大年初六

雖立春已過，但依然天寒地凍。

假期里，最風雅莫過于圍爐烹茶，

呼朋引伴來一場觀雪賞梅的茶會；

去茶園感受冰雪世界下的勃勃生機；

品一泡凝結(jié)了一整個冬天“雪味”的冬片……

萬物沉寂，茶事暖心，

一盞茶香，散發(fā)著欣欣向榮的希望。

冰雪茶園美如畫

瑞雪兆豐年，茶亦樂其中。冰凍降雪，有利于茶園更好的休眠，也能使越冬的害蟲大幅下降，讓來年的春茶質(zhì)優(yōu)豐收多了一份放心和期待。

>>>>梅塢沐雪

杭州西湖景區(qū)群山深處的梅家塢茶園，是冬日，特別是下雪天不可錯過的拍攝圣地。

正在盛開的龍井茶花，被蓋了厚厚的一層雪被，有些心疼，可是真的好美。瑞雪兆豐年，這么好的一場雪，不禁開始期盼來年春茶的那抹鮮綠和鮮香。

梅家塢茶園雪景

有山有貌，有塢有水，有茶有文，有著600多年 歷史 的梅家塢是最富茶鄉(xiāng)特色的自然村落。梅家塢沿梅靈路兩側(cè)縱深長達十余里，有“十里梅塢”之稱。

一片片茶園，仍在這雪白世界里，綻放出綠色的生機；一棵棵茶樹，仍然昂首挺胸，傲立在寒冬風雪之中；一片片茶葉，仍然透過寒雪冰衣，展現(xiàn)著無比妖嬈的英姿。

>>>>雪芽香頌

如果說白雪掩映中的峨眉山是一幅壯美的畫卷，那么，峨眉雪芽茶園，就是這幅畫卷的點睛之筆。

藥王孫思邈熟悉這片雪景，他在這里尋仙問藥數(shù)十年，似閑云野鶴般快樂，讓峨眉山茶名揚天下。陸游心系這片雪景，“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，峨眉雪芽因他而得名。

峨眉山茶園雪景

蘇東坡喜歡這片雪景，“峨眉山西雪千里，北望成都如井底。”到了千里之外的蘇杭，他依然忘不了這里的雪、這里的茶。

一千年來，每年三九嚴寒未解，鮮嫩雪芽就破雪而出。山僧口念彌陀，凈心采摘。虔敬誦偈，采供佛前。禪茶一味傳頌千年。

>>>>武夷仙境

對于南方人來說，武夷山的冬天就是“冰雪天堂”。

白雪覆蓋的茶園難得一見，但霜降給散發(fā)寒意的高山流水增添了一絲不食人間煙火的詩意。

晶瑩剔透的霜，似大自然純潔的精靈，輕輕扇動雨衣，掠過山林，給山坳里的茶園披上一層純白的薄紗，霧凇沆碭，宛若童話世界。天與云，山與水，上下一白，奕奕生光。

桐木關(guān)頂茶園雪景

香高水甜在“冬片”

冬茶又叫“冬片”，并非在冬天采制，只是人們習慣把一年最后一次的收成稱作冬茶。冬季采的茶，產(chǎn)量少，香氣濃郁，滋味里妙含著特有的清涼感，很是迷人。

>>>>單叢雪片

雪片是鳳凰單叢對冬茶的一種命名，是一年里鳳凰單叢的最后一次采制，至此茶樹將進入眠期，等待來年的春茶季。

鳳凰單叢以香氣著稱，雪片則是一年中香氣最高的一季。雪片的花香極高，用沁人心脾來形容再合適不過。但凡喜歡高香的朋友，無不一聞鐘情。

雪片專屬的“雪味”，如水一般的細滑感，像雪一樣清爽。這種特性只在冬天的雪片身上有，一種能讓人一試不忘的獨特滋味，讓你意想不到，明明是熱茶，為何會如此清爽。

單叢花香冷艷，湯水霸口，滋味鮮爽。雪片和櫻花一樣，驚艷世人但轉(zhuǎn)瞬即過，一期一會。只能在適當?shù)募竟?jié)適當?shù)臅r候遇見，錯過便是一年。

>>>> 寶島冬片

冬片茶又稱為“冬片仔”，因為茶樹被氣候蒙騙生長，又被戲稱作“冬茶”。臺灣鄉(xiāng)間茶農(nóng)們有時又稱“六水或七水仔茶”，主要產(chǎn)地在中低海拔地區(qū)，因其特殊性而極其珍貴而搶手，一般懂茶的茶饕們會每年在冬天候著，希望能一嘗。

