鳳慶百年野韻曬紅茶特點？
鳳慶野生古樹紅茶的特點
鳳慶野生古樹紅特點:最大的特點便在于野韻十足。野性亦滋潤古樹紅茶口感香氣,順滑而沁人心脾,更深含豐富香感,醇厚甘甜,回味無窮。其一年僅春季發(fā)芽并采摘制作,數(shù)量稀少,品質(zhì)優(yōu)越。野生古樹紅茶耐泡古樹紅茶,是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生茶樹。
如何快速判斷一款普洱生茶好壞？
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗。目前以淘寶企業(yè)店鋪“哲思堂古茶坊”為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關(guān)注陳老師。
今天我們要說的是如何快速的判斷一款生茶的短板。
說實話，茶友怕買到學費茶，茶商更怕收到學費茶。你們可能就幾百塊，對于茶商來說，堆了一堆賣不出去的茶，成本明顯要高很多。
在茶山，有時候一天喝十幾款茶都是常事，所以，需要快速的判斷一款茶到底能不能做，除了口感、價格，你還會需要作出快速的選擇。
人說，久病成良醫(yī)；我是茶喝多了，多少也有一點心得，今天跟大家分享一下如何快速的判斷一款普洱生茶的短板。
需要說的是，我下面所說的快速排除法，有點類似于我們考試做選擇題的時候，快速排除一個錯誤答案。
第一步：聞注水茶香，排除異味
條件：蓋碗+100度開水
聞茶香有很多種辦法，我喜歡聞的是注水時候的茶香，特別是洗茶跟第一泡的香。
普洱毛茶殺青的時候葉溫較低，60-65度左右，并沒有殺死活性酶跟一些芳香物質(zhì)。這些物質(zhì)遇到開水，就會激發(fā)出來。所以，為什么普洱試茶需要用開水的緣故。
注水的時候，干毛茶會逐漸濕潤軟化，毛茶的氣味也會散發(fā)出來，這個時候注意聞聞。新茶的話，會有青味，這個屬于正常現(xiàn)象；有一些老茶則有不同味道，昆明倉的老茶味道比較平穩(wěn)，勐海倉跟廣東倉的話，會有陳味，這都正常；
有異味的就可以聞出來，比如酸味，或者其他略帶刺激性的味道，這個是不正常的。有的加工工藝問題會有煙味或者柴火味，這個看個人喜好了。
新茶來說，正常的味道是青味，或者就是甜香，更或者是一種吸進去鼻腔很舒服的感覺。
在茶館喝茶可能不方便這樣操作，但是當你拿起一杯茶的時候，放到鼻子底下聞一下，再喝，細心的話，應(yīng)該也是可以聞出的。
需要說一下，有煙味并不是說一款茶不好。由于加工條件，或者環(huán)境濕潤的關(guān)系，有一些老茶或者新茶會帶有煙味，正常情況下，這些煙味三五泡后就沒有。若持續(xù)到中段還有煙味的話，估計就相對夠嗆。
第二步：謝絕濾網(wǎng)不過濾直接出湯
測試新的生茶的時候，一般是不用濾網(wǎng)的。茶客喝茶是為了更好享受，所以用濾網(wǎng)過濾。我們喝茶是為了排除，所以，我們測茶一般不用濾網(wǎng)。直接出湯。
這樣的好處是什么呢？看底部的黑渣渣多不多，看殺青工藝過關(guān)不過關(guān)。正常的殺青工藝，有一點點的黑渣是正常的，這些黑渣在勻堆后，高溫蒸壓壓成餅，最后從茶餅上撬下來沖泡的話，幾乎可以忽略不計。
但是若沖泡出來的黑渣很多，鋪滿大半個公道杯底部的話，那么這種茶的殺青肯定是過重了。
第三步：茶湯中段的湯體厚度
一般情況下，洗茶后，1-4泡基本上是茶的初段，這個時候茶的內(nèi)質(zhì)應(yīng)該還沒有完全充分展示。5-8泡，甚至10泡左右，是物質(zhì)最豐富的時候。這個時候，我稱之為一泡茶的中段。
中段是滋味最完整的時候，這個時候我的排除法是喝茶湯的厚度，看水味重不重。
