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高山鴨屎香屬于什么茶?

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高山鴨屎香屬于什么茶?

烏龍茶

鴨屎香是屬于烏龍茶的品種,也是大烏葉單樅茶的一種,由于最早種植在“鴨屎土”的園林里面,葉片很大,顏色為深綠色,聞起來(lái)有一種黃枝香,故因此得名。它的香味濃郁,是我國(guó)鳳凰山地區(qū)著名的茗茶之一。

鴨屎香茶的茶性是偏寒的,對(duì)于抗病能力弱的人群最好少量飲用,聞起來(lái)有點(diǎn)類似于玫瑰花香,在沖泡時(shí)最好將第一泡茶湯倒掉,飲用時(shí)要先聞一下茶具的邊緣部分,再緩慢細(xì)品,這樣能讓人體會(huì)到不一樣的感受。

烏龍茶的產(chǎn)地在哪里?

按照產(chǎn)茶區(qū)域,烏龍茶又細(xì)分為福建烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍等,他們都傳承了烏龍茶的特有工藝,但又有各自的特色,其中福建烏龍又區(qū)分為閩北烏龍與閩南烏龍。閩北烏龍較有代表性的產(chǎn)茶區(qū)當(dāng)屬武夷山一帶,而閩南烏龍則有大家熟悉鐵觀音產(chǎn)地安溪,廣東烏龍的代表性產(chǎn)茶區(qū)是有潮汕屋脊之稱的鳳凰山,其產(chǎn)的代表茶品是鳳凰單叢,而鳳凰單叢中的高端茶品則是宋種單叢,而臺(tái)灣則是以集中在南投縣、嘉義縣等地的高山烏龍為代表,如凍頂烏龍等。 武夷巖茶武夷巖茶產(chǎn)于閩北秀甲東南的名山武夷,茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷山多懸崖絕壁,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有盆栽式茶園之稱。因?yàn)橛袔r巖有茶,非巖不茶之說(shuō),巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū):名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有百病之藥美譽(yù)。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū):武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū),武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,區(qū)內(nèi)面積70km2,即:東至崇陽(yáng)溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。(武夷巖茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市的產(chǎn)區(qū)是不能稱為武夷巖茶的)品質(zhì)特征:外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié),湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn),或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。 安溪鐵觀音閩南烏龍的杰出代表鐵觀音既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。安溪地處戴云山東南坡,戴云山支脈從漳平延伸縣內(nèi),地勢(shì)自西北向東南傾斜。1982年以前,人們從安溪的地形地貌差異出發(fā),將安溪?jiǎng)澐譃閮?nèi)安溪和外安溪。盡管此后安溪對(duì)轄區(qū)內(nèi)的茶區(qū)重新進(jìn)行劃分,許多人還是習(xí)慣了內(nèi)安溪和外安溪的說(shuō)法。境內(nèi)按地形地貌之差異,以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎西緣為天然分界線,線以東稱外安溪,線以西稱內(nèi)安溪。外安溪地勢(shì)平緩,多底山丘陵,平均海拔300-400米。內(nèi)安溪地勢(shì)比較高峻,山巒陡峭,平均海拔600-700米,這里群山環(huán)抱,峰巒綿延,云霧繚繞,年平均氣溫15-18度,無(wú)霜期260-324天,年降雨量1700-1900毫米,相對(duì)濕度78%以上,有四季有花常見雨,一冬無(wú)雪卻聞雷之諺。土質(zhì)大部分為酸性紅壤,PH值4.5-5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長(zhǎng)。。內(nèi)安溪占據(jù)了全縣茶葉總產(chǎn)量的80%,包括西坪、虎邱、大坪、長(zhǎng)坑、祥華、感德、劍斗等十幾個(gè)主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),并且?guī)啄陙?lái),它們已經(jīng)將鐵觀音的生產(chǎn)工藝推進(jìn)到一個(gè)新的臺(tái)階。 鐵觀音 茶樹,天性嬌弱,產(chǎn)量不大,所以便有了好喝不好栽的說(shuō)法,鐵觀音茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型,樹勢(shì)披展,枝條斜生,葉片水平狀著生。葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤(rùn),葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略廠下垂,嫩芽紫紅色,因此有紅芽歪尾桃之稱,這是純種特征之一。 鳳凰單叢鳳凰單叢產(chǎn)于廣東粵東地區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長(zhǎng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存。鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有潮汕屋脊之稱的鳳凰山東南坡為主,分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬(wàn)峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢以烏崠山所產(chǎn)為最佳,而烏崠所產(chǎn),又以宋種為最佳,該區(qū)瀕臨東海,氣候溫暖,雨水充足,茶樹均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū),終年云霧彌漫,空氣濕潤(rùn),晝夜溫差大,年均氣溫在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素,有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。雖然說(shuō)嫁接或者扦插等無(wú)性繁殖方式能保持茶樹品種的優(yōu)異特性,但是由于烏龍茶十分講究產(chǎn)地等因素,所以離開了廣東鳳凰烏崠(dong)山,許多名叢的優(yōu)異特性還是無(wú)法表現(xiàn)出來(lái),這便是為什么茶樹育種技術(shù)那么高,烏崠山制得的單叢還是那么貴,甚至于難買! 臺(tái)灣烏龍茶臺(tái)灣的高山烏龍茶產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀,色澤深綠,湯色為金黃色。香如金桂,清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕設(shè)發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻,團(tuán)揉,最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠,湯色金黃,花香突出,滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì):滋味濃醇,香氣高揚(yáng)。臺(tái)灣烏龍茶條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中以南投縣的凍頂烏龍茶最為名貴。臺(tái)灣烏龍主要的產(chǎn)茶區(qū)如下:1、松柏茶區(qū):海拔高度約500公尺,位于南投縣名間,是臺(tái)灣早期主要烏龍茶產(chǎn)地之一。此區(qū)的烏龍茶以機(jī)械采收為主,量大,講究制作的過(guò)程及設(shè)備,茶葉本質(zhì)較清香淡甘。2、凍頂茶區(qū):海拔高度約900公尺,位于南投縣鹿谷,是臺(tái)灣炭焙烏龍茶最有名氣及最大的產(chǎn)地。臺(tái)灣最著名的比賽茶區(qū),往往春冬兩季的比賽圣事皆會(huì)吸引各的茶農(nóng)前往繳茶比賽。它有名氣于焙火,也就是人們所說(shuō)的「功夫茶」或「老人茶」,茶湯較褐色,茶味有焙火的甘醇,氣味中亦帶焙火味。由于炭焙后咖啡因含量較低,較不會(huì)影響睡眠。3、阿里山茶區(qū):海拔高度約1500公尺,位于嘉義縣石桌,在外銷名氣中最旺, 此區(qū)以半發(fā)酵烏龍茶為主,茶葉氣味清香脫俗,味道甘醇甜美,是目前高海拔烏龍茶最大的產(chǎn)區(qū)。4、玉山茶區(qū):海拔高度約1800公尺以上,位于嘉義縣及南投縣交界,屬新興茶區(qū)之一,也以發(fā)酵烏龍茶為主,由于高度較高,茶葉生長(zhǎng)期較一般長(zhǎng),所以耐泡性佳,一般沖泡6-7次是不成問(wèn)題的。氣味濃郁氛香,茶湯金黃,味道清新可口,屬高等茶葉之一。5、梨山茶區(qū):海拔高度約2000公尺以上,位于臺(tái)中縣及南投線山區(qū)交界,屬 臺(tái)灣烏龍茶最高種植區(qū)域,量少物美,口感清新,長(zhǎng)時(shí)間浸泡亦不會(huì)苦澀,是烏龍茶中的極品。6、其它茶區(qū):其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、盧山、紅香、武界……等為新興的茶區(qū),也有很好的品質(zhì)及價(jià)格。只因名氣不比以上的茶區(qū),所以較被忽略,也由于如此這些茶會(huì)以臨近的茶區(qū)為名。

烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重,揉捻時(shí)無(wú)包揉工序,因而條索壯結(jié)彎曲,干茶色澤較烏潤(rùn),香氣為熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地又可分為武夷山和建甌、建陽(yáng)、水吉等地。武夷山所產(chǎn)烏龍茶稱武夷巖茶,以四大名叢大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴,另外,武夷巖茶還包括武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種等品類。

