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該怎么喝紅茶?像綠茶一樣直接沖泡嗎?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2021-12-03 13:38???點擊:237??編輯:紀飄???手機版

紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶湯紅亮,口感醇和甘甜,苦澀低,尤其是香氣濃郁高揚,香型有蘭花香、梔子花香、金銀花香、玉蘭花香等,讓人沉醉。因此,紅茶受到越來越多人的喜愛。

當前,人們喝茶常見的有三種方法,一種是像綠茶一樣直接沖泡;一種是水沖入茶碗(茶壺)以后,將茶湯倒到公道杯中,將茶湯和茶葉分開的功夫茶泡法;還有一種是像袋泡茶一樣的過濾法。

那么,紅茶該怎么喝呢?是像綠茶一樣直接沖泡,是使用功夫茶泡法,還是像袋泡茶一樣使用過濾法?具體要視紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準而定。

紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準1.紅茶的品種

按照制茶工藝,紅茶可以分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。

工夫紅茶的代表有宜紅工夫、祁門工夫、川紅工夫、滇紅工夫、粵紅工夫、政和工夫、白琳工夫等。

小種紅茶有正山小種(武夷山桐木關(guān)產(chǎn))、外山小種(坦洋、北嶺等地的小種紅茶)等。

紅碎茶以云南大葉種紅碎茶為主,另外祁門紅茶有的也采用了切碎工藝。紅碎茶和碎紅茶不是一碼事,前者是一個品種,后者是低端的紅茶碎料。

曬青紅茶主要產(chǎn)自云南,采用的是類似于普洱茶生茶的工藝,利用日光干燥再經(jīng)發(fā)酵,是介于紅茶與生普之間的一種新工藝紅茶。

喝紅茶時,如果想要紅茶的口感更好,應該根據(jù)紅茶的品種來決定喝法。

2.制作紅茶的茶青采摘標準

不同的紅茶品種,制作紅茶的茶青采摘標準不一樣,紅茶在采摘茶青時都會區(qū)分細嫩和粗壯。

紅茶中有些品種采青非常細嫩,如全部用芽頭的工夫紅茶中的禮茶、祁門香螺中的芽茶、小種紅茶中的金駿眉等、滇紅中的新工藝滇紅大金芽等。也有一些采用一芽一葉初展茶青制成的紅茶,這些紅茶茶青也都非常細嫩。

紅茶也會用粗壯的茶青制茶,如正山小種除金駿眉以外,采用的都是開展的三四葉。祁門紅茶中有些級別的紅茶用料也比較粗壯,云南曬紅的用料更加粗老。

喝紅茶時,最好根據(jù)所喝紅茶的茶青細嫩、粗老情況來決定紅茶的喝法。

紅碎茶和采用切碎工藝的祁門紅茶要使用過濾法喝紅茶時,如果喝的是紅碎茶或采用切碎工藝的祁門紅茶等,因為紅茶比較細碎,如果直接像綠茶一樣沖泡或者使用像功夫茶一樣的茶水分離法,茶湯里會有很多茶葉的碎末,嚴重影響口感。

所以,泡紅碎茶或者用切碎工藝的祁門紅茶時,最好使用過濾法。具體做法是:

或者使用茶袋,將茶葉放入茶袋中,喝茶時將茶袋放到蓋碗或者茶壺中,沖水浸泡數(shù)秒以后,將茶袋從茶湯中提出。

或者使用專門的茶葉過濾紙,將茶葉過濾紙鋪在茶漏上澆淋。從方便的角度來看,使用這種茶葉過濾紙不如使用茶包,后者更方便,操作起來更簡單。

工夫紅茶和小種紅茶的喝法要看制茶茶青的采摘標準1.用細嫩茶青制成的高端工夫紅茶、小種紅茶可以使用像綠茶那樣直接沖泡的悶泡法

喝紅茶時,如果喝的紅茶制茶時使用的是細嫩的茶青,如使用芽頭,一芽一葉初展等,可以像綠茶那樣直接沖泡,使用悶泡法。

可以像綠茶那樣直接沖泡的有紅茶中的禮茶,小種中的金駿眉,祁門紅茶中的祁紅香螺、祁門毛峰,滇紅大金芽等等。

但是,如果不怕麻煩,這些高端紅茶使用功夫茶那樣的泡法口感會更好一點。

2.采青粗壯的工夫紅茶、小種紅茶宜使用功夫茶泡法

一些采青比較粗壯的工夫紅茶、小種紅茶宜使用功夫茶泡法。

比如正山小種中有一種老樅紅茶,采青時采用的是茶樹的三四葉,這種紅茶如果使用像綠茶一樣直接沖泡,雖然發(fā)酵度高,但是茶湯還是會多苦澀而少甘甜潤滑,口感會大打折扣。

苦澀度較高的曬青紅茶應該使用功夫茶泡法這幾年,云南紅茶中出現(xiàn)了一種新工藝,人們利用類似生普一樣的手法,做出了一種介于生普和紅茶之間的紅茶,人們把它叫做曬青紅茶。

曬青紅茶制茶的茶青跟生普一樣,重茶青粗壯,而且,這種紅茶口感相對其他紅茶口感比較濃郁,苦澀度比較高,一般而言,苦澀度比較高的茶不能像綠茶一樣直接沖泡。

因此,曬青紅茶不適合像綠茶那樣直接沖泡,應該采用功夫茶泡法。

寫在后面的話就紅茶而言,除了少數(shù)制茶茶青細嫩的高端紅茶可以像綠茶一樣直接沖泡以外,其他的紅茶都不適合綠茶式泡法。

紅碎茶和使用切碎工藝的祁門紅茶等因為香氣濃郁、口感厚重,在外國市場很受歡迎,但因為料太細碎,這種茶適合袋泡茶一樣的過濾法。

在我國比較受歡迎的有小種紅茶和工夫紅茶,后者的受眾更多,這兩類紅茶如果采用功夫茶泡法,口感會更好,雖然其中的少數(shù)高端茶也可以使用綠茶泡法。

曬青紅茶因為比較苦澀,不適合使用綠茶泡法。

總之,不同的茶有不同的喝法,即便同一種茶,喝法也應該因茶(制茶茶青、制茶工藝)而異。

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