一、普洱生茶和熟茶什么區(qū)別
普洱生茶和熟茶的區(qū)別?下面就讓我們一起來了解一下吧:
1、氣味不同:普洱茶的生茶本身自帶茶葉的清香味,沖泡后的茶水搪塞呈黃綠色或者黃色,并且茶湯顏色會隨著存放時間而改變,存放時間越長,湯色越紅潤,但普洱茶熟茶本身卻自帶發(fā)酵后的陳香味,沖泡后茶水呈板栗色。
2、制作方式不同:生茶以自然發(fā)酵為主,熟茶主要以人工發(fā)酵為主。
3、口感不同:生茶口感與綠茶很相似,喝起來微苦中帶有一絲甘甜,熟茶喝起來甘甜爽口,甜味非常明顯。
以上就是小編的分享了,希望能夠幫助到大家。
二、云南普洱茶介紹?
普洱茶是一種越陳越香、對人體健康有益的好茶。不然就無法解釋,清朝200多年都將普洱茶作為貢茶,從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧,無一不喜歡普洱茶。而在現(xiàn)代一批非富即貴的人群中,以普洱老茶作為養(yǎng)生必備,天天離不開普洱茶。 因此,讓消費(fèi)者準(zhǔn)確地了解普洱茶,如何挑選好的普洱茶,很有必要。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),普洱茶必須符合“四個原則”。 第一,普洱茶保護(hù)區(qū)域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區(qū))、639個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。不是以上保護(hù)區(qū)域生產(chǎn)的茶,都不是普洱茶。 第二是大葉種。在云南普洱茶的保護(hù)區(qū)域中,有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉,但是生產(chǎn)普洱茶的只能是這個區(qū)域中的大葉種。 第三是曬青。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”,即曬青,曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性,保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工藝之一。普洱茶鮮葉采摘時有較長的雨季,生產(chǎn)企業(yè)是否具備曬青大棚,這個時候的鮮葉能否保證曬青,是檢驗(yàn)普洱茶企業(yè)質(zhì)量生產(chǎn)的關(guān)鍵。第四是后發(fā)酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上,緊壓成型然后自然發(fā)酵,或者是用曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵,這兩種方式都是后發(fā)酵,區(qū)別于 紅茶、 黑茶的發(fā)酵過程。 符合上述“四個原則”的茶就是普洱茶。 普洱茶是好茶,必須具備“三好”: 第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公認(rèn)的好茶。班章、南糯山、猛庫等名山生產(chǎn)的茶也不錯。 第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個工序的生產(chǎn)工藝都非常重要,要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)制訂企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求,組織生產(chǎn)。 第三是好的倉儲條件。普洱茶應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下,適宜長期保存。 普洱茶是食品,與其他食品的挑選一樣,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠,好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐,好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫,香氣純正無異味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶與茶湯香氣雖然各有特色,但都是非常迷人,一定不會有異味。有的人說,普洱茶有霉味,還說這才是正宗的老茶。這是完全錯誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買,也不要喝。老茶存世少,只有靠得住的老茶圈子里才可能買到真正的普洱老茶。
屬于黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟?!霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn),“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情?!逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦保煌趧e的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
普洱茶主要分熟茶和生茶。
1、生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚、回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
2、熟茶外形色澤紅褐,內(nèi)置湯色紅濃明亮,想起獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。
3、包裝方式有散茶、茶餅、茶沱、茶磚(黃片居多)
平時每天都喝一點(diǎn)普洱茶,最近在喝古道茗苑的茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。
三、普洱是什么茶是紅茶還是黑茶?
普洱茶不屬于紅茶。
普洱熟茶后期工藝與黑茶類似,勉強(qiáng)可以算黑茶。但是因?yàn)槭觳杷玫氖瞧斩璋l(fā)酵的,跟黑茶又有所不同。普洱茶的發(fā)酵程度,普洱茶分為生普和熟普,熟普是全發(fā)酵,我們可以把它歸到黑茶大類。
但是生普就很特別了,生普新茶發(fā)酵程度很低,類似黃茶白茶,但是隨著生普的儲存轉(zhuǎn)化,它的發(fā)酵程度會逐步加深,茶湯顏色也逐步變深,直至達(dá)到全發(fā)酵。
所以說生普在每個時期,它的發(fā)酵程度都是不同的,我們很難給它一個定性,它是一種特別的茶。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd71c965866ac44ad34588281b5target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd71c965866ac44ad34588281b5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
一、紅茶、黑茶的定義
按照傳統(tǒng)的分類,中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外,印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
黑茶屬于后發(fā)酵茶,制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色,故稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
二、普洱茶是新分出的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶,近年來,學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識,把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來,自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣,所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始,至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時期。清末,普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后,才得以恢復(fù)發(fā)展,現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b2cfe3241a251f3deb58f6560target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b2cfe3241a251f3deb58f6560?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
三、普洱茶的5個必要條件
普洱茶必須具備以下5個條件:
1.產(chǎn)地:只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域;
2.樹種:只能是云南大葉種;
3.原料:只能是曬青毛茶;
4.工藝:必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵;
5.水浸出物:茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。
四、普洱茶的分類和形制
普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類。傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱;現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱茶的形制較多,有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶,條索肥壯,湯色透亮,入口醇厚回甘,生津迅速。普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì),在選料、工藝、倉儲條件都比較優(yōu)良的情況下,年份越老的普洱茶,品飲起來更有一番滋味。
綜上所述,普洱茶不是紅茶,也不是黑茶,而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類。
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶。
普洱熟茶后期工藝與黑茶類似,勉強(qiáng)可以算黑茶。但是因?yàn)槭觳杷玫氖瞧斩璋l(fā)酵的,跟黑茶又有所不同。普洱茶的發(fā)酵程度,普洱茶分為生普和熟普,熟普是全發(fā)酵,我們可以把它歸到黑茶大類,但是生普就很特別了。
生普新茶發(fā)酵程度很低,類似黃茶白茶,但是隨著生普的儲存轉(zhuǎn)化,它的發(fā)酵程度會逐步加深,茶湯顏色也逐步變深,直至達(dá)到全發(fā)酵。所以說生普在每個時期,它的發(fā)酵程度都是不同的,我們很難給它一個定性,它是一種特別的茶。
普洱茶必須具備以下5個條件:
1、產(chǎn)地:只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域。
2、樹種:只能是云南大葉種。
3、原料:只能是曬青毛茶。
4、工藝:必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵。
5、水浸出物:茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。