建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期，興盛于兩宋，元代中后期趨于哀落，明末清初停燒。建窯主燒茶盞，故稱(chēng)建盞，至今已有一千多年歷史。
建窯為中國(guó)宋代八大名窯之一，一直以來(lái)它以燒造風(fēng)格獨(dú)特的黑釉茶盞而著稱(chēng)于世。
它的古窯址在福建(閩北)南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶,遺址面積約12萬(wàn)平方米，最長(zhǎng)的一條龍窯達(dá)135.6米。為世上最長(zhǎng)的龍窯。
建窯的黑釉瓷器以茶盞(碗)為主,宋代文獻(xiàn)稱(chēng)為“甌”或“盞”,統(tǒng)稱(chēng)“建盞”。
“甌”的本義是“碗”,“盞”的本義則是比碗小的器皿,或者說(shuō)是一種小茶碗。從唐代始茶盞基本上配茶托使用，茶托材質(zhì)有木漆雕或瓷質(zhì)。
據(jù)傳,在宋代年間,古窯址一帶曾有百條龍窯。百窯相連，窯工近萬(wàn)，窯火晝夜不熄。
迄今,站在建窯的古窯址上仍然可以看到數(shù)百年至一千多年前遺棄下來(lái)的古瓷片、半成品和當(dāng)時(shí)裝燒用的匣缽等,足已讓人聯(lián)想到當(dāng)年窯場(chǎng)燒窯的盛況。
建窯是宋代著名的名窯之一。
古時(shí)亦稱(chēng)“建安窯”、“烏泥窯”、“水吉窯”等。建窯主要是燒制青白瓷、黑釉瓷、雜色釉瓷等等。
其中過(guò)去以黑釉瓷聞名于世。
有北宋中后期一始在斗茶風(fēng)盛行時(shí)，更是受到皇室的喜愛(ài)與推崇，出現(xiàn)了各種各樣的“賞茶器”，釉色十分豐富，美不勝收，可以說(shuō)古建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)品！
長(zhǎng)期以來(lái)，建盞只有黑瓷，以它樸實(shí)的釉色，實(shí)用的器型，被人們認(rèn)知。但其它釉色以及精美裝飾的御用和高級(jí)建盞，散落于民間每個(gè)領(lǐng)域，卻一直沒(méi)有引起有關(guān)人們的關(guān)注與重視！
其實(shí)建窯歷史地位一點(diǎn)也不亞于宋代五大“名窯”。有歷史文獻(xiàn)與文人雅仕詩(shī)歌詠贊為證。
建盞按紋飾可分兔毫，油滴，鷓鴣斑，異毫（曜變）等，按釉色可分為紺黑釉、雜色釉，自然釉，結(jié)晶釉(斑)，寶石紅色釉，墨綠釉、柿紅釉、茶葉末釉、仿鈞釉、黃金釉等等；
關(guān)于建盞的釉色，由于黑釉盞上有褐色、或是“曜變”，黃金釉、金紅色兔毫紋及鐵銹斑等，古代通常稱(chēng)之為“紫甌”、“異毫”、“大鍍金”、“紫盞”、“鷓鴣斑”等等。
油滴建盞的主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀，類(lèi)似水面上漂浮的油花，燒制上幾十萬(wàn)件才偶得一兩件精美油滴建盞。
北宋（公元960年2月—1127年3月）是中國(guó)歷史上的朝代，與南宋合稱(chēng)宋朝，又稱(chēng)“兩宋”。
建都于汴梁（今河南開(kāi)封）。北宋由后周末帝禪讓趙匡胤開(kāi)始，統(tǒng)治了以黃河中下游流域以南一帶。北宋政權(quán)先后與遼、金及西夏對(duì)峙。靖康元年（公元1126年）金兵攻入開(kāi)封，次年覆亡。共歷9位帝，計(jì)168年。
1·北宋早期(公元960—997年)宋太祖、宋太宗年代。
宋代早期，隨著品茶方式由“煎飲”到“點(diǎn)飲”的轉(zhuǎn)變，斗茶習(xí)俗已在閩北民間興起，“斗茶”又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”，即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)決出勝負(fù)。斗茶不僅僅是決出茶的品質(zhì)的優(yōu)劣，實(shí)質(zhì)上是一種追求精神愉悅的藝術(shù)化茶事活動(dòng)。在斗茶藝術(shù)不斷向更高境界推進(jìn)的過(guò)程中，茶具的品質(zhì)也須不斷提高，才能適應(yīng)社會(huì)與皇室需求。
