紅茶的種類較多,產(chǎn)地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
三大紅茶種類
小種紅茶:小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。主要代表有武夷山正山小種紅茶,桐木關(guān)小種紅茶,金駿眉紅茶等。
工夫紅茶:是我國(guó)特有的紅茶品種,也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品,主要有祁門功夫,湖紅功夫,滇紅功夫,功夫紅茶,寧紅功夫,宜紅功夫,越紅功夫,川紅功夫,政和功夫,閩紅功夫,坦洋功夫,白琳功夫。 其中以祁門功夫最出名!
紅碎茶:紅碎茶是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品,通俗一點(diǎn)就是通過(guò)機(jī)器把茶葉切碎加工即成國(guó)際CTC紅茶,這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。市面上賣的袋泡茶一般都是紅碎茶。
四款著名紅茶
祁門紅茶:簡(jiǎn)稱祁紅,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工,祁紅茶形緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更具有蘭花香,號(hào)稱祁門香,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶:產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香,滋味濃,屬烈茶,最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶,但不宜沖泡冰紅茶,因?yàn)橐兹菀壮霈F(xiàn)“冷后渾”。
大吉嶺紅茶:產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧,是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素,有“紅茶中的香檳”之稱。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細(xì)致柔和。此茶適合清飲,但要久燜,才能使茶葉盡舒,而得其味。
錫蘭高地紅茶 :以烏沃茶最著名,產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈;其風(fēng)味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。