1.新手學(xué)泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手學(xué)泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來，令茶的滋味有些單薄。因此，這些新手學(xué)泡茶都會(huì)有個(gè)疑問，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步驟又是怎樣的。下面，就來看看不同的泡茶的方法。
1、毛茶法泡茶。
所謂毛茶法就是在茶之中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。
2、點(diǎn)花茶法泡茶。
將梅花、桂花、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用，美不勝收。
3、煮茶法泡茶。
將茶直接放到釜中熟煮，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎，然后開始煮水。將經(jīng)過多方挑選的品質(zhì)上架的水放入釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，讓茶和水能進(jìn)一步地融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸的時(shí)候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上，這個(gè)就需要按照當(dāng)時(shí)人數(shù)的多少來確定。茶湯煮好，就要均勻地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。
4、點(diǎn)茶法泡茶。
先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末和水依然需要交融一體。水沖放茶碗中，需要用茶筅來拼命地用力打擊，這時(shí)水 *** 融，浙起沫餑。茶的優(yōu)劣，以餑沫的出現(xiàn)快不快，水紋露出是慢還是快來評定。沫餑潔白，水腳較為晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下茶后，茶盞之中膠著不干的就被稱為“咬盞”。
5、大眾泡茶法。 這種方法從清代到現(xiàn)代都為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各個(gè)地方的泡茶的方法都有所區(qū)別。由于現(xiàn)代茶類的品種很多，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。
大眾泡茶法，也叫以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時(shí)沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法，可以一碗接著一碗慢慢地點(diǎn)；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點(diǎn)就，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為泡茶的用具。自泡自吃的小壺雖然不大，但起碼能夠斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯也因?yàn)椴鑹刂Q為“茶子”。
如果你也喜歡泡茶，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍。
2.泡茶的步驟教學(xué) 新手如何快速學(xué)會(huì)泡茶
泡茶的正確步驟
1、溫具
正確的泡茶步驟圖解
用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，同時(shí)還起到清潔的作用。
2、置茶
置茶就是放茶葉，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個(gè)人喜好而放。
3、沖泡
置茶后，將開水沖入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多，浸泡時(shí)間越長。
4、倒茶
沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再從茶海倒進(jìn)客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
3.學(xué)習(xí)茶知識
茶道入門-泡茶篇 蔡榮章
中華書局 （2007-03出版）
《茶道養(yǎng)生》
作者：林治
出版社：北京世圖
《瑞草之國――中華茶文化隨筆》
《中國茶文化》
《茶文化》
《茶文化學(xué)》
《中華茶文化》
《中國茶文化故事》
《中國茶文化經(jīng)典》
《浙江茶文化史話》
《中華茶文化叢書 （1-10卷） 》
《茶文化錄》
《中國茶文化今古大觀》
《清茶文化》
《茶文化與科學(xué)飲茶》
《話說茶文化 （1-5） VCD》
《中華茶文化基礎(chǔ)知識》，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
4.關(guān)于茶葉的知識
朋友，正好借你的提問普及了一下我的對茶葉有關(guān)的知識，一起學(xué)習(xí)一下。
（一）新茶與陳茶 是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，稱為新茶。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費(fèi)者的“嘗新”，指的都是每年最早采制加工而成的幾批茶葉。
但也有將當(dāng)年采制加工而成的茶葉，稱為新茶；而將上年甚至更長時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴(yán)妥，茶性良好， 也統(tǒng)稱為陳茶。 這樣，在現(xiàn)實(shí)生活中，既有多數(shù)茶葉品種新茶比陳茶好，但也有陳茶不亞于新茶，甚至反比新茶好的。
