葛根粉、巖耳、土家莓茶，杜仲茶

介紹：

一、代表性特產(chǎn)：最具代表張家界的農(nóng)產(chǎn)品是張家界三寶一絕（由葛根粉、巖耳、土家莓茶，杜仲茶組成）。

葛根粉：張家界盛產(chǎn)葛，也是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘氖称分?，既可開水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補(bǔ)虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽(yù)。

巖耳：又名巖耳，生長(zhǎng)在武陵源景區(qū)砂巖絕壁上?！队蓝h志》載：“巖耳系民間珍品，食中佳肴，并有去熱清火滋補(bǔ)之功能。和肉作羹或燉雞，味道鮮美”。古代列為貢品?！安墒咭蚤L(zhǎng)繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之”，“間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉”，故石耳極是珍貴。張家界市各景區(qū)均有售。

杜仲茶：又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等，屬落葉喬木。杜仲是我國(guó)特有稀少樹種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，被我國(guó)有關(guān)部門確定為國(guó)家二級(jí)珍貴保護(hù)樹種。杜仲葉面呈橢圓形或卵圓形，長(zhǎng)7-375px，寬3.5-175px。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質(zhì)脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連，味微苦。

土家莓茶：土家莓茶，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗稱茅巖莓、靈芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、茅巖莓茶、觀音草、山甜茶、龍須茶等等。 野生長(zhǎng)壽藤還不能人工遷植，經(jīng)科學(xué)考證，該植物是經(jīng)過第四世紀(jì)冰川滅絕性掃蕩后，只生長(zhǎng)在張家界海拔800~1300米云凝霧繞的張家界原始森林紅砂巖中的一種珍稀物種，其環(huán)境不受任何污染。

張家界酒、野生菌、石耳、杜仲、葛粉、茅巖莓茶、獼猴桃、龜紋彩石、土家織錦、板栗、石耳燉雞鴨、泥鰍鉆豆腐、酸酢魚、土家三下鍋、夫妻蘿卜、十八子磨芋干、土家合渣、葛根酥、玉露茶。

張家界的風(fēng)俗則有：

1、趕年

土家族團(tuán)聚過年有其獨(dú)特的習(xí)俗：若臘月大則二十九過年：臘月小則二十八過年。土家人把提前一天過年稱之為“趕年”.

2、命字

命字俗稱取號(hào)，男子多用朱漆金字木匾迎親，迎親前一日，親友鳴鼓奏樂將木匾送至新郎家中。父親率新郎拜領(lǐng)，謂之拜號(hào)匾，拜畢將匾懸掛于堂壁，謂升號(hào)匾。升號(hào)匾要三吹三打，鳴炮奏樂。鳴炮后，設(shè)筵堂中，挑童子九人加新郎共十人，叫做“陪十兄弟”，并且稱十人中新郎為“狀元郎”。

擴(kuò)展資料：

張家界地貌：

張家界市的地層復(fù)雜多樣，造化了當(dāng)?shù)氐奶厣坝^。主要有山地、巖溶、丘陵、崗地和平原等，山地面積占總面積的76%，其中最具特色的是石英砂巖峰林地貌，為世界罕見。城市地勢(shì)西北高，沿澧水向東南傾斜。

在市域另一個(gè)突出的表現(xiàn)是由于地殼上升，溪流向下切割作用加大，來不及將河流拓寬，而使河谷形成隘谷、峽谷。河的谷底極竄成線形，兩壁陡峻，灘多水急。張家界市澧水源頭、舅嫌巍⒚┭液傭危褪欽庵趾庸鵲孛病

參考資料來源：百度百科-張家界

張家界市土特產(chǎn)

野菜類：野蕨菜 銀筍絲 山竹筍 金針菜 香椿 龍筋菜等

魚 類：土家臘魚 野生金鞭溪魚 火炕魚 土家柴火魚 茅巖河魚

藥材類：天麻 何首烏等

野味類：野．豬 野兔 土家臘羊肉 天門牛肉 飛雕貍 竹根豬

小吃類：葛根條 獼猴桃 葛根糖 土家炒米 各種口味梅子 葛根片 芝麻棒糖等

糕點(diǎn)類：葛根糕 蕨根糕 蓮子糕 獼猴桃糕 百合糕 湘連糕 板栗糕 桂花糕 各種組合糕等

葛粉類：野生葛粉 純野葛粉

野生葛粉類：野生老野葛 降火純葛粉 野生老柴葛 野生葛根王 葛王 中老年益壽葛粉 葛中王精粉 少兒營(yíng)養(yǎng)葛粉 婦女養(yǎng)顏葛粉 純葛 野生青葛王 女人葛根粉

