一，奶茶的配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡介：

1、雪克杯：分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。

3、咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。

4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器，電動(dòng)型一般消耗電力為180w。

7、沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、松餅機(jī)：類似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專用器具。

1、黑珍珠煮法：

任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2、泡茶包。

把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3、冷的珍珠奶茶！

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切莫以為奶味越重越好喝。

二，花果茶的配方

金盞花＋甘草＋安神菩提＝舒心快樂?

金盞花可以消炎；安神菩提可以鎮(zhèn)定解熱；甘草可以減輕咳嗽、喉嚨痛與氣管不適等癥狀

；玫瑰則具有養(yǎng)氣解郁功能。因此，如果心情不好，覺得胸口郁悶的人可以多喝這道茶。

喝完之后，果然茶如其名，舒暢心胸，人也變得快樂了！?

薰衣草＋百里香＋洋甘菊＝放松減壓?

這道花草茶是以薰衣草為主的復(fù)方花草茶，由于加入了其他花草，使得原本濃郁的味道中

和了不少，也較為豐富。由于大部分的材料都具有放松與鎮(zhèn)定的功用，因此適合平日工作

壓力大的人飲用。此外，飯后容易脹氣的人也適合飲用這款茶。?

忙里偷閑來杯此茶，可讓身心都休息一下。其中，百里香的氣味可提振心情，給你重新開

始的動(dòng)力；薰衣草有安眠與鎮(zhèn)定的功能；洋甘菊可以消除緊張。

玫瑰＋茉莉＋檸檬草＝芳香真愛?

由于使用玫瑰、茉莉、檸檬草等花瓣部分，使得這壺茶像是鮮花盛開的花園般燦爛，味道

也非常豐富，一層層不同的香味，在品嘗時(shí)散發(fā)出來。其中，玫瑰可以促進(jìn)氣血循環(huán)；茉

莉可提神解郁；檸檬香茅具有滋潤肌膚的功效。?

這款茶專為女性拼配的，可以舒緩郁悶的情緒。?

玫瑰＋洋柑橘＋芙蓉=酸甜浪漫?

情境：下了一場大雨。雨水打濕了頭發(fā)也打濕了心情。我對你說，變換一下心情吧。沖一

壺花果茶，讓酸甜

中沁出甜蜜的滋味，蕩漾在我們心中。窗外的雨，不再令人心煩。?

功效：富含維他命C，潤喉養(yǎng)顏。?

茉莉＋馬鞭草＋薄荷＝清爽醒神?

情境：無瑕的的茉莉花像個(gè)羞澀又豐滿甜美的鄉(xiāng)村少女，甘甜中帶著清秀，潔白中映著嫩

綠。有一種欲言又

止的羞怯，以及無法抑制的青春氣息。?

功效：清新提神、消除疲勞、清熱健胃，對干性與過敏性肌膚有益，是歐洲鄉(xiāng)間傳統(tǒng)飲品

。?

菩提＋薰衣草＋小甘菊＝幸福好睡?

情境：沒有惱人的事情，我們剛剛才互相輕輕說晚安。月亮輕輕地掛在天上，平靜的心緒

如春日的湖水。親

愛的，今晚，且讓我擁著你的笑容入睡……?

功效：功效：放松神經(jīng)，緩解壓力，鎮(zhèn)定情緒，幫助入睡。