（二）春茶、夏茶和秋茶 茶樹由于在年生長發(fā)育周期內(nèi)受氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候的影響，以及茶樹自身營養(yǎng)條件的差異，使得加工而成的各季茶葉自然品質(zhì)發(fā)生了相應(yīng)的變化。 “春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”，這是人們對季節(jié)茶自然品質(zhì)的概括。
在我國四季分明的長江中下游茶葉主產(chǎn)區(qū)，春茶、夏茶和秋茶的劃分，一般是從季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性進(jìn)行的，通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是指6月初至7月初來制而成的茶葉；7月中以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了。 由于茶季不同，采制而成的茶葉，其外形和內(nèi)質(zhì)有很明顯的差異。
（三）真茶與假茶 真茶與假茶，既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特性上的差異。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也…?其樹如瓜蘆，葉如栝子，花如白薔薇， 實(shí)如 櫚，莖如丁香，根如胡桃”。
茶葉則由茶樹幼嫩芽葉經(jīng)采摘、加工而成，有其獨(dú)特的功用，如元代忽思慧的《飲膳正要》所稱；“凡違茶，味苦甘，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。”決定茶葉功用的是其內(nèi)含的生化成分，這是近代借助化學(xué)方法逐漸提示的。
假茶，乃是形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售，它有害人民身體健康。 （四）高山茶與平地茶 明代陳襄古詩曰；“霧芽吸盡香龍脂”，是說高山茶的香氣特別好。
朱德在品飲廬山云霧茶后也曾題詩曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣”。都是指高山茶的滋味特別醇厚。
古往今來，我國的歷代貢茶，傳統(tǒng)名茶，直至當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶、優(yōu)質(zhì)茶等等.大多出自 高山。 更有許多名茶，干脆以高山云霧命名，如浙江華頂云霧、江西廬山云霧、江蘇花果山云霧、湖北熊洞云霧、湖南南岳云霧等等。
茶的沖泡關(guān)系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都？ò?迮蕕煤煤齲枰凍迮荽笥醒?，同样质量的茶叶，壤i盟煌蚣際醪灰唬莩隼吹牟杼？脅煌男ЧR?鶯靡緩杌蛞槐?，?簿渴滌瞇?、科学屑s耙?guī)性。?（1）所謂”實(shí)用性”；就是依實(shí)際需求而言o可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。
（2）科學(xué)性；就是t解各類茶葉的特性，以科學(xué)沖泡方式，使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來。 （3）藝術(shù)性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。
一、泡茶用水 水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
（1）水要甘而潔； （2）活而清鮮 古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重” （3）儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌？裱艄狻？ 現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化 （1）感官指標(biāo)：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 （2）化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為6。
5~8。5，總硬度不能高於25度。
（3）氟化物不能超過1。0毫克/升，氰化物不能超過0。
05毫克/升。 （4）細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過3個(gè)。
泡茶用水，一般多用天然水。 其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在>中明確指出：其水，用山水上，江水中，井水下。
一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由於水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。
中國號稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須t解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。
天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣p鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣p鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時(shí)硬水。
暫時(shí)硬水經(jīng)過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時(shí)用鋁壺?zé)?，壺底之白色沉淀物，就是碳酸鹽。