蕨粉類：野生老蕨粉 純野蕨粉降脂蕨根粉 蕨神 野蕨王 蕨晶首烏粉 野生苦蕎粉

茶葉類：杜仲茶 茅巖莓茶 高山云霧茶 高山毛尖 蘭貴人 人生烏龍茶 苦丁茶 苦瓜露等

禮品套裝：野生葛根粉 野生蕨根粉 高山毛尖 蘭貴人 人生烏龍茶

張家界四珍：葛 粉 蕨 粉 莓茶 巖 耳

張家界三寶(三絕)：葛粉(野生) 蕨粉(野生) 巖耳

酒 類(竹筒酒)：畢茲卡圣酒 純米酒 張家界毛谷燒 葛根王酒 百根冰酒 湘酒王 驚夢(mèng)王 燈籠果酒 鬼谷酒秦簡(jiǎn)酒 索溪 野百合 湘蓮子 竹葉青 土家人 天子山 湘西紅 土家醇

娃娃魚又名大倪，兩棲，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，大的體長(zhǎng)達(dá)1.8米，數(shù)十公斤以上，小的也有幾公斤，其叫聲酷似嬰兒的聲音。一般生活在具有涼性，陰暗，清澈的河水中，以魚、蝦、蟹、蛇、以及昆蟲為食，但由于娃娃魚新陳代謝緩慢，在無食物的情況下，就是一兩年不吃食物也不會(huì)餓死。

張家界名茶： 勤勞智慧的張家界人民，在認(rèn)識(shí)自然、改造自然、利用自然、向大自然索取的長(zhǎng) 期實(shí)踐中，積累了豐富的茶業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了一糸列優(yōu)質(zhì)名茶。其中不少產(chǎn)品已馳名中外，成為中國(guó)乃至 世界名產(chǎn)，如“青巖茗翠”和“龍蝦花茶”就早已香飄四海、譽(yù)滿天下。其他如“云霧仙品”、“甑山銀毫”、“五雷月眉”、“茅坪毛尖”、“西蓮貢茶”等，也都很有名氣，堪稱上品。

青巖茗翠：是全國(guó)名茶之一，因產(chǎn)于風(fēng)景明珠張家界國(guó)家森林公園的表巖而弛名中外， 故名青巖茗翠。一九八三年五月，青巖茗翠參加省“五名”評(píng)活動(dòng)，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶，榮獲金杯獎(jiǎng)。一九 八八年十月，參加北京全國(guó)首屆食品博覽會(huì)評(píng)選，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。 青巖茗翠茶場(chǎng)，在海拔四百五十米和九百米之間，山巒重疊，常年多霧，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，適宜 茶葉生長(zhǎng)。 從清明到谷雨開始采摘鮮葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。制作工藝分殺青、初揉、復(fù)炒、初烘、 整形、攤晾、干燥等八道工序。其品質(zhì)特點(diǎn)，外形條索緊結(jié)、肥碩、渾圓、較曲，銀毫滿披，色澤翠綠。 沖泡后液色嫩綠明澈，葉底鮮活勻整，清香馥郁持久，滋味鮮醇回甘。飲之香留舌底，回繞九腸。本品用 皮紙包好，放置專裝茶葉的木箱內(nèi)密封保存；或放在石灰缺勤 保存，確保色鮮味美。著名畫家黃永玉曾贊譽(yù)為“桂林山水甲天下，張家界風(fēng)景勝桂林，青巖茗翠飄 四?！?。

龍蝦花茶：產(chǎn)于張家界永定區(qū)境內(nèi)的一碗水、三岔、黃坡等茶場(chǎng),是全國(guó)名茶之一，其 形狀類似龍蝦花茶。 龍蝦花茶生長(zhǎng)在海拔四百五十米至一千米的山腰，四周群山環(huán)抱，云霧繚繞，土壤肥沃，具有生產(chǎn) 名茶的優(yōu)越條件。 龍蝦花茶非常講究原料和制作工藝，在清明谷雨之間，采摘一芽一葉初展的完整芽葉，經(jīng)過殺青、 揉捻、整形、提毫、烘焙、揀剔六道工序精制。造型獨(dú)特，外形扁曲成龍蝦狀，銀毫滿枝，色澤翠綠。 沖泡后，茶條彼起此伏。似龍蝦戲水。其內(nèi)質(zhì)芬芳馥郁，茶液碧綠明凈，滋味甘爽醇美，葉底嫩綠光潔。 飲之芳香留舌，醒腦爽身。 龍蝦花茶自一九八一年問世以來，連續(xù)多年被評(píng)為湘西自治州.湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，獲省名優(yōu)產(chǎn)品 證書。一九八四年被評(píng)為湖南省茶葉優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品第一名。一九八五年參加全國(guó)名茶展評(píng)，評(píng)選為全國(guó)十六個(gè) 優(yōu)質(zhì)名茶之一，榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品名茶金杯獎(jiǎng)。一九八八年五月，在湖南省評(píng)選“五名”活動(dòng)中， 榮獲名茶金杯獎(jiǎng)。一九八八年十月，在北京參加全國(guó)首屆食品博覽會(huì)評(píng)選，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。本品在包裝 上采用銀灰色硬殼盒小包裝，圖案設(shè)計(jì)古樸大方，別具一格，在全國(guó)包裝評(píng)選取會(huì)上，榮獲優(yōu)質(zhì)包裝獎(jiǎng)。 龍蝦花茶暢銷國(guó)內(nèi)外，深受顧客歡迎。張家界市內(nèi)各賓館推為高級(jí)宴會(huì)名茶，著名作家沈從文曾題詞 贊曰：“品嘗龍蝦茶，芳香冠天下。嘉賓感喜悅，人民樂作華。”一九八八年十月，北京市農(nóng)林科學(xué)院院 長(zhǎng).高級(jí)農(nóng)藝師董克勤來張對(duì)龍蝦花茶給予了高度評(píng)價(jià)：“龍蝦味芬芳，醇甘繞九腸；‘龍蝦’勝‘龍井’， 后來者居上?！?/p>

