一、廣元黃茶在上海創(chuàng)立基地合作單位對(duì)上海的有利影響

加強(qiáng)與全國(guó)各地廣大茶葉企業(yè)、經(jīng)銷商、渠道商的合作交流，共享茶文化，共贏茶發(fā)展！廣元茶品質(zhì)色味俱佳，其中廣元黃茶更是茶中珍寶，具有外形金黃透綠、葉底玉黃含綠、湯色鵝黃隱綠“三黃透三綠”的特點(diǎn)。

二、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征？怎么區(qū)分？

1.

綠茶

綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。特點(diǎn)是綠葉綠湯，口感清爽。

2.

紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。特點(diǎn)是紅葉紅湯，口感醇和。

3.

黑茶

黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶，常見(jiàn)的有餅茶、磚茶、沱茶，湯色紅褐發(fā)亮，口感厚重。

4.

烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

特點(diǎn)是顏色砂綠或鱔皮色，綠葉紅邊，湯色金黃，香氣濃郁，口感醇厚。

5.

黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；特點(diǎn)是黃葉黃湯，口感略甘甜。

6.

白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的，工藝最簡(jiǎn)單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點(diǎn)是身披白毫，湯色清淡，口味鮮爽。

制作工藝和外形，區(qū)分茶葉的是屬于哪類，干看外形，至于茶葉質(zhì)量需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累

中國(guó)六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶

三、黃茶中的咖啡堿為什么含量少

由于熱化作用貫穿于黃茶制作的始終，因此，苦澀味較強(qiáng)的酯型兒茶素含量減少，蛋白質(zhì)便會(huì)在濕熱作用下水解為氨基酸，淀粉水解為單糖，咖啡堿也會(huì)減少20%左右，由此形成了黃茶的濃醇鮮爽、不苦不澀、香氣清悅的品質(zhì)特點(diǎn)。

相對(duì)于綠茶，黃茶的殺青溫度要適當(dāng)?shù)托?，殺青采用多悶少拋的手法，以形成高溫濕熱的條件，盡可能較大程度地破壞葉綠素。通過(guò)悶黃，促進(jìn)葉綠素的氧化降解，從而使綠色減少，黃色顯露。

歷史沿革

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹(shù)品種原有特征，茶樹(shù)生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

在歷史上，未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費(fèi)者中，大都憑直觀感覺(jué)辨別黃茶。這種識(shí)別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個(gè)茶類，涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。如上面所說(shuō)的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實(shí)為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認(rèn)為是黃茶。

黃茶是我國(guó)六大茶類之一，是人們?cè)诔辞嗑G茶中發(fā)現(xiàn)的，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了黃茶這一新的品類。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時(shí)就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，名茶代表有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽等等。黃茶有著很多對(duì)人體健康有益的功效，當(dāng)然根據(jù)事物兩面性的原則，黃茶也有一些副作用。在敘述關(guān)于咖啡堿對(duì)于人體功效的試驗(yàn)以前，應(yīng)先討論普通飲茶者所吸取咖啡堿的分量。

從歐洲經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的觀點(diǎn)而言，英國(guó)應(yīng)當(dāng)是最主要的茶葉消費(fèi)國(guó)，每人每年消費(fèi)茶葉約10磅，按照茶葉中的咖啡堿含量為3%計(jì)算，則平均每人每年飲用的茶內(nèi)含咖啡堿4.8盎司。這是假設(shè)咖啡堿完全被提出而飲入體內(nèi)，但實(shí)際上并不可信，因?yàn)樵?分鐘的浸液內(nèi)，咖啡堿僅有3/4浸出，浸泡較久或再度沖泡，還將剩余的咖啡堿全部或一部分浸出。因此英國(guó)人每日飲用的咖啡堿應(yīng)在24毫克以內(nèi)，似乎較為可信。

如果用1磅茶葉沖出200杯茶，則每杯茶內(nèi)所含的咖啡堿平均少于6毫克。倫敦、加爾各答或科倫坡的茶師用43金衡喱（稱金銀寶石的單位，等于6便士幣的重量）的茶葉，浸泡6分鐘。這樣泡成的茶，每磅茶葉可泡160杯，每杯平均含咖啡堿約6毫克。

在談?wù)撘槐鑼?duì)于人體的影響時(shí)，必須明了茶葉的咖啡堿并不是以純粹的狀態(tài)服用的，更不是可以立刻發(fā)生作用的。一杯茶喝完后對(duì)于身體的作用是逐漸顯現(xiàn)的，在一定時(shí)間以后才發(fā)生效力，因此剩茶中所含一定分量的咖啡堿，其功效并不像《英國(guó)藥物法典》上所記載的那樣大，該書(shū)可作為直接攝取純咖啡堿的參考。

一杯茶所帶給我們的刺激的程度很難確定，這完全依個(gè)人的神經(jīng)系統(tǒng)的情況、煎煮的濃度、茶葉的性質(zhì)以及是否是鮮葉而定，如飲用清淡少量的茶，其功效僅略優(yōu)于止渴劑，并促進(jìn)發(fā)汗而已；但若全天飲用濃茶，則其累積的結(jié)果，將對(duì)人體產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。

經(jīng)常有人認(rèn)為咖啡中的咖啡堿，其形態(tài)比在茶中的形態(tài)對(duì)人體更用效用，大概認(rèn)為茶中的咖啡堿因?yàn)榕c單寧結(jié)合，有一部分不起作用，但這種假設(shè)并不為現(xiàn)今的科學(xué)觀點(diǎn)所支持。1杯咖啡的刺激性一般比1杯茶更大，是因?yàn)榭Х葔A比較多的緣故，1磅茶中含有咖啡堿約210格令，在首次沖泡時(shí)約有170格令被浸出，1磅茶可沖泡160杯至200杯茶，因此頭泡茶每杯平均含咖啡堿少于1格令。1磅咖啡含咖啡堿約140格令，但平均只能沖40杯以下，而且咖啡中的咖啡堿可完全提出，因此1杯中約含有3.5格令咖啡堿，這就是為什么咖啡的刺激性較大的原因。

因?yàn)辄S茶是發(fā)酵茶，且經(jīng)過(guò)高溫殺青，翻炒，會(huì)造成咖啡堿含量減少。