玉山的風(fēng)味小吃是什么？

其實(shí)玉山在江西來講，菜譜都差不多，主要是口味問題，可以談的上玉山口味的是以下幾種：

1、玉山炒粉：在玉山沿河路與新家門交界處，是炒的比較好的；

2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路

3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

4、炒芋頭果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

5、黑咸菜炒蛋飯：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

6、魚泡煮芋頭水餃：特山特設(shè)，相當(dāng)不錯(cuò)

7、炒桔殼：玉山特色

8、炒地皮“賊”：“賊”為諧音，是長在雨后草坪上的一種菌類食物，炒酸辣，口感相當(dāng)不錯(cuò)；

9、鴨頭、鴨掌等：浙江衢州引進(jìn)，經(jīng)過改良，已成為玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鴨頭

10、野生河魚：說起都流口水 。。。 還是比較多的，你去了隨便問下餐廳老板都可以知道以上本地菜

土茶油對身體有什么好處？

茶油，由于其食用價(jià)值、美容價(jià)值、保健價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值，為當(dāng)前世界最好的食用油，被越來越多的人追捧。

如果是沒精練的茶油（毛油、土茶油），最好不要吃，而改成正規(guī)廠家生產(chǎn)的精練茶油。

土茶油，也叫毛油，就是從農(nóng)村油作坊直接出來的油，只進(jìn)行了簡單的過濾，沒有經(jīng)過進(jìn)一步過濾、脫臭、脫色等精練程序。

吃土茶油，具有一定的壞處。

一、容易起煙，土茶油含有很多雜質(zhì)，他們一遇高溫，就容易變質(zhì)碳化，食用后對人體非常不利；

二、產(chǎn)生致癌物質(zhì)，一旦冒煙，就可能會變質(zhì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯@芘，對身體極為不利；

三、土茶油，炒菜時(shí)，很容易起煙，對廚師肺部有嚴(yán)重的傷害；

四、土茶油，含有大量水份，容易使茶油變質(zhì)霉變；

五、土茶油，沒有進(jìn)行精練，其中含有少量茶皂甙，它具有輕微的毒性；

茶油，營養(yǎng)豐富、易消化，號稱長壽油、月子油，具有極高的醫(yī)用、保健等功效，但吃茶油，一定要吃經(jīng)過精練后的茶油，這樣更健康。

注：一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購買調(diào)和或浸出茶油

茶油的四個(gè)等級 1、毛茶油（又稱“土茶油”）

毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土辦法榨取的只經(jīng)過簡單過濾處理的茶籽油，這種油的特點(diǎn)是：具有獨(dú)特的茶籽油清香―“青”味。但因其中含有不利于身體健康的雜質(zhì)易變質(zhì)等原因，故毛茶油（土茶油）不宜直接食用，食用時(shí)一定要選購精制茶油。2004年5月1日起，國家衛(wèi)生防疫及質(zhì)檢部門明文規(guī)定未經(jīng)精煉的各種食用油禁止上市銷售。

2、二級精煉茶油

二級精煉茶油是指毛油經(jīng)過過濾去雜，水化脫膠處理，去掉了油脂中的機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、蛋白質(zhì)以及其它水溶性雜質(zhì)；用現(xiàn)代浸出技術(shù)制取的毛油，還必須經(jīng)過脫酸處理，去掉油脂中的部份游離脂肪酸，按照國家有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二級油的游離脂肪酸含量應(yīng)該在2%以下，色澤也要比土茶油淺一些，但茶籽油仍保留濃厚的茶籽油風(fēng)味，由于煙點(diǎn)比較低，烹調(diào)時(shí)仍然有較大的煙霧，不過比土茶油要少。

3、一級精制茶油

精制茶油是毛油經(jīng)過現(xiàn)代獨(dú)特生產(chǎn)工藝脫雜、脫膠、脫酸、脫色、脫水、脫臭處理生產(chǎn)出來的檔次較高的油脂。這種油脂的特點(diǎn)是色澤比較淺，游離脂肪酸的含量比較低，按照國家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，游離脂肪酸的含理不得超過0.5%。由于精煉過程中的脫臭工序采用了高溫高真空條件處理，使得茶籽油的氣味損失較大，故我們在市場上買到的精制茶油除在炒菜時(shí)聞到茶油的清香外，平常幾乎聞不到茶油天然的氣味。

4、醫(yī)藥注射級茶油

由山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最純凈（無色、無味、無煙、接近零點(diǎn)的酸價(jià)零點(diǎn)過氧化值）的油品。專供醫(yī)藥注射用。18類人吃茶油好處多 一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。

二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助。

三、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

五、用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。

六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑（Dandruff）及止癢。

七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣（Virus）。

八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』癥（Catarrh），順氣除痰。

九、在我國傳統(tǒng)的中藥方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸。推薦食譜：

茶油拌面：空腹食用，可調(diào)理胃腸、腹瀉、絞腸痧。

茶油煎荷包蛋：每日食用一個(gè)，可保護(hù)喉嚨、預(yù)防中風(fēng)和高血壓。

茶油炒紅菜：經(jīng)常食用，可預(yù)防糖尿病，婦女產(chǎn)前后抽痙、產(chǎn)后肚皮松紋。

茶油拌生雞蛋：茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可止咳及潤嗓。

茶油煎雞蛋加前草或丁騎子：前法可調(diào)理無水氣的腎臟不適，后者可調(diào)理有水氣腎臟不適。

茶油炒杜仲及腰花：可滋陰補(bǔ)血、益脛骨、補(bǔ)肝腎、降血壓、婦女產(chǎn)后坐月子食用，可防日后腰酸背痛。

茶油加姜絲炒肉：可清肝潤肺、消紅煺腫。推薦外用：

輕敷茶油于肚臍，可消腹部漲氣。長枝竹葉燒灰拌茶油敷患處。

如有臭頭、疥太蘚、火燙傷等可一試。

菜香香土茶油選用天生天養(yǎng)的小粒油茶籽（非轉(zhuǎn)基因），全程鮮果剝殼冷榨，只取頭道茶油，最大限度保留茶油的營養(yǎng)與醇香。

將山茶油作為藥用油收載，山茶油功效就有：

1、呵護(hù)心血管，健康全家享：

山茶油中富含單不飽和脂肪酸，含量高達(dá)90%，長期食用可以防止動脈粥樣硬化，降低膽固醇和血黏度，對心腦血管疾病、高血壓、糖尿病有良好的預(yù)防和治療作用。

2、健康月子油，關(guān)愛孕媽媽：

山茶油富含茶多酚有助于孕婦增加母乳、恢復(fù)體型、增強(qiáng)人體免疫力。

3、健康兒童油，關(guān)心下一代：

亞油酸和亞麻酸比例接近4:1，是大腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的重要構(gòu)成，對嬰幼兒大腦、骨骼、中樞神經(jīng)的健康發(fā)育有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。

4、千年民俗藥，健康土療法：

吃山茶油拌飯能消炎潤喉，燒傷后用山茶油涂抹可以不留傷痕。

5、美容養(yǎng)顏好，健康新首選：

山茶油具有保濕、滋潤、烏發(fā)、養(yǎng)顏的作用，用于護(hù)發(fā)，可以防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)。浴后擦身，可增強(qiáng)皮膚的彈性。

6、煎烤炸涼拌，樣樣皆美味：

山茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品，在烹飪中幾乎沒有油煙，特別是強(qiáng)調(diào)色澤和重口味的14道湘菜名菜，更是把山茶油作為基本用油。