茅坪毛尖：相傳茅坪毛尖茶，始于明朝天啟年間（公元一六二0年），武昌王五王子朱如燴， 避魏忠賢擅權(quán)煽亂之變，隱居湖南南岳拜南岳飛華寺天岳和尚為師，埋名削發(fā)為僧。后因時(shí)局動(dòng)蕩頻繁， 輾轉(zhuǎn)來到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名為“恒性”，并于大悲庵兩側(cè)種植茶葉樹，精心培育成 一片枝茂葉青的茶葉林，最后 細(xì)摘精制，生產(chǎn)出清香撲鼻，味醇色美，飲后醒腦爽性，潤(rùn)肺提神的上等茶葉，人稱茅坪毛尖。一九八 二年五月，在名茶評(píng)審會(huì)上，湖南農(nóng)學(xué)院著名的茶葉專家陸松侯教授在觀看品嘗了大庸茅坪毛尖之后評(píng)價(jià)說： “茅坪毛尖屬毛峰型特優(yōu)綠茶，條索苗秀，滿披白毫，色澤翠綠潤(rùn)亮”。不久，茅坪毛尖打進(jìn)了國(guó)際市場(chǎng)， 遠(yuǎn)銷新家坡、西德等國(guó)家。

杜仲 屬杜仲科落葉喬木，喜光，適應(yīng)性強(qiáng)，皮為貴重藥材。用它可強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、益腰膝、除酸痛，還能降血壓?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》都記載了杜仲的藥效。在張家界市的慈利縣擁有全國(guó)第二大的杜仲林生產(chǎn)基地，栽培面積八千多畝。采用杜仲為原料生產(chǎn)的杜仲茶、杜仲酒、等系列產(chǎn)品運(yùn)銷國(guó)內(nèi)外深得人們所愛。

葛粉 是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營(yíng)養(yǎng)佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤(rùn)腸道便及醒酒等功能。臨床表明，對(duì)防止動(dòng)脈硬化和降血壓、抗老、治冠心病、健美皮膚、增加腦及冠狀血管血流量、增強(qiáng)記憶力、提高兒童智商等有極其重要的作用。

土家織錦--- 土家族又名“西藍(lán)卡譜”，是用一種古老的“木腰機(jī)”為機(jī)器，以棉紗為經(jīng)、以五彩絲線或棉線為緯，完全用手工做成的工藝美術(shù)品。它色彩鮮明、跳躍、對(duì)比強(qiáng)烈、線條對(duì)稱。其品種有：壁掛、香袋、服飾、旅游袋 、沙發(fā)套、坐墊、室內(nèi)裝飾等多種，上面一般都表現(xiàn)的有山水、人物、樹木、花卉、飛禽走獸等，形象十分逼真。

巖耳--- 又名石耳，生長(zhǎng)在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎滋補(bǔ)的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精?！?巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國(guó)宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長(zhǎng)住名山寶剎的和尚，都把它當(dāng)作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈(zèng)教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個(gè)小時(shí)，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風(fēng)光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。

土家粘貼畫--- 一種粘貼在三夾板上的畫，其畫做工之獨(dú)特，藝術(shù)性之高，都堪一絕。作此畫一不用紙、二不用油彩、三不用毛筆、也不用墨汁。原料卻是沙石、樹皮、芭茅桿、竹筍殼、或碎布片。用此材料作畫所表現(xiàn)的武陵山水風(fēng)光、湘西的古寨風(fēng)情，栩栩如生 ，即有山水的效果，又有國(guó)畫的神韻，因此它一被推出便引起轟動(dòng)，受到國(guó)內(nèi)外眾人所注。如今此畫已獲國(guó)家專利。在99昆明世博園湖南館就有張家界民間粘貼畫大師李軍深的作品，深得中外游人稱贊。

