略到自然,獨(dú)特、生態(tài)、原始的神韻,正是這些豐富多彩的制作加工過程和普洱茶特有的品質(zhì),從而使普洱茶形成為獨(dú)有的一個(gè)特色茶類。