建窯在五代宋初，改燒釉面無(wú)斑紋的黑釉茶盞，為宋代初期建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青白釉—醬釉—普通黑釉—雜色釉—曜變建盞這個(gè)過(guò)程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯釉的氧化鐵含量越來(lái)越高，釉層越來(lái)越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)技術(shù)與成本不斷提高，宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出宋代品茶藝術(shù)對(duì)茶具的講究上，提升到一個(gè)新的階段。
建窯、建盞，因地處宋代的建州府轄地而得名。古窯址在今天的建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村，其中大路后門(mén)窯編號(hào)為90SJY3的窯長(zhǎng)135.6米， 是國(guó)內(nèi)已知最長(zhǎng)的龍窯。中國(guó)龍窯歷史最早起源于商代，龍窯代表了東方的陶作進(jìn)步和智慧，是歷史以來(lái)燒制陶瓷的最高平臺(tái)。建窯又因兩宋文化和藝術(shù)風(fēng)格，將建窯燒制的黑釉建盞推上中國(guó)陶瓷歷史的最頂峰。
建盞作為黑釉之典范，其盛名和價(jià)值取決于器物本身的歷史影響力，建盞完全融入進(jìn)了兩宋生活，整個(gè)宋代的人文思想和藝術(shù)品位，造就建盞在中國(guó)陶瓷發(fā)展歷史中的革命性意義和最高地位，建窯之天工造物，完整體現(xiàn)了宋代追求的極簡(jiǎn)和留余風(fēng)尚，將單色釉建盞以其自然造化的形和色展現(xiàn)得淋漓盡致.
宋朝，這是一個(gè)現(xiàn)代文人多羨嫉的時(shí)代，在宋朝，雅士與友人品茶論道、琴酒詩(shī)歌，多得自在，甚至有個(gè)不專(zhuān)心做皇帝勤于政務(wù)，卻醉心于藝術(shù)雅玩的宋徽宗，而且玩得有聲有色，不僅在書(shū)法上創(chuàng)造了獨(dú)具一格的瘦金體，更是憑著對(duì)茶的喜愛(ài)，對(duì)茶道做了反復(fù)研究，最后將所得寫(xiě)入《大觀茶論》,
中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解獨(dú)到，論述尤為精彩，給世人用文字演繹了最標(biāo)準(zhǔn)、最雅致的點(diǎn)茶法。
有人戲稱(chēng)，宋徽宗什么都會(huì)，就不會(huì)當(dāng)皇帝，建盞的流行和重要地位，和這位吃喝玩樂(lè)無(wú)一不全的皇帝有很大的關(guān)系。
宋代斗茶成風(fēng)，整個(gè)社會(huì)上至皇帝下至黎民皆是斗茶的發(fā)燒友，在建安貢茶產(chǎn)地尤甚。大書(shū)法家蔡襄的茶學(xué)專(zhuān)著《茶錄》中有段提到建安的斗茶:“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝。”
也就是說(shuō)，點(diǎn)茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類(lèi)似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫(huà)一樣，宋代文人在分茶的過(guò)程中，也會(huì)通過(guò)巧妙的攪拌，在茶沫上畫(huà)出禽獸魚(yú)蟲(chóng)、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩(shī)，稱(chēng)為“水丹青”，蘇軾就曾寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊分茶技藝高超的謙師和尚:“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑”。由于宋代茶色尚白的傳統(tǒng)，所以建安地區(qū)產(chǎn)的黑釉茶盞不僅利于觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。
建盞的基本特征是口大底小，大多數(shù)的建盞都是這樣的，從器形上來(lái)說(shuō)，有的像漏斗一樣，有的是實(shí)足，造型是屬于古樸一類(lèi)的,將建盞拿在手中會(huì)感覺(jué)到比較沉。
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