自然分類即把未經渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。
學科分類普洱茶是工藝茶,即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。
兩種茶都有許多保健功效,看個人喜好了。
生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱生茶和普洱熟茶減肥的原理不同:
普洱生茶的定義:大家一般稱呼為生茶的,應該都是指沒有通過人工發(fā)酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年內沒有明顯發(fā)酵轉化的)減肥功效來自于因素一,隨著存放過程中的自然發(fā)酵轉化(這一轉化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快,自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化),其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。
從營養(yǎng)、功效區(qū)分:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
普洱生茶和熟茶減肥功效對比的問題:
要比較生茶和熟茶哪個減肥效果更好,我們要先分析普洱茶減肥的機理。普洱茶的減肥,降脂功效主要來自兩個方面的因素:一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的,二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
所以總體上看,經過發(fā)酵后的普洱茶(無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶)減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉化的生茶。
生茶
新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味,澀味,湯色較淺或黃綠。生普洱減肥效果好一點 但是對胃的刺激比較大。不建議長期喝生茶。
熟茶
普洱茶在制作過程中經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,稱為熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后,當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤,參棗味濃郁,倍受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。
1、對于吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質的人來說,可以喝生茶或輕度發(fā)酵的普洱茶;如果是不習慣那股苦味而喝熟茶,切記泡的時候加點白菊花或蜂蜜,加點荷葉也可以。
2、生茶和綠茶一樣,性屬寒涼,胃寒、腸胃不好者不宜喝!只有熟茶才有養(yǎng)胃護胃的功效滴!
3、說到減肥效果,普洱茶的確有減肥的功效,至于是否有效,那是因人而異的,一般自律神經較活躍的人,一星期后體重就會有減輕。普洱茶不但可以減肥,還可將體質調節(jié)到最佳狀態(tài)。所以,當減肥成功后,應該繼續(xù)保持喝普洱茶的習慣,這樣可以保證體重不會反彈。 養(yǎng)生茶,需要持之以恒,不是一兩天能見效果的,要堅持 ,時間長了你就能感受到變化了,但是是以保健為主的。
4、普洱茶生茶沒有經過人工快速發(fā)酵處理,保存了較多的曬青毛茶的品質特性:其香氣表現(xiàn)為荷香氣或清香中透著青草的氣味,滋味濃郁、泡后呈金黃色茶湯,對于愛品青茶的朋友是不錯的選擇。
普洱茶是通過促進新陳代謝,平衡和調節(jié)膽固醇來達到減肥的效果,對身體完全無副作用。
昆明醫(yī)學院附一院內科心血管組臨床使用云南普洱沱茶55例與使用療效好的降脂藥安妥明治療的31例對比,云南普洱沱茶的療效高于安妥明,而且無副作用。長期飲用普洱茶,不僅可以減輕體重,而且能使膽固醇幾甘油三脂減少,是有治療肥胖癥的功效。
法國國立健康和醫(yī)學研究所進行的臨床實驗表明,中國云南普洱沱茶使20名高血脂的病人兩個月內血脂下降了22%。 所以說,云南普洱茶有比較明顯的減肥功效,而且長期飲用,對身體健康有很大的好處,而且云南普洱沱茶55在法國有了”名分”,列入保健食品的“藥典”。
從古老的關于普洱茶藥用功效的記述到現(xiàn)代物理、化學研究手段和方法的更新,不僅依賴于經驗偏方及臨床效果,而是從 生物化學、生物物理,分子生物學、遺傳學的深度進行機理的研究。并從實驗動物活體上取得可靠的結果。普洱茶的藥用功效, 自古以來就被廣泛利用。而今能在日本、韓國、德國、意大利、臺灣及東南亞地區(qū)享有 “美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”和 “瘦身茶”之譽,實在是除了解渴與品茗之處,最意外的收獲了,而這也注定普洱茶將會有著更加輝煌的未來。
5、正因為普洱茶有調理腸胃的功能,所以瘦人也可以喝普洱茶,甚至有可能讓你消化好、吸收好,從而使你更壯實!總之,喝普洱茶會使你更健康,前提是按正確的方法長期喝。
普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃,這點對熟普洱茶尤為明顯,普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動復雜的變化過程。
肝火旺盛的人易激動或沖動,急躁易怒,適合喝生普降火氣,每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長痤瘡的肌膚得到緩解,而且口干或口苦等等虛火癥狀會逐漸消除。
在用普洱茶對人血壓心率及腦血流圖的影響研究中,何國藩、林月蟬等認為飲普洱茶后腦血管的生理狀態(tài)和腦血流動力學狀態(tài)都發(fā)生了變化。數據顯示飲用普洱茶可能具有降脂、改善胰島素抗拒及預防心血管疾病的效果。由離體實驗及動物實驗的結果,普洱茶抽出物具有明顯的抗氧化活性,清除自由基,降低LDI不飽和脂肪酸的數量及增加LDL生育酚的含量,以降低LDL的氧化敏感度。推論飲用普洱茶可預防動脈粥狀硬化及心血管疾病的發(fā)生。殺死癌細胞作用強烈。
實驗表明,普洱茶具有多種豐富的抗痛微量成分,如Q-胡蘿卜素,維生素B1,B2,C,E等。在普洱茶飲用過程中所產生的保健效果,其中,咖啡堿對人體有很多積極作用。
