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郎溪黃茶的特點?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-16 07:31???點擊:290??編輯:admin???手機版

郎溪黃茶的特點?

郎溪黃茶的最大特點是黃葉黃湯,即干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。制法特點主要是悶黃過程,利用高溫殺青破壞酶的活性,其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起,并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的,是黃茶,程度重的,則形成了黑茶。

黃茶屬于六大茶類之一,微發(fā)酵茶,茶性屬寒性,相比綠茶,黃茶多了一道悶黃工序,其具體的制作工藝為殺青、燜黃、干燥,黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。

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黃茶的工藝特征是什么

黃茶類屬輕微發(fā)酵茶(發(fā)酵度為10%左右)。黃茶是一種發(fā)酵不高的茶類,具有黃湯黃葉的特點。制茶工藝類似綠茶,在過程中加以燜黃。燜黃是黃茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié),黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特征就是在這個工藝環(huán)節(jié)中形成的。

①工藝:殺青―揉捻―燜黃―干燥。

②干茶:金黃光亮,銀毫披露。

③湯色:杏黃明亮。

④香氣:毫香鮮嫩。

⑤滋味:滋味醇厚、鮮爽。

黃茶類中君山銀針最具代表性。君山銀針為單芽制作,茶葉外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。可以說君山銀針是一種以賞景為主的特種茶。

黃茶-蒙頂黃芽

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