黑茶：由于黑茶在加工時堆積發(fā)酵的時間比較長，使葉色呈暗褐色，故其名為黑茶。有的人認為普洱茶也是黑茶，但是業(yè)內對此卻有異議后來經過商議之后達成共識，認為普洱茶是一種特別的特種茶，因而它不屬于任何一種茶類。

黑茶是怎么制作而成的

黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其他茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。綠色的鮮茶葉，是經過何種制作工序變成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊茶。四川的茶葉要運輸到西北地區(qū)，由于交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的過程中，要經過20多天的濕悶堆積，所以毛茶的色澤由綠逐漸變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這也是黑茶之由來。

黑茶的采摘標準多為一芽五至六葉，葉粗梗長。其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而茶色黝黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶因產區(qū)和工藝上的差別，有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶經潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成，統(tǒng)稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶類中獨具濃醇陳香的品種。