普洱茶有儲(chǔ)存價(jià)值，主要是因?yàn)殡S著時(shí)間的存放，茶葉在自然轉(zhuǎn)化的過(guò)程中越陳越香。同一山頭的茶，年份越高價(jià)格越高。這也造成了茶葉市場(chǎng)上的亂象之——年份造假。

但是就實(shí)際來(lái)說(shuō),一款經(jīng)過(guò)多年倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，靠盲品來(lái)判斷具體的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間是非常難做到的，只能預(yù)估出大概。因?yàn)槠斩璩鰪S(chǎng)時(shí)干茶的含水率、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境（干濕度、溫度、光照）等都會(huì)讓同一餅茶出現(xiàn)不同程度的轉(zhuǎn)化差異，年份越長(zhǎng)差異越明顯。

這是時(shí)間給茶帶來(lái)的變化，也是藏茶的樂(lè)趣所在。那么，我們?cè)趺磥?lái)判斷茶餅的年份長(zhǎng)短呢？

首先，看干茶。打開(kāi)棉紙包裝觀(guān)察茶餅的顏色。新茶條索墨綠色，茶芽顯白。年份越久，好的茶餅干茶餅面如緞面，顏色變暗但光澤依舊，茶芽毫毛從白色轉(zhuǎn)化成金黃色。其它不同特征可能是不同茶樹(shù)品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同工藝、不同制作季節(jié)造成的，要加以區(qū)分。

△以上從左到右分別是懂過(guò)2018年、懂過(guò)2017年、懂過(guò)2016年。

同一片茶樹(shù)的茶前后三年，外觀(guān)上就有肉眼可見(jiàn)的差異。最左邊顏色墨綠，芽較白，是新茶，經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)顏色加深變暗，茶芽也轉(zhuǎn)變成金黃。

△2018年懂過(guò)

其次，品茶湯。有一個(gè)原則大家可以借鑒，越是存放得當(dāng)?shù)母邫n生普洱，湯色變化越不明顯，同一款茶隨著年份的增加湯色會(huì)因含水量的變化而變深。如果湯色3年內(nèi)有非常大變化，證明含水率偏高，會(huì)影響茶韻。在存放得當(dāng)、不受潮的前提下，隨時(shí)間的推移，茶湯由淺黃變?yōu)榻瘘S色，再轉(zhuǎn)成橙黃色。但看茶湯并不能完全分辨年份。有的新茶因含水量高或發(fā)酵程度高，湯色也呈橘紅色，顏色較深。從口感上看，新茶有獨(dú)特的清香，茶湯鮮爽。存放越久，茶湯厚度、潤(rùn)度增加，回甘生津更加持久，清新的茶香會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槊巯恪?/p>

△以懂過(guò)三個(gè)年份為例，左邊顏色淺黃透亮，隨年份增加，湯色加深，所以很好判斷茶的新老。

最后，觀(guān)葉底。通常，干茶和沖泡后顏色變化不大，說(shuō)明茶品不老；反之，若干茶色澤暗淡、沖泡后葉底返老還童如新茶一般，則是存放的非常好的老茶，很難得。如果沖泡后葉底發(fā)黑、暗沉，那此茶要么是造假老茶，要么是存放出錯(cuò)。另外通過(guò)葉底可以看制茶工藝的好壞。最佳工藝：頁(yè)面有淡淡的小面積紅色，葉梗、葉脈不能紅；較佳工藝：頁(yè)面、葉底顏色一致；較差工藝：葉梗、葉脈發(fā)紅，頁(yè)面有焦點(diǎn)。

△懂過(guò)三個(gè)年份相近，但仔細(xì)觀(guān)察，葉底透出盈盈光澤，右面明顯墨綠色淺，年份最新。

好啦，掌握了這些小技巧，一般年份假冒偽劣茶品就逃不過(guò)你的火眼金睛啦。

內(nèi)容來(lái)自東家茶人茶規(guī)的分享。

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