（A）水的硬度？跋燜PH值（酸鹼度），而PH值又影響茶湯色澤。當(dāng)PH大於5時(shí)，茶湯色澤加深，PH值達(dá)到7時(shí)茶黃素就？遠(yuǎn)躉鶚?。?（B）水的硬度？跋觳枰隊(duì)行С煞蕕娜芙舛取H硭瀉淥苤噬儼枰隊(duì)行С煞蕕娜芙舛雀擼什櫛杜ǎ歡菜薪隙嗔康母?、眉m胱櫻枰隊(duì)行С煞蕕娜芙舛鵲停什櫛兜H縊刑胱雍扛擼杼？涑珊諍稚?饈遣枰抖嚳永轡鎦視胩饔玫慕峁K耘薟櫨盟勻硭?、暂时硬水?選？ 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水p溪水p江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水。
5.如何學(xué)習(xí)茶葉的知識
一、學(xué)什么？
首先明確要學(xué)什么――是“茶與生活”、茶文化、“茶與健康”、還是茶科學(xué)？以下我隨意列一下
1.茶與生活
茶有哪些種類，如何區(qū)分？我寫過一個(gè)回答：茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什么區(qū)別？ - 朱全武的回答
各類里的名茶和各自的特點(diǎn)，如何辨別好壞？
基本的泡茶方法有哪些？泡茶的水溫、時(shí)間、器具等有什么影響？
如何品茶？
如何儲(chǔ)藏保鮮？
送茶禮如何選茶？送茶的依據(jù)，比如送長輩，送同事應(yīng)該送什么茶？
2.茶文化
名族風(fēng)情與飲茶文化？
茶藝與茶道；
唐宋元明清的飲茶風(fēng)氣；
中國、日本、印度、斯里蘭卡等國的茶道有什么淵源，有何異同？
涉茶藝術(shù)品、手工品等
3.茶與健康
什么茶對應(yīng)的有什么養(yǎng)身效果，該如何飲用？
怎么喝美容？
茶有哪些功效？其成分是什么？如何起作用的？
每個(gè)季節(jié)適合喝什么茶，怎么喝更健康？
4.茶科學(xué)
茶的栽培、采摘；
茶園的土壤和環(huán)境對茶的品質(zhì)有何影響？
茶的加工過程；
有哪些加工工藝，每道工序都起什么作用？
二、如何學(xué)？
知識
你可以在知乎查看或者買相應(yīng)的書籍來看，或者到大學(xué)去上課；總之，現(xiàn)在茶知識的獲取是便利的，但不夠系統(tǒng)和高效，我跟幾個(gè)小伙伴正在開發(fā)相應(yīng)的課程，希望能解決這個(gè)問題（●'70'●）
技能--實(shí)踐+陪伴的氛圍
更多時(shí)候，學(xué)茶需要的是實(shí)踐――“老師”帶著你實(shí)踐賞玩（比如茶的鑒別、泡茶品茶等），伙伴一起探討交流、陪伴，一起品茶談心訪茶園尋好茶……
嗯，這個(gè)我們也在準(zhǔn)備。
希望我們既能給廣大愛茶人提供學(xué)習(xí)茶知識的平臺，又能建立一個(gè)彼此探討交流的平臺，匯聚廣大茶人。
6.了解茶葉基本知識
編者序 茶香滿溢的生活 特此鳴謝 本書內(nèi)容導(dǎo)航 導(dǎo)讀篇 第一章 茶葉的起源與歷史 一、中國茶葉源流 二、中國人飲茶的歷史 三、茶的外傳與茶文化的交流 第二章 認(rèn)識中國茶 一、認(rèn)識茶樹 二、茶葉的分類 三、茶葉的形狀 四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變 五、中國現(xiàn)代茶區(qū)分類 第三章 茶道文化 一、茶道是什么 二、各族茶俗文化 第四章 新手學(xué)泡茶 第四章 一、怎樣才能沏一杯好茶 二、茶葉品評專業(yè)術(shù)語 第五章 茶葉的儲(chǔ)藏與飲用 一、茶葉儲(chǔ)藏的“五忌” 二、茶葉的最佳儲(chǔ)藏方法 三、茶葉的成分 四、科學(xué)飲茶與禁忌 第六章 茶葉的購買與茶具 第六章 一、如何購買茶 二、茶莊老字號 三、中華茶具，歷久彌新 四、四大茶具泡茶方法 茶葉篇 第七章 清新醇和：綠茶篇 第八章 綠裝素裹：白茶篇 第九章 金鑲玉美：黃茶篇 第十章 濃郁悠長：青茶篇 第十一章 醇厚雋永：紅茶篇 第十二章 悠悠古道：黑茶篇 第十三章 巧奪天工：造型花茶 附錄一 中國茶葉基本茶類 附錄二 中國茶葉區(qū)域分布圖。
7.了解茶葉基本知識
編者序 茶香滿溢的生活
特此鳴謝
本書內(nèi)容導(dǎo)航
導(dǎo)讀篇
第一章 茶葉的起源與歷史
一、中國茶葉源流
二、中國人飲茶的歷史
三、茶的外傳與茶文化的交流
第二章 認(rèn)識中國茶
一、認(rèn)識茶樹
二、茶葉的分類
三、茶葉的形狀
四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變
五、中國現(xiàn)代茶區(qū)分類
第三章 茶道文化
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
第四章 新手學(xué)泡茶 第四章
一、怎樣才能沏一杯好茶
二、茶葉品評專業(yè)術(shù)語
第五章 茶葉的儲(chǔ)藏與飲用
一、茶葉儲(chǔ)藏的“五忌”
二、茶葉的最佳儲(chǔ)藏方法
三、茶葉的成分
四、科學(xué)飲茶與禁忌
第六章 茶葉的購買與茶具 第六章
一、如何購買茶
二、茶莊老字號
三、中華茶具，歷久彌新
四、四大茶具泡茶方法
茶葉篇
第七章 清新醇和：綠茶篇
第八章 綠裝素裹：白茶篇
第九章 金鑲玉美：黃茶篇
第十章 濃郁悠長：青茶篇
第十一章 醇厚雋永：紅茶篇
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
第十三章 巧奪天工：造型花茶
附錄一 中國茶葉基本茶類
附錄二 中國茶葉區(qū)域分布圖.
8.但不知從何學(xué)起
《茶之書》 【作 者】：（日）岡倉覺三英著；許淑真譯注 【出版項(xiàng)】：茶學(xué)文學(xué)出版社 / 民國74年[1985] 《茶道》 【作者】 周文棠 【出版社】 浙江大學(xué)出版社 《茶道養(yǎng)生》 作者：林治 出版社：北京世圖 普洱茶道 焦家良 中國社會(huì)科學(xué) （2007-02出版） 茶道養(yǎng)生 林治 世界圖書出版公司 （2006-07出版） 茶道入門-泡茶篇 蔡榮章 中華書局 （2007-03出版） 茶道入門――泡茶篇 蔡榮章 中華書局 （2007-03出版） 茶道入門三篇--制茶識茶泡茶 蔡榮章 中華書局 （2006-09出版） 品味生活叢書-茶道 牛國棟 青島 （2007-04出版） 茶道入門三篇――制茶、識茶、泡茶 蔡榮章 中華書局 （2006-09出版） 滿意回答別忘了好評哦?~~O（∩_∩）O謝謝啦。