基本信息
中文名稱
普洱茶的功效與作用
產 ? ? 地
云南
屬 ? ? ? 性
云南大葉種茶
主要品種
餅茶、沱茶、散茶、瓜茶
功 ? ? ? 效
降三高、清火、養(yǎng)胃、減肥
性 ? ? 質
生茶性寒涼,熟茶性溫和
其他作用
洗滌劑,色素染料,有機肥
目錄
1功效作用
2喝茶禁忌
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3熟普洱茶
4生普洱茶
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5普洱副作用
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折疊編輯本段功效作用
折疊中醫(yī)功效
普洱茶
《本草綱目拾遺》中有普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒,刮腸通泄的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。
此外,中醫(yī)還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的?,F(xiàn)代醫(yī)學對普洱茶功效的研究得出的結論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
折疊其他功效
普洱茶1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.
2、防癌、抗癌.
3、養(yǎng)胃、護胃.在適宜的濃度下,
4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,
5、消炎、殺菌、治痢.
6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用
普洱茶,首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有不可承受之輕的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會。
發(fā)酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌,具有很高的營養(yǎng)價值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶發(fā)酵的過程形成的。通過發(fā)酵,在微生物的作用下,茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學物質發(fā)生了結構轉化,會呈現(xiàn)出來別具韻味的茶品特質和養(yǎng)生效果。
其二,普洱茶可以降血脂。許多醫(yī)學實驗證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。
其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了。日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著。這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同。如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的。
折疊相關作用
普洱茶1、色素和染料:普洱茶有豐富的色素,用途更加廣泛,不僅調酒可以用他,制造食品也可以用他,如果廚房準備一點普洱茶濃汁,用作菜肴的調味,比一般化學色素好得多,還可以用來染布,可以染多種顏色,色香俱全。
2、有機肥:沖泡過的普洱茶仍有無機鹽、碳水化臺物等養(yǎng)分,堆掩在花圃里或花盆里,能幫助花草的發(fā)育與繁殖,一般喜愛盆栽的朋友,都知道這項用途,這比當垃圾處理方便多了。
3、洗滌劑:茶水可以去垢滌膩,所以洗過頭發(fā)之后,再用茶水洗滌,可以使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤,一般女士用過幾次以后,便會覺得比什么洗發(fā)精之類的東西要好得多,因為茶水不含化學劑,不會傷到頭發(fā)和皮膚。用普洱茶煮水洗澡,不但可以清除體臭,滌去污垢,而且還有保養(yǎng)皮膚的功效。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發(fā)生,使皮膚光澤滑潤、柔軟如脂、且無任何刺激。
折疊編輯本段喝茶禁忌
普洱茶1.忌喝新茶:由于新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。
2.空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、麻木,手腳無力等癥狀。
3.發(fā)燒喝茶:茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
4.經期喝茶:在月經期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經期綜合征。醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn),與不喝茶者相比,有喝茶習慣發(fā)生經期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。
5.肝臟病人忌飲茶:茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。
6.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶:茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應少飲或不飲茶。
折疊編輯本段熟普洱茶
熟普洱茶熟普洱一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵,人為地將轉化的時間縮短,使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色等。
熟普洱茶即普洱熟茶,主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發(fā)酵中,維生素C也成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在,黃酮苷具有維生素P的作用,是防止人體血管硬化的重要物質。
