建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時期,興盛于兩宋,元代中后期趨于哀落,明末清初停燒。建窯主燒茶盞,故稱建盞,至今已有一千多年歷史。
建窯為中國宋代八大名窯之一,一直以來它以燒造風格獨特的黑釉茶盞而著稱于世。
它的古窯址在福建(閩北)南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶,遺址面積約12萬平方米,最長的一條龍窯達135.6米。為世上最長的龍窯。
建窯的黑釉瓷器以茶盞(碗)為主,宋代文獻稱為“甌”或“盞”,統(tǒng)稱“建盞”。
“甌”的本義是“碗”,“盞”的本義則是比碗小的器皿,或者說是一種小茶碗。從唐代始茶盞基本上配茶托使用,茶托材質(zhì)有木漆雕或瓷質(zhì)。
據(jù)傳,在宋代年間,古窯址一帶曾有百條龍窯。百窯相連,窯工近萬,窯火晝夜不熄。
迄今,站在建窯的古窯址上仍然可以看到數(shù)百年至一千多年前遺棄下來的古瓷片、半成品和當時裝燒用的匣缽等,足已讓人聯(lián)想到當年窯場燒窯的盛況。
建窯是宋代著名的名窯之一。
古時亦稱“建安窯”、“烏泥窯”、“水吉窯”等。建窯主要是燒制青白瓷、黑釉瓷、雜色釉瓷等等。
其中過去以黑釉瓷聞名于世。
有北宋中后期一始在斗茶風盛行時,更是受到皇室的喜愛與推崇,出現(xiàn)了各種各樣的“賞茶器”,釉色十分豐富,美不勝收,可以說古建盞是土與火高難度結合的藝術品!
長期以來,建盞只有黑瓷,以它樸實的釉色,實用的器型,被人們認知。但其它釉色以及精美裝飾的御用和高級建盞,散落于民間每個領域,卻一直沒有引起有關人們的關注與重視!
其實建窯歷史地位一點也不亞于宋代五大“名窯”。有歷史文獻與文人雅仕詩歌詠贊為證。
建盞按紋飾可分兔毫,油滴,鷓鴣斑,異毫(曜變)等,按釉色可分為紺黑釉、雜色釉,自然釉,結晶釉(斑),寶石紅色釉,墨綠釉、柿紅釉、茶葉末釉、仿鈞釉、黃金釉等等;
關于建盞的釉色,由于黑釉盞上有褐色、或是“曜變”,黃金釉、金紅色兔毫紋及鐵銹斑等,古代通常稱之為“紫甌”、“異毫”、“大鍍金”、“紫盞”、“鷓鴣斑”等等。
油滴建盞的主要特征是釉面花紋為斑點狀,類似水面上漂浮的油花,燒制上幾十萬件才偶得一兩件精美油滴建盞。
北宋(公元960年2月—1127年3月)是中國歷史上的朝代,與南宋合稱宋朝,又稱“兩宋”。
建都于汴梁(今河南開封)。北宋由后周末帝禪讓趙匡胤開始,統(tǒng)治了以黃河中下游流域以南一帶。北宋政權先后與遼、金及西夏對峙。靖康元年(公元1126年)金兵攻入開封,次年覆亡。共歷9位帝,計168年。
1·北宋早期(公元960—997年)宋太祖、宋太宗年代。
宋代早期,隨著品茶方式由“煎飲”到“點飲”的轉變,斗茶習俗已在閩北民間興起,“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”,即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)決出勝負。斗茶不僅僅是決出茶的品質(zhì)的優(yōu)劣,實質(zhì)上是一種追求精神愉悅的藝術化茶事活動。在斗茶藝術不斷向更高境界推進的過程中,茶具的品質(zhì)也須不斷提高,才能適應社會與皇室需求。
建窯在五代宋初,改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞,為宋代初期建盞的誕生奠定了基礎。從青白釉—醬釉—普通黑釉—雜色釉—曜變建盞這個過程是漸進的,其顯著特點是,坯釉的氧化鐵含量越來越高,釉層越來越厚,使燒制工藝難度加大,生產(chǎn)技術與成本不斷提高,宋代初期建盞的出現(xiàn),反映出宋代品茶藝術對茶具的講究上,提升到一個新的階段。
建窯、建盞,因地處宋代的建州府轄地而得名。古窯址在今天的建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村,其中大路后門窯編號為90SJY3的窯長135.6米, 是國內(nèi)已知最長的龍窯。中國龍窯歷史最早起源于商代,龍窯代表了東方的陶作進步和智慧,是歷史以來燒制陶瓷的最高平臺。建窯又因兩宋文化和藝術風格,將建窯燒制的黑釉建盞推上中國陶瓷歷史的最頂峰。
建盞作為黑釉之典范,其盛名和價值取決于器物本身的歷史影響力,建盞完全融入進了兩宋生活,整個宋代的人文思想和藝術品位,造就建盞在中國陶瓷發(fā)展歷史中的革命性意義和最高地位,建窯之天工造物,完整體現(xiàn)了宋代追求的極簡和留余風尚,將單色釉建盞以其自然造化的形和色展現(xiàn)得淋漓盡致.
宋朝,這是一個現(xiàn)代文人多羨嫉的時代,在宋朝,雅士與友人品茶論道、琴酒詩歌,多得自在,甚至有個不專心做皇帝勤于政務,卻醉心于藝術雅玩的宋徽宗,而且玩得有聲有色,不僅在書法上創(chuàng)造了獨具一格的瘦金體,更是憑著對茶的喜愛,對茶道做了反復研究,最后將所得寫入《大觀茶論》,
中“點茶”一篇,見解獨到,論述尤為精彩,給世人用文字演繹了最標準、最雅致的點茶法。
有人戲稱,宋徽宗什么都會,就不會當皇帝,建盞的流行和重要地位,和這位吃喝玩樂無一不全的皇帝有很大的關系。
宋代斗茶成風,整個社會上至皇帝下至黎民皆是斗茶的發(fā)燒友,在建安貢茶產(chǎn)地尤甚。大書法家蔡襄的茶學專著《茶錄》中有段提到建安的斗茶:“視其面色鮮白,著盞無水痕者為絕佳。建安斗試,以水痕先退者為負,耐久者為勝?!?/p>
也就是說,點茶后在茶面上形成的浮沫,以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫一樣,宋代文人在分茶的過程中,也會通過巧妙的攪拌,在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案,更有甚者可以在茶沫上作詩,稱為“水丹青”,蘇軾就曾寫詩稱贊分茶技藝高超的謙師和尚:“瀉湯奪得茶三昧,覓句還窺詩一斑”。由于宋代茶色尚白的傳統(tǒng),所以建安地區(qū)產(chǎn)的黑釉茶盞不僅利于觀察茶湯上面的浮沫,更是襯托茶色之白最好的器具。
建盞的基本特征是口大底小,大多數(shù)的建盞都是這樣的,從器形上來說,有的像漏斗一樣,有的是實足,造型是屬于古樸一類的,將建盞拿在手中會感覺到比較沉。
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