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碧螺春紅茶與黑茶哪個(gè)好?

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一、碧螺春紅茶與黑茶哪個(gè)好?

個(gè)人認(rèn)為黑茶好。黑茶的加工工藝為殺青、揉捻、曬干、渥堆、壓餅。渥堆是黑茶加工手藝的關(guān)鍵工藝,它是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下的發(fā)酵過(guò)程,在此過(guò)程中,大量苦澀味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為刺激性小、苦澀味弱的物質(zhì),水溶性糖和果膠增多,就形成了黑茶的特有品質(zhì)。

普洱茶是黑茶中最著名的品種,此外還有六堡茶、茯磚、康磚等,也是黑茶的著名品種。沖泡黑茶的水溫最好是100度的沸水。沖泡的黑茶香氣為陳香,湯色如棗紅色,滋味醇厚,回甘好。

都不錯(cuò),看個(gè)人口味。不同的茶葉顯然就會(huì)存在很多的差異,碧螺春,屬于比較細(xì)嫩的茶葉,并不適合滾水沖泡,一般水溫80-85度之間就可以了,茶水的比例約1:50最佳,沖泡的時(shí)間在三分鐘左右就可以。紅茶,常見(jiàn)的就是祁門(mén)紅茶,屬于全發(fā)酵的茶葉類(lèi)型。黑茶,最典型的代表就是安化黑茶,屬于后發(fā)酵茶葉類(lèi)型,黑茶最適合晚上飲用,沖泡需要使用100度的沸水。

二、碧螺春紅茶與黑茶哪個(gè)好?

個(gè)人認(rèn)為黑茶好。黑茶的加工工藝為殺青、揉捻、曬干、渥堆、壓餅。渥堆是黑茶加工手藝的關(guān)鍵工藝,它是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下的發(fā)酵過(guò)程,在此過(guò)程中,大量苦澀味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為刺激性小、苦澀味弱的物質(zhì),水溶性糖和果膠增多,就形成了黑茶的特有品質(zhì)。

普洱茶是黑茶中最著名的品種,此外還有六堡茶、茯磚、康磚等,也是黑茶的著名品種。沖泡黑茶的水溫最好是100度的沸水。沖泡的黑茶香氣為陳香,湯色如棗紅色,滋味醇厚,回甘好。

都不錯(cuò),看個(gè)人口味。不同的茶葉顯然就會(huì)存在很多的差異,碧螺春,屬于比較細(xì)嫩的茶葉,并不適合滾水沖泡,一般水溫80-85度之間就可以了,茶水的比例約1:50最佳,沖泡的時(shí)間在三分鐘左右就可以。紅茶,常見(jiàn)的就是祁門(mén)紅茶,屬于全發(fā)酵的茶葉類(lèi)型。黑茶,最典型的代表就是安化黑茶,屬于后發(fā)酵茶葉類(lèi)型,黑茶最適合晚上飲用,沖泡需要使用100度的沸水。

三、什么是黃茶,黑茶,白茶,烏龍?有什么分別?哪個(gè)茶葉是屬于以上茶種的?

我國(guó)茶葉根據(jù)制法可分為六大類(lèi):綠茶,紅茶,黑茶,黃茶,白茶和烏龍茶。

黃茶初制基本與綠茶相似,在干燥前后增加一道“悶黃”工序?qū)儆谳p發(fā)酵茶葉。按鮮葉老嫩不同,可分為黃芽茶(君山銀針),黃小茶(平陽(yáng)黃湯),和黃大茶(霍山黃大茶)

黑茶的鮮葉較為粗老,在干燥前或者后有進(jìn)行渥堆,屬于后發(fā)酵茶葉。有湖南黑毛茶,湖北老青茶,廣西六堡茶,云南普洱茶(現(xiàn)在一般分類(lèi)的時(shí)候有單列出來(lái)),四川邊茶。

白茶制作只有萎凋和干燥,屬于輕發(fā)酵茶葉。按茶樹(shù)品種分為大白(政和大白茶樹(shù)品種的鮮葉制成,)水仙白(水仙茶樹(shù)品種,)和小白(菜茶品種),按嫩度不同分為銀針白毫,白牡丹和貢眉

烏龍茶制作采摘一定成熟度的葉子,俗稱(chēng)”開(kāi)面采“,經(jīng)過(guò)曬青,涼青,做青,炒青,揉捻和烘焙過(guò)程,屬于半發(fā)酵茶。有武夷巖茶(大紅袍為代表),閩北青茶(閩北水仙),閩南青茶(安溪鐵觀音代表),廣東青茶(鳳凰單樅)

黃茶:按鮮葉老嫩分黃芽茶,黃小茶和黃大茶,是經(jīng)綠茶發(fā)展而來(lái)的.特點(diǎn)黃葉黃湯香氣清悅,味厚爽口.黑茶:是邊疆少數(shù)民族不可缺少的飲料.,鮮葉中的原料較為粗老.多為立夏以后采摘的,普洱茶就屬于黑茶白茶:按茶數(shù)品種可大白,水仙白和小白.我國(guó)主要有白芽茶和白葉茶.烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶,對(duì)鮮葉原料要求要有一頂?shù)某墒於?鐵觀音,大紅袍就屬于烏龍茶.

