南寧哪里有入門茶藝師培訓
南寧沒有入門茶藝師培訓
大多有的是
錯把表演當茶藝
錯把茶藝師職業(yè)資格證書當作茶藝師
是誤導性入門
茶藝是泡茶技藝
不是表演技藝
學茶藝之前,一定要先“茶藝”的定義弄清楚
學茶藝,
是一個了解茶,學茶的過程
喝茶那些事,你知道多少?
茶具:
初級iBer拒絕未發(fā)酵茶,比如綠茶,因為在茶具上實在難有作為,一個精致的玻璃杯就是最好的選擇。如果真的喜歡喝綠茶,千萬不要用帶濾網(wǎng)的保溫杯,除非你想裝的是公交司機;也不要用帶蓋的瓷杯,除非你想裝的是國家領(lǐng)導。當然,高級iBer總能在細節(jié)處彰顯B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡綠茶,會顯出你的茶葉都是牙尖,檔次就上去了。
紫砂壺是裝B利器,但是僅對發(fā)酵過的茶葉有效,比如半發(fā)酵的鐵觀音。用紫砂壺泡綠茶就像拿筷子夾牛排一樣別扭,千萬避免。紫砂這淌水也很深,如何裝出品味是一門大學問,非下苦功不可。如果實在沒有時間去研究,可以走以下捷徑:
1.背誦一些紫砂知識,尤其是一般iBer沒注意到的。比如篩紫砂泥的篩子分60目、40目、32目和24目。平時不要說起,當一群初級iBer在面紅耳赤的爭論泥料好壞的時候,低調(diào)地出來科普。記得眼神和語調(diào)要保持謙遜平和,好像這是常識一樣。
2.記住一些已逝的紫砂名人,比如陳曼生,顧景舟等等,那些還活著的你根本就不屑提起。說到這些人物的時候,切忌直呼其名。比如說到陳曼生,可以稱其曼公或者種榆道人,顯得你對他非常了解。說起顧景舟就稱他顧老,顯得既熟悉又尊敬。
3.如果有朋友邀你評壺。不要談全手工半手工,說這個太丟身份:作為高級iBer的朋友,可能用半手工的茶壺嗎?“出水勁道,流與把氣韻相通,上侈下教”等術(shù)語是比較合身份的評價。末了,可以順便提起你最喜歡的某把壺,比如上海博物館的曼生提梁,如果能背出壺身銘“煮白石,泛綠云,一瓢細酌邀桐君?!本虰光四射了。
4.不要和臺灣人開的茶鋪一樣,每天拿支毛筆養(yǎng)壺。坦然地告訴你的初級iBer朋友,順氣自然才是正道。
若琛杯是紫砂壺的最佳搭檔。潮州楓溪生產(chǎn)的小瓷杯胎薄釉白,價格公道,是老百姓的理想選擇。但iBer一般不愿用潮州貨,因為太common了顯示不出氣質(zhì)。市面上有幾個小眾的牌子,比如景德鎮(zhèn)的貴和祥,釉色一流,畫工也不錯。幾年前三只小杯就賣上千塊,現(xiàn)在不知道漲成什么樣了。為了iB作點投資還是有必要的。
茶盤只是配角,千萬不能喧賓奪主。一般選擇材料天然(比如孟宗竹),大小適中的就行。農(nóng)民企業(yè)家們流行用一整個根雕作茶幾兼茶盤,底下放一紅色塑料桶,非常造作。裝B講究的是低調(diào)的高雅,這種品味實為正宗iBer所不齒。
壺,杯和盤一般的iBer都有。要想脫穎而出,就需要作出差異化。推薦添加一個高品位的壺墊,自然不做作。稍加打磨的端硯作壺墊最佳。紫砂的人工美與端硯的天然美相得益彰,一下子就把其他iBer拉得遠遠的。當然,端硯和貴和祥一樣,是要付出代價的。
很多人以為茶具就這么多了,其實還大有可為?!昂箍蛠聿璁斁?,竹爐湯沸火初紅”,其實茶爐比起其他茶具更顯格調(diào)。潮州市彩塘鎮(zhèn)生產(chǎn)的電茶爐使用方便,設(shè)計合理,基本上壟斷了中國市場,但是并不適合iBer,因為太現(xiàn)代了。一個骨灰級的iBer,一定要用燒碳的紅泥爐,而且是由潮州城內(nèi)做風爐仔的老師傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精細不同,紅泥爐務求樸素,老師傅的落款也要有潮汕味,比如有一款“黃樹藩”就很不錯。紅泥爐要燒橄欖碳,市面上有精裝的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人問你為何每泡茶要燒100塊錢的碳,千萬不要說煮出來的水更甜,裝B也要講究科學的。你可以呆呆的看著前方,眼神悲傷,嘴角又掛著幸福:“我喜歡這淡淡的橄欖香,它讓我想起了小時候爺爺教我沖工夫茶。”這句話意義深遠,請自己細細玩味。
茶葉:
喜歡喝哪種茶,在很大程度上決定了一個iBer的品位。
爭議最大的是普洱茶。在臺灣人炒作之后,普洱茶從最便宜的茶葉,一下子成為最流行的。有些老磚價格甚至遠超龍井,讓老茶客們摸不著頭腦。iBer對待普洱,可以有兩種截然不同的態(tài)度。如果是從爺爺輩就用橄欖碳燒水的貴族,可以完全拋棄普洱茶。理由非常簡單:
1.普洱茶自古就不登大雅之堂。不是貴族茶客能接受的。
2.普洱樹是喬木,葉片也大,因此產(chǎn)量大,價格低。一個iBer怎么能接受低端的茶葉?
