吳裕泰云芽和香芽對比？

云芽香氣口感更濃

云芽回甘會比香芽好點

其他的沒有什么很大的區(qū)別

拓展:

其他類型的茶

100元每斤左右的，散裝茉莉銀毫不錯，袋裝金獎銀毫也不錯（250克，即半斤,80元），高香耐泡，茶湯顏色深。

300元左右的散裝茉莉蝦針不錯，這個茶很出名，很多人能喝出來，可以作為日常的口糧茶。

500-600元每斤的，雪針一號不錯，這個茶高香，湯色淡。

800元左右的，是金玉環(huán)和牡丹繡球，這個兩個也是造型茶，所以不但好喝，外觀也很漂亮哈。

1000元左右的是，散裝茉莉龍針和罐裝翠谷幽蘭。這兩種茶的區(qū)別在于茉莉龍針是傳統(tǒng)茉莉香，而翠谷幽蘭是蘭花香。翠谷幽蘭作為吳裕泰的明星產(chǎn)品，它的香氣即使不懂茶的人喝起來都會上癮的，這款茶的受眾面非常之廣，這個網(wǎng)評都是可以看出來的。

各種鹵料在鹵水中起什么作用？

具體分類如下：

1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒

2.芳香料：香茅、蒔蘿、蓽撥、香葉、荊芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫蘇、香菜籽、芹菜籽、紅豆蔻、五加皮

3.祛異料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、獨活、桂枝

4.調(diào)色料：姜黃、紅花、黃梔子、紫草

5.其他料：甘草、陳皮、干淮山、當歸、羅漢果

各種鹵料在鹵水中起的作用：

黑胡椒，作用：增辣味、調(diào)和滋味。

白胡椒，作用： 增辣味、祛異味、增香味。

靈草，作用： 增香。

蓽撥，作用： 增香。

香葉，作用： 增香。

蒔蘿（千里香、土茴香），作用： 增香。

香茅，作用： 增加特殊香味、遮蓋異味。

荊芥，作用： 增香、遮腥。

百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。

丁香（公丁香），作用： 增香。

甘松，作用： 增香。

小茴香，作用： 增香。

云木香（木香、廣木香），作用： 增香。

辛夷（毛桃），作用： 增香。

排草（香草），作用： 增香。

香菜籽，作用： 增香。

芹菜籽，作用： 增香。

紫蘇，作用： 魚肉增香祛腥料。

砂仁，作用： 增香祛腥。

白豆蔻，作用： 增香祛腥。

肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。

草豆蔻，作用： 增香祛腥。

紅豆蔻，作用： 增香。

五加皮，作用： 增香。

白芷，作用： 遮蓋魚的腥味和羊肉的膻味。

川芎（香果），作用： 遮蓋魚的腥味。

草果，作用： 遮蓋異味。

干姜，作用： 增加姜辣味、遮蓋異味。

良姜（干南姜、高良姜），作用： 遮蓋牛羊肉的異味，跟姜的作用是完全相同的。

南姜，作用： 1.制作鹵水必不可少的用料。2.祛除絕大多數(shù)食材的異味，牛羊肉、貝殼類海鮮、禽類都適用。

桂枝，作用： 遮蓋異味。

獨活，作用： 遮蓋魚的腥味。

桂皮（肉桂），作用： 遮蓋所有紅肉類食材的異味。

山柰（沙姜），作用： 遮蓋牛羊肉的異味。

月桂，作用： 遮蓋牛羊肉的異味。

紫草，作用： 1.為紅油或自制鮮辣醬增加鮮紅色。2.用來制作川式鹵水，同樣是調(diào)節(jié)鹵水的紅亮度。

紅花，作用： 專給高檔菜調(diào)色，帶給食材或者湯汁金黃的顏色。

姜黃，作用： 1.制作咖喱粉或者成品需要色澤金黃的雞菜，如給鹽h雞調(diào)色。2.是跟姜一樣，用來遮蓋異味，多用于調(diào)制鹵水或醬湯。3.在西餐中可以用來烹制牛羊肉。

黃梔子，作用： 專用于給鹵水或醬料調(diào)色。

陳皮，作用： 有輕微苦味，一是調(diào)節(jié)鹵水或者醬湯的復(fù)合味，同時增加香味；二是用來制作陳皮鴨的主料；三是緩解魚的腥味。

當歸，作用： 增加湯料的滋補功效，也有遮蓋羊肉膻味的作用。

淮山，作用： 增加湯料的滋補功效。

甘草，作用： 香味很輕微，甜味明顯，主要調(diào)節(jié)鹵水或者醬湯的復(fù)合味。

羅漢果，作用： 調(diào)節(jié)鹵水或者香辣湯料的潤口感，或用來制作爽口、潤口的燉湯。

各種鹵料在鹵水中起的作用：

黑胡椒，作用：增辣味、調(diào)和滋味。?