四、我國(guó)六大種類(lèi)茶:綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特點(diǎn)?

1、綠茶:屬不發(fā)酵茶,它的品質(zhì)特征為葉色,湯色黃綠,外形多樣,滋味鮮醇爽口,香高色綠,綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶類(lèi)。

2、紅茶屬于全發(fā)酵茶,用干茶浸泡出來(lái)的茶色也多為紅色。

3、黃茶:黃茶為輕微發(fā)酵茶,成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)?,葉片完整整齊,茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺(jué)。顏色以黃為主。

4、白茶:屬輕微發(fā)酵茶,程度在20-30%,對(duì)茶樹(shù)鮮葉原料有特殊要求,即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿(mǎn)披白毫,加工特點(diǎn)是不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成。白茶湯色黃綠清澈,滋味鮮醇。

5、青茶:屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%,是介于紅茶與綠茶之間的一類(lèi)茶,其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香,又具有紅茶醇厚回甘的滋味。

6、黑茶:黑茶是屬于后發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為100%,依據(jù)成品茶的外觀呈黑色。

擴(kuò)展資料:

注意事項(xiàng):

1、忌飯后喝茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。因此正確的飲用時(shí)間是餐后一小時(shí)。

2、忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于火上澆油。

3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

4、忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。

5、忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi),醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì),對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,易誘發(fā)胃病。因此黑茶類(lèi)新茶宜少喝,存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

參考資料來(lái)源:百度百科-綠茶

參考資料來(lái)源:百度百科-紅茶

參考資料來(lái)源:百度百科-黃茶

參考資料來(lái)源:百度百科-白茶

參考資料來(lái)源:百度百科-青茶

參考資料來(lái)源:百度百科-黑茶

1、綠茶

歷史上最早的茶類(lèi),又稱(chēng)不發(fā)酵茶,以適宜的茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等一系列工藝制成的茶葉。比較有名的:“綠茶皇后”之稱(chēng)的西湖龍井,“茶中仙子”洞庭碧螺春。

2、紅茶

紅茶以適宜的茶樹(shù)新芽為原料,在綠茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)一系列工藝之稱(chēng)的全發(fā)酵茶。中國(guó)紅茶發(fā)源地就在今天我過(guò)福建省武夷山區(qū),由明朝武夷山區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。

3、白茶

白茶是輕度發(fā)酵茶,不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái),以萎凋、烘焙(或陰干)、撿剔、復(fù)火等工藝制成。白茶有“一年茶,三年寶,七年藥”之稱(chēng)。比較有名的如福鼎白茶和政和白茶。

4、黃茶

黃茶的制法與綠茶相近,關(guān)鍵在于悶黃的工序,是人們?cè)诰G茶制作過(guò)程中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或者不及時(shí),葉色會(huì)發(fā)生變黃的現(xiàn)象,黃茶制作由此而來(lái)。其屬于微發(fā)酵茶。黃湯黃葉是其特點(diǎn),名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最?lèi)?ài)喝的茶。

5、青茶

青茶又稱(chēng)烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶。以曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工藝,以其創(chuàng)始人蘇龍(綽號(hào)烏龍)而命名。其制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,而中間為綠色,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。

6、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶。利用菌發(fā)酵方式,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆干燥等工序制成的。代表茶有湖南黑茶,湖北老青茶,四川邊茶,云南普洱,陜西茯茶等。其中以云南普洱茶最為著名。

茶有6大類(lèi),但許多人通常只喝1種,對(duì)于別的喝得不多的茶就不太懂喝,也不會(huì)品飲。

自然,以綠.茶的標(biāo)準(zhǔn)去品紅茶肯定不行的,反之亦然。

今天茶文化提供干貨知識(shí),六大茶類(lèi)品鑒要點(diǎn)齊全!把握重點(diǎn)多喝,就能品懂。

綠茶

湯清葉綠 鮮爽芳香

綠茶重在把握其鮮香、鮮美、鮮美的感受,以及微苦后的回甜。

綠茶都以春茶質(zhì)量最佳,因?yàn)榇杭静柚械臐冻煞稚俣r香成分多,氣味芳香,味道鮮美有回甜。而夏秋茶通常會(huì)較為出現(xiàn)苦味。

綠茶中的高山茶比平地茶味道好,主要是高山茶園煙霧彌漫,日照時(shí)間短,茶樹(shù)多生長(zhǎng)在陰涼潮濕的環(huán)境中,茶葉柔軟,氨基酸成分高,因此高山云霧出好茶。