3.渥堆味太難聞,像是拖過地板的臟水。
如果你茶齡不過20年,且家里藏茶頗豐。也可以在普洱茶上大作文章。建議經(jīng)常把下面的話掛在嘴邊:
1.我最近喝文革磚,再老的一般見到老友才拆。
2.普洱的獨特之處就在于它是野生喬木,臺地茶我都不入。
3.我喜歡普洱的陳香,那是歷史的味道。
那么貴族該喝哪種茶呢?西湖龍井是一個不錯的選擇,因為其色綠香郁,茶湯明亮,且產(chǎn)量極低,適合貴族專屬。淡定的告訴那些暴發(fā)戶,“我家很少喝清明前的龍井。”在他們目瞪口呆之時,不緊不慢的繼續(xù)“沒辦法,龍井43不合口味,獅峰的群體種采摘又比較晚?!比缓缶涂梢员3殖聊?。如果暴發(fā)戶們不知道獅峰群體種的分量,初級iBer自然會熱情地替你科普。有身份的你不必談常識。
有一類骨灰級iBer是走技術(shù)路線的。半發(fā)酵茶就是他們的無限天地,這是因為半發(fā)酵茶種多,工藝復雜。比如巖茶分大紅袍,水仙,肉桂,名樅,奇種等茶種。光鐵觀音一個茶種,又可以根據(jù)工藝分輕發(fā)重發(fā),正炒拖補等等。這種iBer擅長在斗茶時觀茶色,品茶香,看葉底。動作嫻熟,表情冷淡,目光篤定。最后給出專業(yè)評語“湯色碧綠,開蓋奪香,入口清酸,無觀音韻,當屬拖補鐵觀音無疑。”“湯色橙亮,蘭香馥郁,巖韻深厚,極品大紅袍也!”連貴族茶客都要讓技術(shù)流三分。初入此道的iBer可購買專為茶藝師考試準備的品嘗包,一盒子里各種茶都有,多嘗多辨,自然入門。
圈子:
作為資深茶人,你不可避免的會談到你的“圈子”。初級iBer逛茶鋪,混論壇,茶友一大群;中級iBer每月跑宜興, 往來無白丁,朋友都是工藝師。作為高級iBer,你的圈子很小,低調(diào)而專業(yè)。黃老伯是你的忘年交,已經(jīng)在潮州城內(nèi)做了50年風爐,他隔壁做橄欖碳的阿扁叔是你的老相識;在獅峰種龍井的茶農(nóng)來看世博會時還住你家;還有你的至交,東林寺的主持能愿大師見到你就說“走,吃茶去!”爽氣又充滿禪意。有時候也可以跨下界,看著那本翻爛了的《明式家具研究》,仰天長嘆“暢安之后,再無頑主!”濕潤的眼眶告訴初級iBer們,王世襄生前也是你的摯友。
泡茶技術(shù):
初級iBer泡茶最繁瑣,整個茶盤放滿容器,把茶湯傾來倒去。高級iBer追求簡單,但是過程又不失完整:
1. 無需鑷子也能洗杯,兩個手指在100度的水里轉(zhuǎn)杯跟玩似的。沒有兩年以上的工夫茶齡根本無法做到。當然要事先凈手。
2. 不用看溫度計也能把握最佳水溫,“蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴”已經(jīng)告訴了你一切。
3. 不用過濾網(wǎng),高級iBer只有高檔茶葉,怎么濾出茶屑?
4. 從來不用公道杯,用工夫茶的巡城式?jīng)_入杯,可保證茶湯均勻。
5. 高沖低斟,使茶香更濃郁而茶湯無泡沫。