一、云南曬青紅茶是不是越久越好？

不是，曬好就可以了，云南曬紅茶是可以密封保存的，因?yàn)樗诒４孢^(guò)程中不能與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，不然會(huì)被空氣中的氧氣氧化，容易讓它失去原有的資本性，會(huì)讓它的有效營(yíng)養(yǎng)大量流失，所以在保存云南曬紅茶的時(shí)候，最好把它保存在可以密封的容器中。云南曬紅茶在保存的時(shí)候不但要密封，還要保證保存茶葉的環(huán)境是干燥的，不能讓它吸收空氣中的水，不然容易讓茶葉發(fā)霉，除此以外還要控制好保存環(huán)境的溫度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)導(dǎo)致云南曬紅茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)容易讓它的有效營(yíng)養(yǎng)被分解，會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

二、紅茶和綠茶在制作工藝上和功效上有哪些不同之處？

綠茶和紅茶都是六大茶類之一，兩者的加工工藝不同，綠茶是不發(fā)酵茶，所以保留了清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)，即干茶翠綠，茶湯嫩綠，葉底鮮綠，我國(guó)的綠茶種類眾多，比較出名的有西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰等，每個(gè)品種的茶也會(huì)由于地域性、品種和制茶工藝的細(xì)微差別而有著自身的獨(dú)特性。紅茶是全發(fā)酵茶，外形烏黑（有些會(huì)顯毫、金黃）、茶湯橙黃到紅濃明亮、葉底棕紅，口感穿厚，鮮爽，比較出名的有福建的正山小種（紅茶的鼻祖）、祁門紅茶、云南的滇紅、廣東的英德紅茶等。這兩種茶各有特點(diǎn)，不能簡(jiǎn)單的說(shuō)哪一款茶更好。

性質(zhì)不同，但是一般情況自己販賣的茶農(nóng)都不會(huì)用上好的綠茶做紅茶，也不知道是不值算還是什么原因，所以好紅茶確實(shí)難尋。濕熱氣候選綠茶，干冷氣候選紅茶，非要濕熱的氣候喝紅茶上火濕疹肺熱不同程度的不適，干冷喝綠茶其實(shí)也沒(méi)有什么大礙，適度就好，如果胃寒大冷天的又不排濕排熱毒還要喝就是自己找不痛快。

綠茶加工是先殺青鈍化酶的活性，最大限度的保留茶多酚。而紅茶是屬于全發(fā)酵茶，在酶的作用下使部分茶多酚氧化成茶紅素和茶黃素。當(dāng)然也存在品種適制性的問(wèn)題，不過(guò)現(xiàn)在改制也很多。其實(shí)說(shuō)好不好如果從保健功能上書成分不同各有千秋，看你更側(cè)重哪一方面了，具體的功能直接去百度或者看文獻(xiàn)都有很全面的解答。但是喝茶畢竟不是吃藥，保健是其次（關(guān)鍵是有效成分量也小），品味它的色香味形，享受這個(gè)過(guò)程才是最重要的。而哪種更好喝就得看個(gè)人喜好了。

紅茶的發(fā)酵度達(dá)80_90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程，以適宜茶樹(shù)新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。

紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

三、云南滇紅茶與云南普洱茶有什么不同？

一、歷史起源不同

1、云南滇紅茶：1937年秋，馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件，于是開(kāi)始試制紅茶；通過(guò)努力，試制成功。

茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他省小葉茶種所未見(jiàn)。在試制紅茶的期間，由于沒(méi)有現(xiàn)在這樣通暢的公路，機(jī)器設(shè)備必須在大理拆卸成零，用馬幫馱運(yùn)到鳳慶，來(lái)回需費(fèi)時(shí)半月。

馬幫在金舵從大理至鳳慶之間的路程中有一條五尺寬的石板山路必須在江邊放下馱子，商人們乘竹筏而過(guò)，馬自己鳧水到對(duì)岸。為了試制成功，馮紹裘等人土法上馬，用木質(zhì)揉桶，腳踏烘干機(jī)，竹編烘籠等等，保證了試制工作的順利展開(kāi)。

1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。滇紅茶創(chuàng)制出來(lái)了，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。

2、云南普洱茶：普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)是古代濮人栽培馴化茶樹(shù)遺留下來(lái)的活化石。

歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”

據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說(shuō)明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝。

元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水）。普洱一詞首見(jiàn)于此。

明代萬(wàn)歷年間謝肇J在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。明代李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。

清朝阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700多年前的三國(guó)時(shí)期，普洱府境內(nèi)就已種茶。

二、茶色味道不同

1、云南滇紅茶：沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮。

2、云南普洱茶：茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

三、功效不同

1、云南滇紅茶：具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。茶中的咖啡堿具有提神作用，能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋。

2、云南普洱茶：具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干颉⑾郴?、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。

參考資料來(lái)源：百度百科-云南紅茶

參考資料來(lái)源：百度百科-普洱茶

【產(chǎn)地】云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。

【特征】云南滇紅茶是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是滇紅特級(jí)禮茶，滇紅茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級(jí)禮品。

外形上，云南滇紅茶主要是散茶為主，

普洱茶主要是以緊壓茶為主。工藝上，云南滇紅茶是先發(fā)酵茶，而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，就算是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而云南滇紅茶則沒(méi)有。

【工藝】云南滇紅茶經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。

【功效】云南滇紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

【淵源】云南滇紅茶產(chǎn)銷已有近五十年歷史，1939年，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉，在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶，當(dāng)時(shí)命名云紅。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問(wèn)世后，因產(chǎn)品形美、色艷、香高、味濃而博得市場(chǎng)贊賞。中華人民共和國(guó)成立后，滇紅恢復(fù)并擴(kuò)大生產(chǎn)，品質(zhì)亦得到較大提高，1986年產(chǎn)銷量達(dá)到一萬(wàn)噸。云南滇紅碎茶于1958年試制成功，1964年開(kāi)始批量生產(chǎn)。勐海茶廠紅碎茶一號(hào)于1984、1985年榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。

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