在武陵源的風(fēng)景區(qū)內(nèi)，可以毫不夸張地說，遍地是野果，月月有山珍。到這里旅游，一年四季都可以吃到鮮野果，比如，正月有“灑冰涼果”，十月吃“棒奶界”，三月吃草莓（當(dāng)?shù)厮追Q“泡”），四月吃楷杷，五月吃櫻桃，六月吃山桃，七月吃野梨，八月吃陽桃（即狒猴桃），九月吃板栗與野荔枝，十月吃臘叭瓜，冬月吃丁香柿子，臘月吃救兵糧果（俗稱“木瓜子”），等等。

此外，“霜降”以后，還可以吃茶包和松針上結(jié)的白糖，這種‘松白糖“，晶瑩透亮，甜度特高，如能巧遇，實(shí)乃口福。

■ 獼猴桃

獼猴桃（俗名“陽桃”），在天子山，張家界與勃勃注溪峪三大景區(qū)，均有廣泛的分布，產(chǎn)量也較高，估計(jì)一年約產(chǎn)30萬斤左右。獼猴桃中有中華獼猴桃，毛花獼猴桃與草葉獼猴桃等20多個(gè)品種，是這里野生果品中的上品。

獼猴桃屬獼猴桃科，是一種多年生的落葉藤本植物，每年春夏生長(zhǎng)，秋天結(jié)實(shí)，果為茶褐色，剝皮后肉呈翠綠或淡黃，果味微酸帶甜，鮮美無比。獼猴桃含維生素C比柑桔高出5至10倍，比蘋果高50至80倍，除含維生素C以外，還含維生素A，淀 粉、鈣、鎂、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)元素。特別是它含有人體不可缺少的氨基酸，

對(duì)肺癌、高血壓、肝炎、腎炎、糖尿病、尿路結(jié)石、心血管疾病等有一定醫(yī)療和抑制作用。所以它被廣泛利用，用來制作罐頭、干果、果糖與果醬，暢銷國(guó)內(nèi)外。

■ 八月瓜

八月瓜又名八月炸，木通和三葉木通的果實(shí)，野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉，富含糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。果味香甜，為無污染的綠色食品，有“土香蕉”之稱。以天子山景區(qū)居多。索溪峪、楊家界等山麓谷地、林緣灌木叢中野生資源豐富。為上乘野果，現(xiàn)被有關(guān)部門列為重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。

■ 金香柚

金香柚為中國(guó)五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分布廣、產(chǎn)量高，它外形呈長(zhǎng)圓形，每個(gè)重約500~800克，大的可達(dá)1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質(zhì)極佳,為上等的果中精品。一般國(guó)慶上市,比普通柚子上市要早近一個(gè)月。

■ 密 桔

張家界盛產(chǎn)蜜桔，尤以武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶為盛，成熟季節(jié)在10份，大的重達(dá)400 克，含糖適中，清甜爽口。鞠芍了饗冢妨講啵嗍錚倍鮮斃⒉甲糯篤慕哿幀４夯ㄇ鍤擔(dān)糜握咴鎏砹瞬簧儆渦恕Ｎ淞暝辭閿慰偷男枰昀床歡俠┐籩種玻揖墓芾恚歡細(xì)牧計(jì)分鄭砍殺對(duì)黽櫻⒅鸞ジ慕９芊椒ǎ鋇醬文甏合模杏性叢床歡系拿芙凵鮮小

■ 板 栗

板栗與尖栗（俗名“漩栗”），山毛櫸科，是木本植物，主要含淀粉、糖等，在武陵源區(qū)各景區(qū)都有廣泛的分布。它們是多年生落葉喬木，一般樹高3至5米到10米左右。栗樹春末夏初開花，夏天生長(zhǎng)，秋天結(jié)實(shí)。果實(shí)成球形，外殼帶刺，里面栗子光滑成紫色，所以農(nóng)家有“娘披千針衫，兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以后，

外殼便自然張開，栗子隨風(fēng)脫落。“白露”過后，板栗大量成熟，滿樹的栗球都張開了笑口，一遇到颯颯秋風(fēng)吹來，栗子便唏唏唰唰隨風(fēng)脫落，滾進(jìn)山溝里或低洼處，如果運(yùn)氣好，可以撿到一窩一窩的板栗，有時(shí)一天可以撿到幾十斤。

■ 核 桃

含油率達(dá)63―80％，果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，本境青安坪的米核桃，殼薄，手捏即碎，醇香味美，可謂核桃之王。