一、紅茶的起源？

茶是一種經(jīng)過(guò)全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成，內(nèi)含多種維生素，葉片及湯呈紅色。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有中國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

紅茶起源于明朝中期（約16世紀(jì)）福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現(xiàn)獨(dú)樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶的功效與作用

二、紅茶為什么是“紅色”的？是怎么做出來(lái)的呢？

引言：喜歡喝茶葉的朋友們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉有各種各樣的白茶，紅茶，綠茶，黃茶。不一樣的茶葉泡出來(lái)的顏色也不一樣，尤其是最明顯的紅茶泡出來(lái)的顏色是紅色。所以讓很多網(wǎng)友們都非常好奇，為什么紅茶是紅色的，究竟是怎么做出來(lái)的。具體是什么樣的一個(gè)情況，今天小編就帶大家去了解一下。

一、為什么是紅色

紅茶的品種主要就有小種紅茶紅碎茶和工夫紅茶，而且紅茶是溫性茶，是通過(guò)凋落揉捻發(fā)酵干燥一系列加工而形成的一種茶。因?yàn)榧t茶在加工的過(guò)程中就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，然后形成了茶黃素茶紅素以及茶褐素。因?yàn)椴椟S素為黃色的物質(zhì)就非常的鮮亮，而茶紅素為紅色的物質(zhì)。這兩種物質(zhì)融合在一起，就形成了紅濃鮮亮的紅湯，所以也就形成了紅茶獨(dú)特的紅色。

二、制作過(guò)程

很多人也非常好奇，紅茶的制作過(guò)程，紅茶的加工工藝主要就有5個(gè)步驟。首先第1步也就是萎凋，萎凋主要分為室外和室內(nèi)。尾雕的程度就要求茶葉的葉尖沒有光澤，呈透明的狀態(tài)。第2步也就是揉捻，揉捻和綠茶一樣。在揉捻的過(guò)程中就能夠增加茶葉的色香味濃，這樣就有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

最重要的一步也就是發(fā)酵就是將做好的茶葉放到籃子里邊，蓋上發(fā)酵布。等到發(fā)酵5~6個(gè)小時(shí)之后，茶葉的葉脈成為紅褐色的時(shí)候，就可以烘培烤干。這一步的主要目的就是能夠充分的氧化，讓綠色的茶葉變成紅色。接著就是烘培烘培就是將茶葉放到篩子上面，然后用高溫進(jìn)行烘烤，將茶葉烘烤為干燥。最后一步就是復(fù)培，就是在出售之前保留茶葉里邊的水量。經(jīng)過(guò)了這些復(fù)雜的工藝，茶葉就變成了靚麗的紅茶。

因?yàn)檫@種茶經(jīng)過(guò)一些發(fā)酵和氧化，這樣的話會(huì)讓一些物質(zhì)變成紅色。茶葉通過(guò)揉捻，發(fā)酵，干燥，制作的工藝是非常復(fù)雜的。

因?yàn)椴枞~在泡發(fā)過(guò)程中，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會(huì)出現(xiàn)紅色的情況。主要是因?yàn)椴枞~中的成分，促進(jìn)了氧化的情況，最終導(dǎo)致發(fā)酵，形成了這種顏色。

因?yàn)榧t茶的制作工藝與其他茶不同；首先要采茶，然后再將茶葉放置枯萎，再進(jìn)行揉茶，分篩，最后發(fā)酵，濕度要保持在90%以上，最后進(jìn)行烘干。

因?yàn)椴枞~在沖泡的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變紅。主要是因?yàn)椴枞~中的成分，促進(jìn)了最終導(dǎo)致發(fā)酵的氧化條件，從而產(chǎn)生了這種顏色。

三、紅茶和綠茶為什么會(huì)被命名為紅茶和綠茶？

綠茶熱水浸泡呈淡綠色至黃綠色的茶湯，紅茶熱水浸泡呈深紅色茶湯。

綠茶經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥，大部分白毫脫落，熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。

紅茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來(lái)的；比綠茶多了發(fā)酵的過(guò)程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質(zhì)酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。

因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由于少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。

擴(kuò)展資料：

綠茶品種

1、? 西湖龍井：中國(guó)綠茶的代表，浙江省杭州西湖周邊產(chǎn)，古代作為貢茶。特征是扁平狀的炒青綠茶，帶綠的葉片， 帶有翡翠色的茶色，散發(fā)著草或豆的清香，甘甜。在清明節(jié)前后（4月5日左右）以一芯一葉方式摘取的，被視為最高級(jí)品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級(jí)品。

2、? 黃山毛峰：安徽綠茶的代表，產(chǎn)于世界遺產(chǎn)黃山。特征是帶黃白色毛的烘青綠茶，帶有透明黃金色的茶色，散發(fā)著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級(jí)品被稱為“雀舌”。1955年被認(rèn)定為中國(guó)十大名茶。

3、? 碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市的東山及西山，尤以產(chǎn)于東山柑橘果園旁的被視為高級(jí)品。和龍井茶同為炒青綠茶，但其形狀是如卷貝般的螺旋狀，古代作為貢茶。春分到谷雨時(shí)期，以一芯一葉方式摘取的。

4、? 黃山綠牡丹：產(chǎn)于安徽省，清明節(jié)到谷雨期，用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片，再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水后，會(huì)如牡丹花般的優(yōu)雅盛開，澀味少，持久的甘甜及清香。

5、? 山心毛尖茶與葵峰綠茶：產(chǎn)于廣西玉林市興業(yè)縣山心鎮(zhèn)，清明前后生產(chǎn)者為最佳，帶白毛的烘青綠茶，帶有透明黃金色的茶色，入口芬芳，彌漫著淡淡的茶香，沁人心脾。

中國(guó)紅茶品種：

日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

參考資料：

百度百科-綠茶

百度百科-紅茶

從命名上看,紅茶是因?yàn)槠涓刹枭珴珊蜎_泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤(rùn),湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。

我覺得這很簡(jiǎn)單，就是從表面上看給命名的。綠茶本身呈綠色，沖泡以后茶湯也是淡綠色；紅茶本身呈紅色，沖泡以后茶湯也是淡紅色的。

顏色好看，根本在