建甌、建陽(yáng)、水吉等閩北地區(qū)的烏龍茶則有閩北水仙、閩北烏龍、白毛猴等名茶,其中,閩北水仙是閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。

烏龍茶的三個(gè)產(chǎn)區(qū)

一、福建烏龍茶產(chǎn)區(qū)福建烏龍茶按做青(發(fā)酵)程度分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。

1、閩北烏龍茶閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重,揉捻時(shí)無(wú)包揉工序,因而條索壯結(jié)彎曲,干茶色澤較烏潤(rùn),香氣為熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。

閩北烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地又可分為武夷山和建甌、建陽(yáng)、水吉等地。武夷山所產(chǎn)烏龍茶稱武夷巖茶,以四大名叢大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴,另外,武夷巖茶還包括武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種等品類。

建甌、建陽(yáng)、水吉等閩北地區(qū)的烏龍茶則有閩北水仙、閩北烏龍、白毛猴等名茶,其中,閩北水仙是閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。

2、閩南烏龍茶閩南烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較輕,揉捻較重,干燥過(guò)程間有包揉工序,形成外形卷曲,壯結(jié)重實(shí),干茶色澤較砂綠潤(rùn),香氣為清香細(xì)長(zhǎng)型,葉底綠葉紅點(diǎn)或紅鑲邊。

閩南烏龍茶根據(jù)品種不同有安溪鐵觀音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外,安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為安溪色種。

二、廣東烏龍茶產(chǎn)區(qū)廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。

廣東烏龍茶的主制品種有嶺頭單樅、鳳凰單樅無(wú)性系――黃枝香單樅、芝蘭香單樅、玉蘭香單樅、密蘭香單樅等以及少量鳳凰水仙。

三、臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)區(qū)臺(tái)灣烏龍是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種,優(yōu)質(zhì)烏龍的制造,鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。

據(jù)臺(tái)灣野史相傳,清朝道光年,初鄉(xiāng)舉人林鳳池從福建帶回武夷軟枝─烏龍植于凍頂山,基于天時(shí)、地利、人和,儼然成為茶的黃金王國(guó)。

臺(tái)灣烏龍茶主要品種有青心烏龍、金萱、翠玉等。按其發(fā)酵程度的輕重主要有包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍(又名紅烏龍)。

包種茶是目前臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶中數(shù)量最多的;白毫烏龍則是所有烏龍茶中發(fā)酵程度最重的;凍頂烏龍茶的發(fā)酵程度比包種茶稍重,其產(chǎn)于南投縣,知名度極高且最為名貴。

烏龍茶有三大產(chǎn)地:1、廣東,主要品種有鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙;2、福建,主要品種有閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂和安溪鐵觀音;3、臺(tái)灣,主要品種有青心烏龍、冰頂烏龍、東方美人等。

烏龍茶三大產(chǎn)地

烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東和臺(tái)灣三省,其他產(chǎn)茶省區(qū)幾乎沒(méi)有生產(chǎn)。廣東烏龍的主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),主要品種有鳳凰水仙,產(chǎn)自廣東省潮安縣鳳凰山區(qū),按品質(zhì)可細(xì)分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。

福建烏龍分閩北、閩南兩大產(chǎn)區(qū),閩北烏龍的產(chǎn)地包括崇安、建甌、建陽(yáng)、水吉等地,主要品種有閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍等。閩南烏龍的主要產(chǎn)區(qū)是福建安溪縣,以安溪鐵觀音最為著名。

臺(tái)灣烏龍的主要產(chǎn)區(qū)包括擴(kuò)臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗和宜蘭等地,著名品種有青心烏龍、冰頂烏龍、東方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶等。

烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,是中國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。鐵觀音,大紅袍是烏龍茶類最具代表性的茶葉。飲茶有益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢?這對(duì)一般人來(lái)說(shuō),是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。 經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行,完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果,這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸,證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系,而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí),烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,實(shí)在是不可多得的減肥茶。實(shí)驗(yàn)證明,每天喝一公升烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定,但是當(dāng)食物太油膩時(shí),最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。保健功能

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