所謂水味，就是茶湯的感覺接近白開水的感覺。或者直白說，就是茶湯兌了水。
中段的時候水味應(yīng)該是最輕的，到口腔里留存感應(yīng)該很強的，不管是苦還是甘或者甜。
在中段就出現(xiàn)明顯水味，顯得寡淡單薄的話。有幾種原因，一種是天氣可能太濕潤了，比如下雨；另外一種就是茶樹采摘太頻繁，雖然樹齡大，但是內(nèi)質(zhì)少了；最后一種就是樹齡太低了。
我們測試的一般是新毛茶，投茶量會比平時會多點，便于更完整的觀察。
新茶的話，剛壓餅也是會有水味。因為壓餅有經(jīng)過高溫蒸壓這一個環(huán)節(jié)，有水汽會跑到茶餅里。所以，一般完整測試一款茶的好與壞，正常是要等一個月左右時間。
第三步的話，對用戶來說相對比較難。前面兩個步驟比較簡單，所以，先慢慢從易到難，慢慢來。
2017年邦崴古樹野生古樹紅茶
圖片提供：哲思堂古茶坊
來源：網(wǎng)絡(luò)梳理編輯：大橈
之前清音和大家探討了普洱茶在整個倉儲過程中發(fā)生的一系列的變化，那么在眾多普洱茶面前，該如何選購倉儲的普洱茶呢？
根據(jù)普洱茶倉儲物質(zhì)變化的了解，再來選購有品質(zhì)的普洱茶就有了對應(yīng)的客觀依據(jù)。普洱茶是千人千味，判斷標準需要知識儲備和時間的沉淀，無論是哪年陳的都眾說紛紜，清音認為，無論多復(fù)雜的難題，對于入口的東西，得有一個最基本的客觀判斷標準，先從最基本的條件入手，就找到了一個突破口，從入門逐漸深入。
如果條件允許，最好自己親自開湯審評，用高溫、長時、多量的沖泡方法連續(xù)沖泡3次，若茶湯的湯色、香氣、滋味符合要求，則選購的普洱茶品質(zhì)能夠得到保障。以下可供基本選茶的參考：
（一）清
聞其味：味道要清，不能有霉味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，都要先聞茶，在陳化數(shù)十年之久后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味
（二）純
辨其色：茶色如遙?；能褐R縉岬逼斬杵吩謖；肪誠麓娣牛幢憒娣30年或50年，甚至100年，茶（茶湯）的顏色都不會變黑或產(chǎn)生怪異味道
（三）正
存其位：存放干倉所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶已經(jīng)制作成品后，最重要的就是陳放空間與時間長短
（四）氣
品其湯：回味溫和，不可味雜陳茶容易吸收異味，茶氣也就代表著茶本身經(jīng)長久累月陳放之環(huán)境空間與時間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)巍?/p>
在選購一款普洱茶時，最基本的品質(zhì)按照清、純、正、氣來作為參考，更多層級的品鑒需要茶友們在不斷品普洱過程中慢慢的提升，只能通過時間和經(jīng)驗的累積，畢竟心急品不了好茶。
最后，如果你想自己買點普洱茶在家收藏，建議選購緊壓茶，因為緊壓茶耐貯藏，貯藏過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化有利于后期品質(zhì)的改善和提高。后面清音會帶大家一起探討如何在家存儲有品質(zhì)的普洱茶。
喝好茶,喝健康茶,喝放心茶，從選擇好茶開始！
學著喝茶日子可以繼續(xù)繁忙而普通但心一定會慢慢的精致把喝茶當做一種習慣精致也會成為日子的常態(tài)
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