含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產生刺激作為,而且能夠在胃的表層形成附著膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。未轉化的生普洱茶則和綠茶一樣,對胃有一定的刺激作用。
熟普洱茶的功效概括起來主要有:降脂,降壓,養(yǎng)胃,較適合中老年人群。
折疊編輯本段生普洱茶
生普洱茶經過發(fā)酵后的普洱茶(無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶)減肥降脂作用要好于新生產出還沒有開始轉化的生茶。
普洱茶在發(fā)酵過程中,多酚類物質會發(fā)生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可減至9%左右。而在氧化、降解和聚合過程中,所產生的絡和產物是抗癌和防癌的主要成分,如“B組化學成分”。茶葉中抗衰老(即抗氧化,清除人體內氧自由基)的主要成分是兒茶素類化合物(比如同含量的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)的氧化作用明顯優(yōu)于同含量的維生素E)。茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素,其氧化能力(清除人體內自由基能力)依次為:EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已經證實在云南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)和表沒食子兒茶素”的含量均高于其它茶樹品種。因此飲用云南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優(yōu)于其它茶類,而且未經過氧化、發(fā)酵的普洱茶(新出產生茶)效果更好。
折疊編輯本段普洱副作用
普洱茶1、喝普洱茶頭暈:個人體質,本身對茶葉比較敏感;茶葉泡得的太濃了;東西吃得太少了,肚子空也可能引起暈茶。
2、喝普洱茶時會腹瀉:這是人體對新食物的應過程,因人而異。只要身體適應了,還是可以繼續(xù)喝的,第一次飲普洱的人建議最后喝泡第二遍的,或者喝泡得淡一點得普洱茶,這樣身體比較容易適應。
3、喝普洱茶影響消化:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能。:普洱茶中的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收,所以會影響補血效果。
4、喝普洱茶導致失眠:由于普洱茶有提神醒腦的功效,所以失眠患者應避免在睡前喝茶。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。
普洱茶有生茶熟茶之分。
普洱生茶,鮮葉采摘后經殺青、揉捻、曬干,即生散茶,或叫曬青毛茶。
把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,或餅、或磚、或沱。
普洱生茶顏色墨綠
普洱熟茶鮮葉采摘后經殺青、揉捻、曬干,即為生散茶,或曬青毛茶。曬青毛茶經人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶。熟散茶再經過蒸、定型,成為熟茶緊壓茶。
普洱熟茶顏色褐紅
區(qū)分生熟普洱茶方法很多:
外觀區(qū)分:生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色;
聞氣味:生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味;
湯色:生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。
如何區(qū)分春茶、夏茶、谷花茶?
2-4月采收春茶,以清明節(jié)后15天內采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白;
夏茶于5-7月采收,稱雨水茶;
秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。
什么是干倉和濕倉茶?
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里,讓其緩慢自然陳化,轉化為“陳香”品質,這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。
而將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,使其快速轉化,但在轉化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶,稱為“濕倉普洱”。
干倉陳化,才能越陳越香。濕倉茶容易霉變變質。
普洱茶的功效:
普洱生茶富含豐富的茶多酚,性屬清涼,清熱、解毒、止渴生津、通便等。適合夏日天氣炎熱時飲用。
普洱熟茶具有降三高、去油解膩的功效,另外因普洱熟茶經渥堆發(fā)酵加工后,其茶性溫和,具有安神、養(yǎng)胃的作用,較適合老年人及失眠、胃寒者飲用。
普洱茶的沖泡方法:
普洱生茶:沖泡器具可選用紫砂壺或白瓷蓋碗,建議茶水比1:22,沸水沖泡即可,快速出湯洗一遍茶,可續(xù)水沖泡10次以上。
口感:湯色淺黃明亮、清澈,茶湯入口時,一股清幽濃郁的茶香彌久不散,口感細膩;飲后微苦,瞬而轉甘,生津如泉涌。
普洱熟茶:沖泡器具可選擇白瓷蓋碗或紫砂壺, 建議投茶量為7克(茶水比為1:22),沸水沖泡,第一泡洗茶以去除茶葉存放過程中表面的浮塵,第2泡即可飲用,可沖泡6泡以上。
口感:湯色紅濃明亮,湯感醇厚,粘稠順滑,有飲米湯之感。飲后回甘,喉部具有明顯的清涼感,糯香縈繞齒間,濃郁而持久
選購普洱茶四大要決:
一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。
二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。
四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。
選購普洱茶六不要:
不要以錯誤年代為標簽,不要以偽造包裝為依據,不要以深淺色為借口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。