1. 熟普洱茶苦是怎么回事

、茶多酚、咖啡堿等因素有關。

茶葉中的有機酸、茶多酚以及咖啡堿等物質都會在口腔中產生苦味。茶葉中成分的含量合適，對味蕾的刺激也恰到好處時，苦味融化得比較快，表現在口感上就是先苦后甜。綠茶的茶多酚稱之為兒茶素，而紅茶的則稱之為茶黃素，普洱茶的則是茶紅素，烏龍茶因為其結構的復雜，所以還在研究。綠茶一般是未經發(fā)酵的茶，其中含有的兒茶素比較多，部分發(fā)酵茶比如包種和烏龍，兒茶素含量則次之。全發(fā)酵茶比如紅茶，兒茶素含量比較少。

2. 普洱茶熟茶苦是怎么回事

1、雞的苦膽破裂。雞肉吃起來味道比較苦，很有可能是在處理殺雞的過程當中將雞的苦膽弄破了。可以嘗試著將雞肉回鍋之后重新放入調料調一下味道，適當的加入一些糖。

2、燒焦了。制作雞肉的時候沒有控制好火候雞肉容易出現燒焦的狀況，燒焦的雞肉苦。

3. 普洱茶熟茶喝著有點苦正常嗎

牛肚是牛的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在牛肚中積聚的比較多時，牛肚就會帶有苦味。另外，當你在清洗牛肚時，沒有將牛肚清洗干凈，也會使牛肚變苦。

二、牛肚有苦味

牛肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的牛肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的牛肚口感不好，最好還是別吃。

4. 泡熟普洱茶為什么會苦

普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡堿」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡堿」，對人體神經系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。

真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。

以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。

如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

5. 普洱熟茶發(fā)苦

普洱茶本身就是微苦的，而且普洱茶本身體質期很長，8年的可以放心喝。

6. 熟茶苦是什么原因

大益普洱茶中的苦味，來自于咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦味較重，熟茶苦味則相對較少。普洱茶被分為生茶和熟茶兩種，生茶內質豐富，是選用云南大葉種茶葉為原料，經過攤涼、殺青、揉捻、晾干、蒸壓、干燥等工藝制成，在此過程中普洱茶只經過了輕度發(fā)酵，較好的保留了普洱茶原本的滋味，因此營養(yǎng)豐富。

熟茶為典型的后發(fā)酵茶，由于經過渥堆發(fā)酵的原因，熟茶中的多酚類物質含量已經大幅度下降，減少了50~70%，兒茶素減少了70~80%，水溶性茶多酚則增加了70~80%，使普洱茶的收斂性和苦性明顯降低，因此熟茶的苦味較少。

7. 熟普洱茶發(fā)苦怎么回事

普洱茶中的苦味，來自于咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素，澀味主要來源于多酚類物質，其中酯型兒茶素的澀味最強，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對較少。我也是查詢才知道的，分享給大家，我個人不太喜歡喝普洱！

8. 熟普洱茶苦嗎

可以。最好泡了2道后再煮，留湯二分之一或三分之一續(xù)水煮，可以反復煮3-4次。續(xù)水時需要加開水，不能用冷水或者溫水，否則易使茶湯過濃。

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶不宜煮著喝，容易煮成漿糊狀，致使茶湯混濁，苦澀味重，難以下口。而普洱熟茶可以采用煮茶的方法，一般泡過2道之后再開始煮，是最合適的。

9. 普洱茶生茶苦還是熟茶苦

一、制作工藝

　　生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　　二、渥堆發(fā)酵

　　渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大。熟茶是經渥堆發(fā)酵的,不寒不熱。

　　三、外觀不同

　　生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味道。

　　四、湯色不同

　　生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。

　　五、口感差異

　　生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　　六、葉底區(qū)別

　　新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

七、功效不同

　　生茶和熟茶同時具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

　　熟茶：熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便秘，利尿，養(yǎng)胃，適合多數人群，更適合中老年人群及胃寒等人群。

　　生茶：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

10. 普洱熟茶發(fā)苦什么原因

，熟茶沖苦可能有以下幾種情況。

1.投茶量過大。餅茶屬于緊壓茶，體積很小的情況下可能會有比較大的質量，沖泡的時候可以利用天平或電子秤稱一下標準量再沖泡。

2.沖泡時間過長。在投茶量合適且水溫合適的情況下，不建議長時間悶茶，尤其前幾泡時要盡量快速出湯。

3.沖泡時水溫過低或品飲時水溫過低。熟茶應用100度沸水沖泡，沖泡時水溫過低令水溶物溶解太不充分，有“生味”。品飲時水溫過低因茶涼后苦。

4.陳年茶儲存不當。普洱茶是后發(fā)酵茶，在陳化過程中物質會不斷轉化，并且茶葉具有很強的吸附性，會吸附空氣中氣味。如儲存不當也可能出現苦味，建議放在書房等遠離其余氣味的地方，注意控制溫濕度。 茶葉中澀為主要因為茶本身的質量問題，澀是舌兩側體驗到的感覺，如果過澀是茶葉本身的質量問題，建議換茶。