冬片茶為臺灣地區(qū)最具本土特色茶之一，香氣優(yōu)雅高揚，入口甘甜柔美，圓滑口舌，像是一曲靜謐清幽的鋼琴曲，又如雅致柔美的低調(diào)宮廷貴婦，向來為品茗老饕所喜愛。冬片茶采收量不多，約冬茶的三成甚至更少，且季節(jié)一過后，可能就要再等來年。

>>>>荒野冬片

相對于白毫銀針、白牡丹、壽眉而言，這是一種稀少、小眾的茶品。

一是因為荒野茶樹的分布不集中，沒有人為的約束，使得茶樹種子隨風而去，隨鳥獸而走，落到哪里，哪里便是扎根的地方。

在其他茶類都已經(jīng)休眠的初冬，它才在茶樹上被采摘?；囊安铇涮焐祓B(yǎng)，零散的分布在深山之中，也是因為如此，荒野茶樹有著強大的野勁。

荒野冬片的外形雖然不起眼，但它的茶味卻一點不輸，野韻天成，韻味獨到，喝起來有明顯的薄荷感。

荒野冬片，像藏在深閨人不識的佳人，孤芳自賞，意態(tài)幽然。俏也不爭春。只待愛茶人，共在叢中笑。

溫茶擁冬更添暖

>>>>圍爐烹茶

宋朝詞人宋慶之寫過一首《開爐日賦》：“……紙被添新絮，茶甌煮細泉。雖云方寸地，春意一陶然。”

可見這個時節(jié)，若是能在家烹上一壺茶，再小再簡陋的屋子也有了暖意。傳統(tǒng)方法制成的烏龍茶，陳年的普洱、白茶，溫潤的紅茶，茶性轉(zhuǎn)換，皆適宜此時節(jié)或瀹或煮而飲之。

看著靜水開始沸騰，透凈的水色，逐漸變成暖色，茶葉也開始上下沉浮，空氣里滿是舒適的茶香，被陽光曬暖的味道。

煮茶，是一件需要耐心的事。滿室茶香，莫若煮茶，裊裊繞繞，令人心生歡喜。

既有茶香盈室，則與焚香無異。茶煮得熱熱的，慢慢飲一杯，從身體暖到心里，皮膚輕輕地出汗，心里不愉快的事情也隨之化散。

>>>>煮雪烹茶

雪與茶結(jié)合，一聽就讓人感覺到清新脫俗。

冬日茶事，最風雅莫過于煮雪煎茶，如鄭板橋的“寒窗里，烹茶掃雪，一碗讀書燈”，又或是《紅樓夢》里賈寶玉的“卻喜侍兒試新茗，掃將新雪及時烹”。

清代震鈞就曾說過：“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲之，經(jīng)年始可飲?！?

陸游還曾為此作了一首《雪后煎茶》：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！?

想象著，冬夜一場大雪洋洋灑灑地落下，清晨推開窗，一片清新冷冽的雪后空氣撲面而來，天地銀裝素裹，白茫茫的一片。

趁機收集一些雪水，架起一個暖爐，看茶壺中的水咕嘟咕嘟，煙氣裊裊，茶香四溢，簡直舒適！

>>>>冬之茶席

當萬物開始沉寂、紅消香斷，起身又見窗外大雪初霽，茫茫然唯余天地間留白一片之時，布上一道應(yīng)時應(yīng)景的冬日茶席，或許是不錯的選擇。

茶席以小見大，以有限器物承載飲茶人無限遐思的美學“空間”，布置好茶席，方能使人感覺到冬暖夏涼。

冬日茶席也該隨著季節(jié)轉(zhuǎn)化有所改變。在方便安置燒水器具的前提下，以米、棕、黃、紅等暖色調(diào)來布置茶席，讓冬天的茶生活不那么陰冷，給自己和喝茶的人都帶來一絲暖意。

茶席之上，最重要的還是那些茶器。一個古樸的炭火爐，一把精致的煮水器，既是溫暖，又是格調(diào)。

冬天萬物沉寂，而茶席花卻選擇甚多，可用臘梅、南元竹、銀柳、象牙紅、仙客來、馬蹄蓮、冬珊瑚、水仙等。時節(jié)范圍，還包括晨曦、旭日、正陽、午后、晚霞、月夜等……

選擇一些紅色的葉子、果實等花卉，來打造冬日氛圍。隨心境而布置茶席，一花一木皆可入茶席。

END

作者： 耳東

文字/編排：初空

圖片：《茶道》圖片庫