教你如何鑒別祁門紅茶的介紹

祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。如何鑒別祁門紅茶是與其采制工藝密切相關。那么如何鑒別祁門紅茶下面做一介紹?

祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。 因此如何鑒別祁門紅茶第一次是其茶葉色澤為紫銅紅色。

祁紅的'主要特點也可以說明如何鑒別祁門紅茶。祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香;湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。那么我們如何鑒別祁門紅茶?

1、外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。

2、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

4、湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6、香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

7、祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6D0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

綜上所述如何鑒別祁門紅茶?即觀其形、色，嘗其味，聞其香。

紅茶的起源與發(fā)展簡史

紅茶 ?紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第二大茶類。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。下面就跟隨我來一起看看紅茶的歷史吧。

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紅茶的歷史介紹：

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紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。

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正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。

英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

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1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶――''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Blacktea''（直譯為黑茶）。后來茶學家根據茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Blacktea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。

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紅茶的產區(qū)分布介紹：

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主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。

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國內

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紅茶的品種介紹：

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祁紅―產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；

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滇紅―產于云南佛海、順寧等地；

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霍紅―產于安徽六安、霍山等地；

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蘇紅―產于江蘇宜興；

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越紅產于浙江紹興一代；

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湖紅―產于湖南安化、新化、桃源等地；

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川紅―產于四川馬邊、宜賓、高縣等地；

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英紅―產于廣東英德等地；

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昭平紅――產于廣西昭平縣；

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其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產于江西修水一帶，是中國最早的工夫紅茶之一。

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世界

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世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除中國以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。

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紅茶的栽培條件介紹：

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適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：

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（1）熱帶或亞熱帶；

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（2）氣溫高的季節(jié)有足夠的降水；

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（3）弱酸性土壤；

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（4）土壤的排水性良好。

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在收獲季節(jié)，在干燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質茶葉。

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中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

中文學名紅茶界植物界門被子植綱雙子葉植物亞綱原始花被目山茶科山茶分布區(qū)域東非，中國，印度，斯里蘭卡，印尼起源中國福建武夷山，安徽、四川、云南、福建、湖南等。朋友們了解了關于紅茶的知識了吧