白胡椒，作用： 增辣味、祛異味、增香味。?

靈草，作用： 增香。?

蓽撥，作用： 增香。

香葉，作用： 增香。

蒔蘿（千里香、土茴香），作用： 增香。?

香茅，作用： 增加特殊香味、遮蓋異味。?

荊芥，作用： 增香、遮腥。?

百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。?

丁香（公丁香），作用： 增香。?

甘松，作用： 增香。?

小茴香，作用： 增香。?

云木香（木香、廣木香），作用： 增香。?

辛夷（毛桃），作用： 增香。?

排草（香草），作用： 增香。?

香菜籽，作用： 增香。?

芹菜籽，作用： 增香。?

紫蘇，作用： 魚肉增香祛腥料。?

砂仁，作用： 增香祛腥。?

白豆蔻，作用： 增香祛腥。?

肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。

鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

具體分類如下：

1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒

2.芳香料：香茅、蒔蘿、蓽撥、香葉、荊芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫蘇、香菜籽、芹菜籽、紅豆蔻、五加皮

3.祛異料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、獨活、桂枝

4.調(diào)色料：姜黃、紅花、黃梔子、紫草

5.其他料：甘草、陳皮、干淮山、當歸、羅漢果

各種鹵料在鹵水中起的作用：

黑胡椒，作用：增辣味、調(diào)和滋味。

白胡椒，作用： 增辣味、祛異味、增香味。

靈草，作用： 增香。

蓽撥，作用： 增香。

香葉，作用： 增香。

蒔蘿（千里香、土茴香），作用： 增香。

香茅，作用： 增加特殊香味、遮蓋異味。

荊芥，作用： 增香、遮腥。

百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。

丁香（公丁香），作用： 增香。

甘松，作用： 增香。

小茴香，作用： 增香。

云木香（木香、廣木香），作用： 增香。

辛夷（毛桃），作用： 增香。

排草（香草），作用： 增香。

香菜籽，作用： 增香。

芹菜籽，作用： 增香。

紫蘇，作用： 魚肉增香祛腥料。

砂仁，作用： 增香祛腥。

白豆蔻，作用： 增香祛腥。

肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。

草豆蔻，作用： 增香祛腥。

紅豆蔻，作用： 增香。

五加皮，作用： 增香。

白芷，作用： 遮蓋魚的腥味和羊肉的膻味。

川芎（香果），作用： 遮蓋魚的腥味。

草果，作用： 遮蓋異味。

干姜，作用： 增加姜辣味、遮蓋異味。

良姜（干南姜、高良姜），作用： 遮蓋牛羊肉的異味，跟姜的作用是完全相同的。

南姜，作用： 1.制作鹵水必不可少的用料。2.祛除絕大多數(shù)食材的異味，牛羊肉、貝殼類海鮮、禽類都適用。

桂枝，作用： 遮蓋異味。

獨活，作用： 遮蓋魚的腥味。

桂皮（肉桂），作用： 遮蓋所有紅肉類食材的異味。

山柰（沙姜），作用： 遮蓋牛羊肉的異味。

月桂，作用： 遮蓋牛羊肉的異味。

紫草，作用： 1.為紅油或自制鮮辣醬增加鮮紅色。2.用來制作川式鹵水，同樣是調(diào)節(jié)鹵水的紅亮度。

紅花，作用： 專給高檔菜調(diào)色，帶給食材或者湯汁金黃的顏色。

姜黃，作用： 1.制作咖喱粉或者成品需要色澤金黃的雞菜，如給鹽h雞調(diào)色。2.是跟姜一樣，用來遮蓋異味，多用于調(diào)制鹵水或醬湯。3.在西餐中可以用來烹制牛羊肉。

黃梔子，作用： 專用于給鹵水或醬料調(diào)色。

陳皮，作用： 有輕微苦味，一是調(diào)節(jié)鹵水或者醬湯的復(fù)合味，同時增加香味；二是用來制作陳皮鴨的主料；三是緩解魚的腥味。

當歸，作用： 增加湯料的滋補功效，也有遮蓋羊肉膻味的作用。

淮山，作用： 增加湯料的滋補功效。

甘草，作用： 香味很輕微，甜味明顯，主要調(diào)節(jié)鹵水或者醬湯的復(fù)合味。

羅漢果，作用： 調(diào)節(jié)鹵水或者香辣湯料的潤口感，或用來制作爽口、潤口的燉湯。