黃茶

黃湯黃葉,工序特有

黃茶以“三黃”――干茶黃、湯黃、葉底黃為質(zhì)量特征。

在黃茶的生產(chǎn)過(guò)程中,有種特有的工序叫做悶黃,即形成黃茶品質(zhì)的熱化作用。其實(shí)就是用紗布或棉紙把茶蓋住,讓茶在濕熱的作用下微微發(fā)酵,形成特有的色澤和風(fēng)味。

黃茶比綠茶醇厚甜美,但鮮味不如綠茶。

白茶

不炒不揉,自然純凈

白茶工序較為簡(jiǎn).單,不吵也不揉,僅是萎凋和干燥,是最接近茶葉本身的自然味道。品鑒白茶時(shí),主要看白茶的香味是否純凈。

因?yàn)榘撞璨幌窬G茶那樣經(jīng)過(guò)殺青工序,在萎凋的過(guò)程中其實(shí)也會(huì)有輕微的發(fā)酵,也會(huì)出現(xiàn)淡淡的花香,而且白茶比較嫩,有明顯的毫香,毫味。

白茶對(duì)荼園的生態(tài)需要較高,好的白茶喝起來(lái)清香柔潤(rùn),湯感濃稠,而一些海拔低、環(huán)境惡劣、氣候炎熱和干旱的地方生產(chǎn)的白茶,會(huì)出現(xiàn)苦味。

紅茶

紅湯紅葉,濃而鮮。

在視覺(jué)上,紅茶有烏褐色的外形,紅濃的湯色,紅褐色的葉底。

對(duì)于制作紅茶的茶樹(shù)品種,需要茶多酚成分高,使紅茶味道濃郁、強(qiáng)烈、清爽,湯色鮮艷。大葉種茶樹(shù),茶多酚類(lèi)物質(zhì)成分一般都在30%以上,因此適合制作紅茶,如云南大葉種、海南大葉茶等。

老外飲用紅茶時(shí),習(xí)慣性?xún)赌虥_調(diào),以呈現(xiàn)紅棕色和粉色為最佳,表示湯色中可溶性成分的濃度值越高,質(zhì)量佳。

青茶

變化.豐富,香高韻長(zhǎng)。

烏龍茶是1種半發(fā)酵茶,其最突出的特點(diǎn)是香氣豐富,味道鮮美,回味持久。

烏龍茶制作工藝精湛,綜合了紅、綠兩種茶初制的特點(diǎn),性味清淡,無(wú)綠茶之苦,乏紅茶之澀,兼有紅茶的香醇,綠茶的芳香,其香氣濃郁,回味鮮爽,是別的茶所不及的。

優(yōu)質(zhì)烏龍茶注重韻味,如鳳凰單叢的山韻、武夷巖茶的巖韻、鐵觀音的觀音韻等。對(duì)這一個(gè)“韻”的表述,自然僅能說(shuō)仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智。

黑茶

貌不驚人,特有香醇

盡管紅茶的種類(lèi)很多,但是有一個(gè)共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶特有的工序,是1種后發(fā)酵過(guò)程,微生物在適宜的溫度和濕度下進(jìn)行發(fā)酵,也是黑茶產(chǎn)生色、香、形、味的關(guān)鍵。

由于渥堆時(shí)間長(zhǎng),黑茶湯顏色一般較深,呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的味道特殊,其原因不僅是生葉原料粗,主要是黑茶特有的堆積技術(shù)。湯色的苦澀味不顯,味道顯得醇和而甘冽,有種特有的木質(zhì)香醇,但倘若儲(chǔ)存欠佳也非常容易攜帶異味。

不必一次性地想弄懂全部的茶,因?yàn)椴璐_實(shí)是太深?yuàn)W了。茶文化喝茶的時(shí)間不算短了,但常常還是有新的感受。

入門(mén)者品茶可以先從1種茶類(lèi)上手,一個(gè)時(shí)期先喝懂1種茶,下個(gè)時(shí)期再喝別的茶,慢慢把自己對(duì)茶的感受搭建起來(lái),離懂茶就不遠(yuǎn)了。

老白茶為什么好?看數(shù)據(jù)…

老白茶為什么好?看數(shù)據(jù)…

綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門(mén)紅茶,荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。

青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%),鐵觀音,文山包種茶,凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有綠葉紅鑲邊之稱(chēng)。

黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%), 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、黃小茶(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、黃大茶(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類(lèi)。

黑茶----后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) ,如六堡茶,普洱茶。原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶南路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等品種。

白茶屬輕微發(fā)酵茶類(lèi),基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿(mǎn)披白色茸毛。色白隱綠,湯色淺淡,味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點(diǎn)是:白茶最主要的特征是 色銀白,真有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿(mǎn)白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針。在眾多的茶葉中,它是外形最優(yōu)美者之一,令人喜愛(ài)。湯色淺黃,鮮醇爽口。

暈了,這么多問(wèn)題,給的分也太少了,你可以到百度百科里面去,那里對(duì)綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶的特點(diǎn)和制作工藝都寫(xiě)得比較清楚,內(nèi)容太多,復(fù)制粘貼也不方便~

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