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胡椒什么季節(jié)吃的好

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-02-02 20:30???點擊:246??編輯:admin???手機版

一、胡椒什么季節(jié)吃的好

白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎

胡椒既是一種常用的調(diào)味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴,二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢?

從總體上來說,

胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫?zé)幔驗槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?/p>

白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術(shù),再放點白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

中醫(yī)認(rèn)為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發(fā)油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。

由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。另外,發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣

二、江西上饒的特產(chǎn)是什么?

玉山烏豬

玉山烏豬,因全身毛黑而得名,系當(dāng)?shù)亻L期選育的良種豬。烏豬體形較小,全身渾圓,背凹、腳小、嘴唇短、兩耳下坡并略向前翹,俗稱“蘿卜豬”。具有耐粗料、早成熟、皮薄、肉嫩、味鮮等特征。母豬繁殖性能強,一年三窩,一窩多達21頭。

龍尾硯

龍尾硯為中國四大名硯之一,因硯石產(chǎn)于婺源縣龍尾山而得名,婺源古棣歙州,物以州名,故又稱歙硯。歙硯巧妙的構(gòu)圖和精心的雕琢,是我國一顆璀璨的藝術(shù)明珠,它不但是實用品,而且是藝術(shù)品。具有很高的收藏價值,是歷代朝庭貢品。新中國成立后,常被作為國家禮品贈送國際友人,隨著人們文化、物質(zhì)生活水平的提高,目前歙硯已成為一種高雅時尚的親朋饋贈禮品。

荷包紅魚

相傳明萬歷年間,婺源沱川人余懋學(xué)任南京戶部右侍郎時,因巡守有功,神宗皇帝賜御花池內(nèi)的紅魚作為獎賞。余懋學(xué)告老還鄉(xiāng),帶回紅魚繁殖成現(xiàn)在的婺源荷包紅魚。婺源荷包紅魚蛋白質(zhì)含量為21.0%,脂肪含量為2.67%,烹飪多為蒸、燉、燜為主。肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,1985年釣魚臺國賓館已將荷包紅魚列入國宴,受到外國元首贊賞。荷包紅魚還具有觀賞價值和藥用價值。此魚有和脾養(yǎng)肺,平肝補心,滋陰養(yǎng)陽之功能,已被中家水產(chǎn)總局列為國家淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種。

清華婺酒

清華婺酒以優(yōu)質(zhì)大曲酒為基礎(chǔ),加當(dāng)歸、砂仁、檀香、靈芝等12種名貴藥材配制而成,曾被譽為江西四大名酒之一。清華婺酒色澤金黃,芳香濃郁,營養(yǎng)豐富,具有補血,活血,健胃養(yǎng)顏之功效。

蘆田灌心糖

蘆田鄉(xiāng)生產(chǎn)的灌心糖屬傳統(tǒng)名產(chǎn),有皮簿餡多,松脆可口,味甜清香等特點,每逢節(jié)日來臨,家家戶戶都要制作,為招待客人,饋送親友的風(fēng)行禮品,近年來開始投入市場。灌心糖以糯米、秈米、芝麻、白糖為原料精制而成。

天桂梨

天桂梨,由水晶梨引種培育而成的地方名優(yōu)產(chǎn)品,肉質(zhì)脆嫩,不變色,糖份含量高,系廣豐縣農(nóng)業(yè)“三大”支柱產(chǎn)業(yè)之一。

萬年貢米

三、怎樣制作小炒魚

小炒魚的制作材料: 主料:草魚750克 輔料:油菜50克,辣椒(紅,尖)15克 調(diào)料:大蔥20克,姜10克,鹽5克,醋10克,味精3克,淀粉(豌豆)20克,醬油15克,料酒15克,白砂糖10克,花生油40克 小炒魚的特色: 菜色金黃,質(zhì)地軟滑,鮮辣濃香,微帶酸味。 教您小炒魚怎么做,如何做小炒魚才好吃 1. 將草魚洗凈,斬下魚頭、魚尾,魚肉和魚骨改刀成大塊,將魚肉和魚骨分別放入大碗內(nèi),加味精、精鹽和醬油略腌。 2. 蔥切段,姜切片,辣椒切長條。油菜放熱水中氽熟備用。魚頭、魚尾拍干粉后入油鍋中炸熟。魚骨塊炸酥。 3. 魚肉拍干粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出。 4. 蔥、姜、辣椒絲入油鍋爆香,烹入醬油、料酒,加入高湯,再加入精鹽、味精和白糖調(diào)味,將炸魚肉倒入湯內(nèi),用濕淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可裝盤,盤邊圍上油菜即成。 小炒魚的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油800克。

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